綠茶的沖泡主要以玻璃杯沖泡和蓋碗沖泡為主

玻璃杯沖泡首先說一下茶葉與水的比例一般標(biāo)準(zhǔn)為1g干茶:50ml水，以下玻璃杯容積為200ml，投茶量為3-5g。

下面讓我們介紹茶葉三種沖泡方式，上投法、中投法、下投法。

注：以下溫度皆指的是100℃沸水的晾后溫度。

1、上投法——比較鮮嫩的名優(yōu)綠茶品種可采用此法

代表茶：碧螺春、信陽毛尖、竹葉青

技巧：先將少量開水注入玻璃杯，左右搖晃然后倒掉（溫杯），然后倒入85℃開水，七分滿，然后放入茶葉，2分鐘后即可飲用，飲用至杯子的1/3處時(shí)，即可續(xù)水，不要喝干。

注意：采用上投法沖泡，很容易造成茶湯濃度上下不一，茶香揮發(fā)不出，這時(shí)可輕輕拿起玻璃杯，順時(shí)針輕微晃動(dòng)旋轉(zhuǎn)三圈，讓茶湯濃度上下一致，讓茶香揮發(fā)。

2、中投法

代表茶：龍井、六安瓜片

技巧：先往玻璃杯注入80℃開水，至1/5滿，然后投入茶葉，轉(zhuǎn)動(dòng)搖晃玻璃杯，再次注入水溫為80℃的水至七分滿。

2分鐘后即可飲用，飲至杯子的1/3處時(shí)，即可續(xù)水，不要喝干。

3、下投法

代表茶：太平猴魁，日照綠茶

技巧：先往玻璃杯投入茶葉，之后加入85℃的水至七分滿。2分鐘后即可飲用。

飲至杯子的1/3處時(shí)，即可續(xù)水，不要喝干。

蓋碗沖泡技巧：

1、溫杯

將公道杯中的水再倒入茶碗中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉，溫杯是茶葉沖泡的一道必要程序，可起到保溫留香的作用。

2、投茶

將3g干茶投入蓋碗中。

3、倒水

往蓋碗中倒入80-85℃的水，倒水時(shí)注意，水不能直接倒在茶葉或茶芯上，沿著蓋碗邊緣懸壺高沖倒入，不然會(huì)影響茶葉的口感。

4、出湯

綠茶在浸泡12秒左右之后，第一泡出湯，把茶湯倒入公道杯中，之后分茶。

5、沖泡次數(shù)及時(shí)間

一般可以沖泡3泡左右。蓋碗沖泡時(shí)間:

第一泡：20s

第二泡：25s

第三泡：30s

沖泡總結(jié)

1、投茶量：不同的容器，投茶量是不同的，而且投茶量還得根據(jù)個(gè)人的口感去調(diào)整，比如一個(gè)喝習(xí)慣了濃茶的老茶客，你給他泡3g的綠茶，他只會(huì)覺得沒有味道，對于這個(gè)茶客來說，你這茶就是不好的，這樣投茶量也得因人而異。但一般標(biāo)準(zhǔn)是1:50，所以根據(jù)個(gè)人口感再去拿捏找到一個(gè)合適度量就可以。

2、溫杯：正式泡茶之前記得溫杯，不論是哪種茶具沖泡茶葉。溫杯可以起到保溫留香的作用。

3、沖泡：沖泡時(shí)，應(yīng)該注意，不要直接把開水倒在茶葉上，這會(huì)嚴(yán)重影響茶湯的品質(zhì)。

4、水溫：沖泡綠茶，特別是高級綠茶，水溫不宜過高，但是也不能太低，最好的溫度在80-85℃之間，開水100℃稍微晾2分鐘左右，溫度大約即可在80℃左右，如果急著泡茶的話，可以把開水倒在公道杯中，然后沖泡時(shí)，用蓋碗的蓋子做引流，把水倒入蓋碗中.

5.每一次不要將茶湯喝干，大約在杯子1/3處時(shí)，就可以續(xù)水，這樣可以盡量保持茶湯的口感一致。

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