本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，特別涉及一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法。

背景技術(shù)：

核桃分心木，指核桃果實(shí)子房室的木質(zhì)中隔，也稱作胡桃衣、胡桃夾、胡桃隔、核桃隔膜、核桃柵；味苦澀，性平，無毒，有理氣止痛、固腎澀精的作用。

近年來，核桃分心木化學(xué)成分實(shí)驗(yàn)證明，核桃分心木主要包含揮發(fā)油、油脂、生物堿、黃酮、三萜皂苷、鞣質(zhì)、有機(jī)酸或酚性成分、糖類、氨基酸、多肽或蛋白質(zhì)等（景援朝等.分心木的研究進(jìn)展[J].藥學(xué)研究,2014,33[3]:167-169）。

但在現(xiàn)有技術(shù)中，核桃分心木是同核桃殼一起被丟棄的垃圾，或者只有少部分人群在直接泡水飲用，其有效成分得不到有效浸出，導(dǎo)致分心木飲用效果差，因此核桃分心木基本沒有被深加工利用，另外由于其功能單一，效果不夠明顯，造成核桃分心木的深加工產(chǎn)品沒有得到很好推廣。

到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)有向茶葉中加入由核桃分心木制成的核桃分心木提取液，明顯提升香氣，且能提高降血脂活性物質(zhì)含量來增強(qiáng)降血脂功效的核桃分心木降脂保健茶的制備方法的相關(guān)報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足與缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種能夠明顯提升香氣，且能提高降血脂活性物質(zhì)含量來增強(qiáng)降血脂功效的核桃分心木降脂保健茶的制備方法。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的：

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，包括以下步驟：

1）核桃分心木的預(yù)處理：挑選果實(shí)完整、無蟲蛀、無霉變的新鮮核桃，洗凈，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干備用；

2）制備核桃分心木提取液；

3）曬青：將茶新鮮葉均勻攤開進(jìn)行曬青處理；

4）晾青：將曬青適度的茶葉堆放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾青，期間向茶葉上均勻噴灑核桃分心木水提濃縮液1~2次；

5）搖青：將完成晾青的茶葉進(jìn)行2~3次搖青處理；

6）殺青：將完成搖青的茶葉在200~280℃下殺青，至葉片偏干；

7）揉捻：向完成殺青的茶葉上均勻噴灑核桃分心木醇提濃縮液，再進(jìn)行揉捻；

8）堆渥：將完成揉捻的茶葉抖散后在環(huán)境25~35℃下堆渥3~24h，期間向茶葉上均勻噴灑核桃分心木醇提濃縮液1~3次；

9）干燥：將完成堆渥的茶葉于70~100℃條件干燥至含水率在20%以下，避光放置5~7天；

10）重復(fù)步驟8）和9）的操作5~10次，得到核桃分心木降脂保健茶。

需要說明的是：步驟3）中，所述茶新鮮葉中的茶可以選自所有用來發(fā)酵的茶葉，比如鐵觀音。

其中，步驟2）中，所述制備核桃分心木提取液，包括制備核桃分心木醇提濃縮液和制備核桃分心木水提濃縮液，包括如下步驟：

2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比為1:10~1:30 體積分?jǐn)?shù)為50~70%食用酒精，超聲提取30~60min，提取液減壓濃縮去除醇液，得到核桃分心木醇提濃縮液；

2.2）將醇提后的核桃分心木殘?jiān)?，加入重量比?:20~1:40的水，煮沸提取，提取液減壓濃縮，得到核桃分心木水提濃縮液。

優(yōu)選地，步驟4）中，所述核桃分心木水提濃縮液與茶葉的重量比1：2~1：20。

優(yōu)選地，步驟7）中，所述核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：5~1：20。

優(yōu)選地，步驟8）中，所述核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：5~1：20。

本發(fā)明還公開了一種上述制備方法得到的核桃分心木降脂保健茶。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下有益效果：

1）本發(fā)明采用核桃分心木制成核桃分心木提取液，在晾青、揉捻和堆渥過程中將其向茶葉均勻噴灑，能夠?qū)崿F(xiàn)核桃分心木的高值化利用；重要的是，由于核桃分心木中含有揮發(fā)油、皂苷、糖類、蛋白質(zhì)、生物堿、黃酮等多種成分能夠和茶葉中的香氣成分反應(yīng)，從而能夠進(jìn)一步提升成品保健茶的香氣。

