中國(guó)古代將谷雨分為三候：

　　“第一候萍始生；第二候嗚鳩拂其羽；第三候?yàn)榇鲃俳涤谏！?rdquo;

　　是說(shuō)谷雨后降雨量增多，浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)，接著布谷鳥(niǎo)便開(kāi)始提醒人們播種了，然后是桑樹(shù)上開(kāi)始見(jiàn)到戴勝鳥(niǎo)。

　　諺語(yǔ)說(shuō)，“谷雨下雨，四十五日無(wú)干土”，看天氣預(yù)報(bào)，福州今年的谷雨這天可能沒(méi)雨。不過(guò)，前一陣雨已經(jīng)下得太多，相信人們更喜歡接下來(lái)多些晴朗的天氣。對(duì)茶客眾多的福建來(lái)說(shuō)，喝谷雨茶也是件愉快的事。

　　谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣宜人。

　　谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的，一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌，與清明茶同為一年之中的佳品。茶客通常都更追捧谷雨茶。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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