熱門火鍋配菜大全如下

1、重慶火鍋配菜

魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜，干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀，羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓。野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉，雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌，鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶。

2、內(nèi)蒙火鍋配菜

羊肉、牛肉、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜。

3、東北火鍋配菜

海米、海蠣子、蟶子、冰蟹;主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片;調(diào)料有：芝麻醬、韭菜花、腐乳湯;喜歡吃辣的可以準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒油。

東北人吃火鍋主食牛、羊、豬肉片，**是調(diào)湯料，雞湯或肉湯，湯里不能放鹽和味素的，因?yàn)橐环胚@些牛羊肉就有點(diǎn)硬。第二放的是海鮮，(火鍋信息港提示過去在不靠海邊的地區(qū)都是凍海鮮，后來才有了活海鮮。)一是讓這鍋湯借這鮮味，二是能吃得出海鮮的味道，東北涮火鍋海鮮吃得不是很多，一是麻煩二是素淡。第三就該放酸菜和牛羊豬肉片了，大家會(huì)敞開肚皮吃這些肥嫩的肉片，這時(shí)好聞?dòng)植荒伒碾稄浡_來，直沁肺腑，一準(zhǔn)讓那些剛進(jìn)來的客人登時(shí)饑腸轆轆。

下羊肉可間放一些酸菜、血腸、粉條、凍豆腐雞豬肉等等。酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。水發(fā)金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。

吃火鍋的配菜材料選擇：

冬季天氣寒冷，氣溫降低，應(yīng)多食斂陰護(hù)陽的食物。如：牛肉、羊肉、雞、香菇等熱性原料以調(diào)節(jié)體溫。調(diào)味料可用辣椒、胡椒、生姜。因?yàn)槎祯r蔬菜不多，易引起維生素缺乏。火鍋用料中應(yīng)多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等。火鍋湯宜汁濃肥鮮、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷飲和生冷食物。在冬季應(yīng)該用熱性原料，是火鍋用料的一大原則。

食物搭配吃火鍋要注意食物搭配。蔬菜中含有大量維生素及葉綠素，吃火鍋時(shí)多放些蔬菜不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。涮火鍋的順序很有講究，*好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

食物材料的選擇要**新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?。也就是說，要多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品。

下面介紹吃火鍋的材料

蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都*多的食物，*好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%.*好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

半成品：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

注意事項(xiàng)：吃火鍋時(shí)要“四不吃”

1、不吃半熟食。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿?。生菜也需燙到湯沸騰后再稍煮一會(huì)方可撈起。

2、不喝老湯。吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮的時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽、嘌呤的含量就越高。

3、不吃高膽固醇食物。動(dòng)物內(nèi)臟及腦的膽固醇和VA含量都非常高，大量進(jìn)食此類食物，對(duì)血脂代謝非常不利，且可能引起中毒反應(yīng)。

4、不吃高鹽。蝦餃、肉丸、香腸等含大量油脂和鈉鹽，對(duì)人體的血脂代謝和血壓調(diào)節(jié)都會(huì)加重負(fù)擔(dān)，尤其是糖尿病、高脂血癥患者要少吃，腎臟病、高血壓患者則盡量不吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。

此外，在吃火鍋的過程中，注意配合多放蔬菜、豆腐等清涼解毒的去火食材，餐后再來一杯發(fā)酵型酸奶，一周食用1-2次火鍋為限。

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