2）本發(fā)明采用核桃分心木制成核桃分心木醇提濃縮液，在揉捻和堆渥過程中將其向茶葉均勻噴灑，由于核桃分心木中含有黃酮、生物堿等活性成分能夠和茶葉中的茶多酚、茶多糖成分相互作用，發(fā)揮協(xié)同增效作用，從而能夠顯著提高茶葉的降血脂活性物質(zhì)含量，增強(qiáng)降血脂功效。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式來進(jìn)一步說明本發(fā)明，以下實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受下述實(shí)施例的限制。

本發(fā)明實(shí)施例和對(duì)比例中所用原料均為市售普通產(chǎn)品。

香味感官評(píng)價(jià)方法：邀請(qǐng)10位品茶人對(duì)所制茶產(chǎn)品進(jìn)行香味感官評(píng)價(jià)，評(píng)分指標(biāo)包括：香氣的純異、香氣的高低、香氣的持久性，每項(xiàng)最高分10分，最低分1分。

實(shí)施例1

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，包括以下步驟：

1）核桃分心木的預(yù)處理：挑選果實(shí)完整、無蟲蛀、無霉變的新鮮核桃，洗凈，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干備用；

2）制備核桃分心木提取液；所述制備核桃分心木提取液，包括制備核桃分心木醇提濃縮液和制備核桃分心木水提濃縮液，包括如下步驟：

2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比為1:20 體積分?jǐn)?shù)為60%食用酒精，超聲提取45min，提取液減壓濃縮去除醇液，得到核桃分心木醇提濃縮液；

2.2）將醇提后的核桃分心木殘?jiān)?，加入重量比?:30的水，煮沸提取，提取液減壓濃縮，得到核桃分心木水提濃縮液；

3）曬青：將茶新鮮葉均勻攤開進(jìn)行曬青處理；

4）晾青：將曬青適度的茶葉堆放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾青，期間向茶葉上均勻噴灑核桃分心木水提濃縮液2次；所述核桃分心木水提濃縮液與茶葉的重量比1：10；

5）搖青：將完成晾青的茶葉進(jìn)行3次搖青處理；

6）殺青：將完成搖青的茶葉在240℃下殺青，至葉片偏干；

7）揉捻：向完成殺青的茶葉上均勻噴灑核桃分心木醇提濃縮液，再進(jìn)行揉捻；所述核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：12；

8）堆渥：將完成揉捻的茶葉抖散后在環(huán)境30℃下堆渥14h，期間向茶葉上均勻噴灑核桃分心木醇提濃縮液2次；所述核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：12；

9）干燥：將完成堆渥的茶葉于85℃條件干燥至含水率在20%以下，避光放置6天；

10）重復(fù)步驟8）和9）的操作8次，得到核桃分心木降脂保健茶。

制備得到的核桃分心木降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

實(shí)施例2

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，包括以下步驟：

1）核桃分心木的預(yù)處理：挑選果實(shí)完整、無蟲蛀、無霉變的新鮮核桃，洗凈，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干備用；

2）制備核桃分心木提取液；所述制備核桃分心木提取液，包括制備核桃分心木醇提濃縮液和制備核桃分心木水提濃縮液，包括如下步驟：

2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比為1:20 體積分?jǐn)?shù)為60%食用酒精，超聲提取45min，提取液減壓濃縮去除醇液，得到核桃分心木醇提濃縮液；

2.2）將醇提后的核桃分心木殘?jiān)?，加入重量比?:30的水，煮沸提取，提取液減壓濃縮，得到核桃分心木水提濃縮液；

3）曬青：將茶新鮮葉均勻攤開進(jìn)行曬青處理；

4）晾青：將曬青適度的茶葉堆放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾青，期間向茶葉上均勻噴灑核桃分心木水提濃縮液2次；所述核桃分心木水提濃縮液與茶葉的重量比1：2；

5）搖青：將完成晾青的茶葉進(jìn)行3次搖青處理；

6）殺青：將完成搖青的茶葉在240℃下殺青，至葉片偏干；

7）揉捻：向完成殺青的茶葉上均勻噴灑核桃分心木醇提濃縮液，再進(jìn)行揉捻；所述核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：5；

8）堆渥：將完成揉捻的茶葉抖散后在環(huán)境30℃下堆渥14h，期間向茶葉上均勻噴灑核桃分心木醇提濃縮液2次；所述核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：5；

9）干燥：將完成堆渥的茶葉于85℃條件干燥至含水率在20%以下，避光放置6天；

10）重復(fù)步驟8）和9）的操作5次，得到核桃分心木降脂保健茶。

制備得到的核桃分心木降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

實(shí)施例3

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，包括以下步驟：

1）核桃分心木的預(yù)處理：挑選果實(shí)完整、無蟲蛀、無霉變的新鮮核桃，洗凈，去皮，去核，挑出核桃果仁中的核桃分心木，晾干備用；

2）制備核桃分心木提取液；所述制備核桃分心木提取液，包括制備核桃分心木醇提濃縮液和制備核桃分心木水提濃縮液，包括如下步驟：

2.1）取晾干的核桃分心木，加入重量比為1:20 體積分?jǐn)?shù)為60%食用酒精，超聲提取30~60min，提取液減壓濃縮去除醇液，得到核桃分心木醇提濃縮液；

