你知道木耳怎么正確泡發(fā)？都有哪些好吃的做法？

黑木耳，也稱為黑菜、木菌和桑耳，通常被稱為黑木耳，因?yàn)樗c人耳相似，生長(zhǎng)在枯木樹(shù)干上。最近，有幾起由食用黑木耳引起的中毒事件，這讓許多人“用新的眼光來(lái)看待黑木耳”。事實(shí)上，只要正確掌握黑木耳的浸泡時(shí)間，食用黑木耳是非常安全的。以下是小編將為你介紹正確的黑木耳浸泡方法和常見(jiàn)做法，讓每個(gè)人都能吃到安全、健康和美味的黑木耳。

如何正確浸泡黑木耳

將干木耳在冷水(冬天用溫水)中浸泡3 - 4小時(shí)，直到干木耳變軟并恢復(fù)其晶瑩的形狀，即浸泡后的黑木耳就發(fā)好了，或者加入少許鹽，這樣浸泡后的食用菌不僅質(zhì)量好、干凈。注意在溫水中浸泡時(shí)水溫不應(yīng)太高，以免黑木耳變成凝膠狀影響味道。

黑木耳的浸泡率也與質(zhì)量有關(guān)。達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)浸泡率需要達(dá)到1 : 15以上。優(yōu)質(zhì)黑木耳重量輕，葉完整，大小適中，耳面黑而亮，背面黑而灰。

此外，黑木耳不能浸泡太久。專家建議黑木耳應(yīng)該隨吃隨泡，冷藏時(shí)間不要超過(guò)24小時(shí)。黑木耳本身無(wú)毒，沒(méi)有可轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)。中毒事件的發(fā)生是因?yàn)楹谀径泻屑?xì)菌，但在干燥過(guò)程中細(xì)菌停止了生長(zhǎng)。一旦浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，從而產(chǎn)生致病微生物。相同的干燥食品材料如銀耳和香菇不應(yīng)該浸泡太久。

黑木耳浸泡的注意事項(xiàng)

只針對(duì)市場(chǎng)上銷售的干黑木耳。新鮮采摘的黑木耳不適合食用，主要是因?yàn)樾迈r黑木耳含有一種特殊物質(zhì)叫卟啉，屬于感光物質(zhì)。食用新鮮黑木耳后，當(dāng)人們暴露在戶外的陽(yáng)光下，身體會(huì)產(chǎn)生不適反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅疹等癥狀。食用黑木耳有什么好處呢？黑木耳含鐵量高，具有美容效果，適合愛(ài)美人士。經(jīng)常食用黑木耳可以清理血液中的垃圾，減少腦血管疾病、冠心病和其他疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用黑木耳有許多優(yōu)點(diǎn)，如增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)腸內(nèi)脂肪食物的排泄，以及某些內(nèi)源性異物如膽結(jié)石和腎結(jié)石的溶解功能。

黑木耳的做法是什么

冷拌黑木耳

原料:黑木耳、油、杭嬌、朝天驕、花椒、大蒜、醋、生醬、芝麻油、香菜

步驟:

( 1 )將黑木耳浸泡在冷水中。

( 2 )浸泡后，切斷黑木耳的根，清洗干凈，將黑木耳放入鍋中煮沸2 - 3分鐘。

( 3 )將煮熟的木耳放入冷水中清洗干凈。

( 4 )將杭椒和胡椒切碎，放入碗中。把鍋里的熱油燒熱，將熱油倒入胡椒碗中，以刺激胡椒的味道。

( 5 )油冷卻后，加入大蒜粉、醋、醬油和芝麻油。( 6 )將冷卻的黑木耳瀝干，放入盤中，淋上碗汁，然后放上歐芹。

黑木耳炒雞蛋

原料：黑木耳、雞蛋、芹菜葉、醬油、鹽、食用油

步驟:

( 1 )黑木耳預(yù)先浸泡并清洗干凈。

( 2 ) 2個(gè)雞蛋，打散。

( 3 )清洗芹菜葉，以備稍后使用。

( 4 )在鍋里加熱熱油，將雞蛋煎成塊狀，然后舀起備用。

( 5 )將食用油再次倒入鍋中，炒黑木耳。

( 6 )加入生抽，接著翻炒。

( 7 )當(dāng)黑木耳被快速烹飪時(shí)，倒入雞蛋片并煸制。( 8 )最后，加入芹菜葉和鹽快速炒制。

( 9 )烹飪完所有配料后，可以從鍋里鏟出來(lái)就可以享用了。

黑木耳炒肉絲

材料:黑木耳、豬肉、胡蘿卜、油、鹽、白砂糖、玉米淀粉、食用油、醬油

步驟:

( 1 )浸泡黑木耳。

( 2 )將豬肉切成絲，加入淀粉、鹽、油和蠔油腌約2小時(shí)。

( 3 )將腌制好的肉絲倒入煎鍋中煎炸。

( 4 )加入胡蘿卜絲和黑木耳一起炒。

( 5 )加入少許鹽、糖和醬油，炒至熟，然后出鍋。黑木耳做的食物看起來(lái)有吸引力嗎？回家試著去做做吧。

（本文由愛(ài)吃的小鍋鍋原創(chuàng)，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系后刪除）

相關(guān)知識(shí)

涼拌木耳的做法有哪些？怎么做涼拌木耳好吃？
正確泡發(fā)木耳的方法是
木耳粉在家怎么做怎么才能在家做又純正又好的木耳粉捏？ 愛(ài)問(wèn)知識(shí)人
木耳怎么做好吃 木耳的做法大全
辣木籽怎么吃是正確的 辣木籽的正確吃法有哪些
木耳的吃法，木耳的吃法做法大全
黑木耳吃出急性肝衰？是泡發(fā)方法不對(duì)，木耳怎樣吃才健康？
木耳的功效和作用有哪些 木耳要怎么做比較好吃呢
【涼拌木耳的做法】涼拌木耳有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 涼拌木耳怎么做呢
黑木耳的正確吃法讓營(yíng)養(yǎng)翻倍

網(wǎng)址: 你知道木耳怎么正確泡發(fā)？都有哪些好吃的做法？ http://www.gysdgmq.cn/newsview1583971.html