進(jìn)入了一年中最炎熱的三伏天，老話(huà)說(shuō)“熱在三伏”，即使坐著不動(dòng)，汗珠子都順著額頭往下淌，大量流汗帶走了水分和礦物質(zhì)，人們往往會(huì)感到全身都軟綿綿的，腿腳無(wú)力，像被抽走了力氣，干啥都沒(méi)有了精神。高溫炎熱，人體的新陳代謝加快，而食欲下降，從食物中攝取的鉀元素也會(huì)相應(yīng)減少，導(dǎo)致鉀的攝入不足，而鉀是“生命元素”，也是讓你蔫頭耷腦的“元兇”之一！因此為了維持正常生理功能，一定要注意及時(shí)補(bǔ)鉀。老話(huà)說(shuō)，“夏補(bǔ)鉀，體不乏”，建議中老年人夏天常吃四種高鉀菜，它們是夏日“活力加油站”，補(bǔ)足鉀元素，腿腳有力身體更健康。一起來(lái)看看吧。
01.豆角炒雞腿肉，豆角是夏季盛產(chǎn)的蔬菜，它也是“補(bǔ)鉀大戶(hù)”，每百克豆角含鉀量約為207毫克，不僅能給補(bǔ)鉀，還能補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)，夏天的豆角價(jià)格實(shí)惠，將它搭配上高蛋白、低脂肪的雞腿肉隨手一炒，簡(jiǎn)單快手又開(kāi)胃下飯，營(yíng)養(yǎng)足口感好，吃下去手腳有勁兒，精神頭也回來(lái)了。推薦菜品【豆角炒雞腿肉】原料：豆角、雞腿、紅椒、淀粉、生抽、料酒、油、鹽。制作過(guò)程：將雞腿去骨后切成條備用；豆角摘成小段備用；紅椒切成細(xì)條備用。雞腿肉條加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料，拌均勻腌制3分鐘備用。燒鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，將豆角放進(jìn)鍋中焯煮至八、九成熟后撈出。燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的雞肉條放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入焯好的豆角和紅椒絲放進(jìn)鍋中翻炒，再加入少許鹽調(diào)味，將其翻炒熟后盛出，注意豆角一定炒熟了吃，避免吃不熟的豆角中毒。
02.木耳花生拌藕丁，夏季新鮮的花生大量上市，花生有著“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，它也是“補(bǔ)鉀高手”，每100g花生含鉀量是600mg左右，能給我們身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量。花生不僅可作為零食，還能入菜，將它搭配上時(shí)令的蓮藕和木耳簡(jiǎn)單拌一拌，一道清爽少油膩的涼拌菜就能上桌，開(kāi)胃爽口，還能補(bǔ)鉀補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，清熱去火，很適合炎熱的三伏天。推薦菜品【木耳花生拌藕丁】原料：花生米、木耳、蓮藕、莧菜、蒜、紅椒、香醋、五香粉、生抽、油、鹽。制作過(guò)程:將蓮藕去皮后切成小丁備用；黑木耳用冷水泡軟后手撕成小片備用；香菜、蒜和紅椒切成小碎末備用。燒鍋水加入少許鹽，將藕丁和黑木耳片放進(jìn)鍋中焯煮熟后撈出放入大碗中；再將花生米放進(jìn)鍋中焯煮，加入少許五香粉，焯煮熟后撈出放入大碗中；加入少許鹽、蒜末和紅椒圈；再加入少許香菜末、生抽、香醋和香油拌均勻盛入盤(pán)中。
03.南瓜丁炒毛豆米，夏日是毛豆大量上市的季節(jié)，“不時(shí)不食”，新鮮上市的毛豆比起我們公認(rèn)的黃豆更加營(yíng)養(yǎng)，每100克毛豆中含鉀量高達(dá)478毫克，入夏后常吃毛豆，不僅可以補(bǔ)充鉀等多種營(yíng)養(yǎng)，還能提高免疫力，幫助消化，潤(rùn)腸通便，緩解疲勞，是夏季不可錯(cuò)過(guò)的蔬菜。將毛豆米和南瓜丁一起炒，雖然是道素菜，但營(yíng)養(yǎng)和口感完全不遜于肉類(lèi)，關(guān)鍵是清爽不油膩，吃起來(lái)無(wú)負(fù)擔(dān)，夏天吃它正合適。推薦菜品【南瓜丁炒毛豆米】原料：毛豆米、南瓜丁、枸杞、淀粉、油、鹽。制作過(guò)程：將南瓜去皮后切成毛豆米大小的丁。燒鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，將毛豆米和南瓜丁放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用。燒熱鍋放入少許油，將焯好的毛豆米和南瓜丁放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，最后將泡好的枸杞放入鍋中即可。
04.口蘑炒絲瓜，口蘑被稱(chēng)為“素中之葷”，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，它也是“補(bǔ)鉀高手”，口蘑的鉀含量非常高，每100克口蘑中的鉀含量約為3106毫克，是公認(rèn)補(bǔ)鉀的水果--香蕉的含鉀量的17倍之多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了許多常見(jiàn)的蔬菜水果，是中老年人的補(bǔ)鉀的優(yōu)選食材。將它搭配上時(shí)令的蔬菜--絲瓜一起炒，簡(jiǎn)單不乏營(yíng)養(yǎng)，鮮美又清淡，是家人都愛(ài)吃的夏季家常小炒。推薦菜品【口蘑炒絲瓜】原料:口蘑、絲瓜、蔥花、油、鹽。制作過(guò)程：將絲瓜去皮后切成片后加入少許鹽拌均勻，這樣能避免絲瓜變黑；口蘑切成片備用。燒熱過(guò)放入適量的油，將口蘑片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入絲瓜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許水燜煮，煮至九成熟后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后盛入盤(pán)中，撒上少許蔥花即可。返回搜狐，查看更多