2.2）將醇提后的核桃分心木殘?jiān)尤胫亓勘葹?:30的水，煮沸提取，提取液減壓濃縮，得到核桃分心木水提濃縮液；

3）曬青：將茶新鮮葉均勻攤開進(jìn)行曬青處理；

4）晾青：將曬青適度的茶葉堆放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾青，期間向茶葉上均勻噴灑核桃分心木水提濃縮液2次；所述核桃分心木水提濃縮液與茶葉的重量比1：20；

5）搖青：將完成晾青的茶葉進(jìn)行2次搖青處理；

6）殺青：將完成搖青的茶葉在240℃下殺青，至葉片偏干；

7）揉捻：向完成殺青的茶葉上均勻噴灑核桃分心木醇提濃縮液，再進(jìn)行揉捻；所述核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：20；

8）堆渥：將完成揉捻的茶葉抖散后在環(huán)境30℃下堆渥14h，期間向茶葉上均勻噴灑核桃分心木醇提濃縮液3次；所述核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：20；

9）干燥：將完成堆渥的茶葉于85℃條件干燥至含水率在20%以下，避光放置6天；

10）重復(fù)步驟8）和9）的操作10次，得到核桃分心木降脂保健茶。

制備得到的核桃分心木降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

對(duì)比例1：

一種降脂保健茶的制備方法，包括以下步驟：

1）曬青：將茶新鮮葉均勻攤開進(jìn)行曬青處理；

2）晾青：將曬青適度的茶葉堆放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾青；

3）搖青：將完成晾青的茶葉進(jìn)行3次搖青處理；

4）殺青：將完成搖青的茶葉在240℃下殺青，至葉片偏干；

5）揉捻：向完成殺青的茶葉進(jìn)行揉捻；

6）堆渥：將完成揉捻的茶葉抖散后在環(huán)境30℃下堆渥14h；

7）干燥：將完成堆渥的茶葉于85℃條件干燥至含水率在20%以下，避光放置6天；

10）重復(fù)步驟6）和7）的操作8次，得到降脂保健茶。

制備得到的降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

對(duì)比例2

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，步驟4）中核桃分心木水提濃縮液與茶葉的重量比3：4；其他同實(shí)施例1。

制備得到的降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

對(duì)比例3

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，步驟4）中核桃分心木水提濃縮液與茶葉的重量比1：25；其他同實(shí)施例1。

制備得到的降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

對(duì)比例4

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，步驟7）中核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：4；其他同實(shí)施例1。

制備得到的降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

對(duì)比例5

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，步驟7）中核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：25；其他同實(shí)施例1。

制備得到的降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

對(duì)比例6

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，步驟8）中核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：4；其他同實(shí)施例1。

制備得到的降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

對(duì)比例7

一種核桃分心木降脂保健茶的制備方法，步驟8）中核桃分心木醇提濃縮液與茶葉的重量比1：25；其他同實(shí)施例1。制備得到的降脂保健茶的香氣和降血脂功效如表1-2所示。

表1 實(shí)施例1-3及對(duì)比例1-7制備得到的降脂保健茶的香氣評(píng)價(jià)結(jié)果

將實(shí)施例1-3及對(duì)比例1-7制備得到的降脂保健茶進(jìn)行降血脂動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：

將已建立高血脂癥的小鼠，隨機(jī)分為高脂模型組、藥物治療組（50mg/kg）、核桃分心木降脂保健茶治療組（100mg/kg）、市售茶治療組（100mg/kg）。高脂模型組單純飲食治療，飼喂高脂飼料，飲蒸餾水；其余各組除飼高脂飼料外，每日定量灌胃給予相應(yīng)劑量藥物或茶葉水提物。30d后禁食24h，摘眼球取血檢測(cè)血清甘油三酯（TG），高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2所示。

表2

結(jié)果表明，實(shí)施例1-3制備得到的核桃分心木降脂保健茶能有效降低高脂血癥小鼠血清甘油三酯水平和低密度脂蛋白膽固醇水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，且效果優(yōu)于對(duì)比例1-3制備得到的降脂保健茶及市售茶葉組，由此可知，本發(fā)明制備得到的核桃分心木降脂保健茶能有效提高降血脂活性成分含量，從而增強(qiáng)其降血脂功效。

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