首頁(yè) 資訊夏天要吃涼拌菜這樣做既美味又營(yíng)養(yǎng)

夏天要吃涼拌菜這樣做既美味又營(yíng)養(yǎng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月21日 18:03

（原標(biāo)題：夏天要吃涼拌菜教你如何讓涼拌菜美味又營(yíng)養(yǎng)）

夏天，大家都沒(méi)有什么食欲，往往會(huì)喜歡吃一些涼爽的食物，涼拌菜就是其中之一。在眾多的食材里，有很多東西都是可以來(lái)做涼拌菜的。想要涼拌菜更加的美味和營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該要注意哪些呢？快來(lái)一起了解了解吧。

夏天吃哪些涼拌菜最好

韓式?jīng)霭枞?。涼拌三蔬中三種不同顏色的食材，都含有較低的卡路里，簡(jiǎn)單易做，并且營(yíng)養(yǎng)均衡，特別適合夏天熱衷減肥的女性食用。因?yàn)闇p肥中的女性很容易出現(xiàn)貧血、面色蒼白、四肢無(wú)力等癥狀，而涼拌三蔬中的菠菜、黃豆芽和茄子不僅能讓減肥的朋友以健康的方式取得減肥的效果，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于補(bǔ)充夏天出汗和減肥造成的營(yíng)養(yǎng)損耗。

涼拌黃瓜。黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來(lái)涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

生吃去皮切絲生萵筍。萵筍營(yíng)養(yǎng)豐富，又便宜好做，深得大家喜愛(ài)。但如果烹制方法不對(duì)，就會(huì)白白損失營(yíng)養(yǎng)。萵筍中含有大量水溶性的無(wú)機(jī)鹽和維生素，而草酸極少。如果用開(kāi)水焯的話會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

涼拌苦瓜?？喙现械目喙线昂皖?lèi)似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤(pán)苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

那么，在做涼拌菜時(shí)需要注意的是什么呢？

夏天做涼拌菜的注意事項(xiàng)

食材需選擇新鮮，沒(méi)有腐敗，變質(zhì)，霉變的食物，最好選擇新鮮蔬菜，水果，蔬菜瓜果類(lèi)是選擇制作涼菜的首選材料，制作冷拼用的火腿，香腸，蒜腸等熟食品，應(yīng)用潔凈的塑料袋包裝，如果不立即食用可以暫時(shí)存放在冰箱中；有些熟食品如燒雞、火腿腸等買(mǎi)來(lái)后應(yīng)重新加熱、蒸熟。冷卻后放入冰箱待用。

涼菜之所以吸引人，就是因?yàn)槠湮睹郎r，吃進(jìn)去有沁人心脾之感。蔬果之類(lèi)的素菜是制作涼菜的首選原料，由于不需要經(jīng)過(guò)高溫烹制，挑選時(shí)一定更要注意“新鮮”二字。買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬果可能會(huì)有農(nóng)藥殘留，最好是用鹽水泡2-3小時(shí)再進(jìn)行烹飪。

涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌，當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外，蒜拌涼菜久放會(huì)產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。

切涼拌菜用的菜刀和砧板必須都是專(zhuān)用的，要與切生葷類(lèi)食品所用的菜刀和砧板分開(kāi)，使用前還要用開(kāi)水沖洗消毒后再使用。

葷涼菜選擇涼性肉類(lèi)。雖說(shuō)夏季要注意飲食清淡，不過(guò)清淡并不代表只吃素不吃葷，許多肉類(lèi)照樣可以做出清涼的味道。但是在選擇上可要注意，最好挑選涼性肉類(lèi)，比如魚(yú)、鴨子之類(lèi)生活在水里面的動(dòng)物；但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類(lèi)夏季最好少吃，也不適合于制作成涼菜。

自己動(dòng)手健康多。街頭路邊售賣(mài)的涼菜，多敞開(kāi)式陳列，衛(wèi)生難以保證，炎炎夏季常吃路邊攤，得腸胃炎的幾率大大增加。

夏天吃涼拌菜，要多注意以上幾點(diǎn)哦。