炎炎夏日，總有一些健康傳言在我們的家庭群和朋友圈里流傳。最近，一期《職場(chǎng)健康課》節(jié)目就圍繞“苦瓜能降血糖、清血管”的傳言展開(kāi)了討論，有人說(shuō)親測(cè)無(wú)效，有人說(shuō)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)可其價(jià)值。到底哪種說(shuō)法更靠譜？今天我們就從科學(xué)角度聊聊苦瓜與健康的那些事。
一、苦瓜的“苦衷”：降糖有效成分，為何不等于降糖“神藥”？
首先，傳言并非空穴來(lái)風(fēng)?，F(xiàn)代科學(xué)研究確實(shí)在苦瓜中發(fā)現(xiàn)了一些具有生物活性的物質(zhì)，比如苦瓜苷（Charantin）和多肽-P（Polypeptide-P）。
多肽-P因其結(jié)構(gòu)與豬胰島素相似，有時(shí)也被稱(chēng)為“植物胰島素”。在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，它表現(xiàn)出了一定的模擬胰島素的作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收和利用。
聽(tīng)起來(lái)是不是很振奮人心？但這里有一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題——“劑量”。
研究中能起到顯著降糖效果的活性成分，都是經(jīng)過(guò)高度提純和濃縮的提取物。而我們?nèi)粘Ｗ鳛槭卟耸秤玫目喙?，其中這些有效成分的含量非常低。想要通過(guò)吃苦瓜達(dá)到治療級(jí)別的降糖效果，可能需要每天吃下數(shù)公斤的量，這在現(xiàn)實(shí)中是完全不切實(shí)際的，而且可能還會(huì)因?yàn)檫^(guò)量攝入其他物質(zhì)（如草酸）而損害健康。
結(jié)論：苦瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)的低熱量、高纖維蔬菜，對(duì)血糖控制有益，但它絕不能替代降糖藥物。將它作為日常飲食的一部分是健康的，但指望它來(lái)“治療”或“逆轉(zhuǎn)”高血糖，則是對(duì)健康的誤讀和不負(fù)責(zé)任。
二、降糖的真功夫，在“瓜”外：科學(xué)飲食的“健康秘訣”
節(jié)目中的專(zhuān)家一針見(jiàn)血地指出，控制血糖的關(guān)鍵在于“均衡飲食”和“總量控制”，而不是迷信某一種“超級(jí)食物”。人體的血糖水平，是由我們攝入的所有食物共同譜寫(xiě)的一曲“交響樂(lè)”，單靠一種食材（比如苦瓜）是無(wú)法演奏出和諧樂(lè)章的。
那么，在夏季，一份對(duì)血糖友好、有助血管健康的飲食應(yīng)該是什么樣的呢？
1.選對(duì)蛋白質(zhì)：多吃“白肉”，巧食豆制品
推薦：魚(yú)肉、去皮禽肉（雞、鴨）等“白肉”和豆制品。它們是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，脂肪含量特別是飽和脂肪含量較低。魚(yú)肉富含的Omega-3不飽和脂肪酸，還有助于抗炎、保護(hù)心血管。
適量：豬、牛、羊等“紅肉”。并非完全不能吃，但應(yīng)控制頻率和分量，選擇瘦肉部分。
2.選對(duì)主食：擁抱“粗”糧，告別精米白面
推薦：將部分主食替換為全谷物和雜豆類(lèi)，如糙米、燕麥、藜麥、全麥面包等。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天應(yīng)攝入谷類(lèi)200-300克，其中全谷物和雜豆類(lèi)應(yīng)占50-150克。
原理：這些食物富含膳食纖維，升糖指數(shù)（GI）較低，消化吸收慢，能有效避免餐后血糖像“過(guò)山車(chē)”一樣急劇飆升，讓血糖水平更平穩(wěn)。
3.總量是“王道”：吃得再健康，也要管住嘴
節(jié)目中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“度”至關(guān)重要。即便是魚(yú)肉、粗糧這些健康食物，如果無(wú)限量地吃，多余的能量最終還是會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪和糖，同樣會(huì)升高血糖。因此，在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的身高、體重和活動(dòng)量，確定每日的總能量攝入，是穩(wěn)定血糖的基石。
三、因人而異：中醫(yī)視角下的“個(gè)性化”飲食智慧
節(jié)目中的中醫(yī)專(zhuān)家提供了一個(gè)非常重要的視角：辨證施治。同樣的食物，對(duì)不同體質(zhì)的人可能產(chǎn)生截然不同的影響。
對(duì)于“陰虛有熱”型人群：這類(lèi)人常表現(xiàn)為口干舌燥、大便干結(jié)、心煩失眠，是糖尿病早期常見(jiàn)的證型。他們適量食用性味苦寒的苦瓜，確實(shí)有助于清熱。專(zhuān)家推薦的“太子參、麥冬、山藥”泡水代茶飲，或用“百合、銀耳、老鴨”燉湯，都是滋陰潤(rùn)燥、益氣養(yǎng)陰的食療良方。
對(duì)于“脾胃虛寒”型人群：如果一個(gè)人平時(shí)就怕冷、容易腹瀉、神疲乏力（中醫(yī)稱(chēng)為“脾陽(yáng)不足”），再過(guò)多食用苦寒的苦瓜，無(wú)異于“雪上加霜”，會(huì)進(jìn)一步損傷脾胃陽(yáng)氣，反而不利于整體健康和血糖控制。
因此，在選擇食物時(shí)，了解自己的體質(zhì)，進(jìn)行“個(gè)性化”搭配，才能真正吃出健康。
四、總結(jié)
讓我們回到最初的問(wèn)題：夏季常吃苦瓜，能降血糖、清血管嗎？
答案是：苦瓜作為一種健康的蔬菜，適量食用是夏季飲食的好選擇，但它并非降糖“神藥”。真正有效管理血糖、保護(hù)血管的策略，是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，需要我們做到：
摒棄幻想：不要指望任何單一食物能帶來(lái)奇跡，科學(xué)看待食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
均衡搭配：優(yōu)化蛋白質(zhì)和主食的選擇，多吃蔬菜，保證營(yíng)養(yǎng)全面。
總量控制：在控制好每日總熱量的基礎(chǔ)上，合理安排三餐。
因人而異：結(jié)合自身體質(zhì)，選擇適合自己的食物。
遵從醫(yī)囑：已經(jīng)確診高血糖或糖尿病的朋友，務(wù)必堅(jiān)持規(guī)范治療，定期監(jiān)測(cè)，飲食調(diào)整應(yīng)在專(zhuān)業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。
這個(gè)夏天，讓我們用科學(xué)的頭腦和均衡的飲食，取代對(duì)傳言的盲從，為自己的健康筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線(xiàn)。
（來(lái)源：央視網(wǎng)）返回搜狐，查看更多
