老年人的身體消化能力是沒(méi)有年輕人的好，主要是吃一些比較容易消化的食物為主，可以吃的菜譜有很多的，比如魚(yú)香茄子、海參蒸蛋以及蔬菜類等，不能吃太多蛋白質(zhì)脂肪含量高的食物，這些是比較難以消化的。老年人除了要調(diào)節(jié)自己的飲食外，還可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)膮⑴c老年人的活動(dòng)，可以避免記憶力退化以及促進(jìn)腸胃的消化。

1、適合老年人吃的菜譜有魚(yú)香茄子

將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會(huì)兒放到魚(yú)香醬汁中。將魚(yú)香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚(yú)。起鍋,鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊魚(yú)。待辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋,炒出香味后放入處理好的茄子。翻炒三至四分鐘后放入青椒。放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚(yú)香醬汁調(diào)料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。

2、適合老年人吃的菜譜有海參蒸蛋

海參一個(gè),雞蛋三個(gè),小香蔥兩根,生抽,香油。準(zhǔn)備好食材,海參提前泡發(fā)好。將雞蛋磕入一個(gè)大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水?dāng)噭?。用篩子將蛋液過(guò)濾一次。把過(guò)濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋里面隔水蒸8-10分鐘。利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參,放開(kāi)水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎。蛋羹出鍋后,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。海參蒸蛋,非常適合孩子和老人吃哦。

3、適合老年人吃的菜譜有魚(yú)頭豆腐湯

魚(yú)頭洗凈,放一點(diǎn)料酒,一點(diǎn)鹽,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡著備用。魚(yú)頭小火兩面煎黃。煎魚(yú)頭中。魚(yú)頭煎黃后,開(kāi)大火,加入燒好的開(kāi)水,同時(shí)加入姜片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。起鍋時(shí)放蔥。豆腐含鈣量比較多,而魚(yú)肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用,使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。

老年飲食法則“鴛鴦配”有哪些

1、老年飲食法則“鴛鴦配”有羊肉配生姜

羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng),生姜有止痛、祛風(fēng)濕等作用,而且生姜既能去腥膻,又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

2、老年飲食法則“鴛鴦配”有甲魚(yú)配蜜糖

甲魚(yú)與蜜糖一起烹調(diào),不僅味甜、鮮美宜人,還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素,并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強(qiáng)身成分,對(duì)老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。

3、老年飲食法則“鴛鴦配”有雞肉配栗子

雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富,有造血補(bǔ)脾的功效,板栗也有健脾功效。將二者合烹,不僅使色香味更好,而且提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使這道菜造血補(bǔ)脾的功效更強(qiáng)。