“養(yǎng)兒方知父母恩，膳食精心助長成”，這句在民間廣泛流傳的諺語，深刻地道出了父母在孩子成長過程中傾注的心血。尤其是在當(dāng)下快節(jié)奏的社會生活中，媽媽們一邊要兼顧工作與家庭，一邊又時刻牽掛著孩子的健康成長，如何為孩子準(zhǔn)備既營養(yǎng)豐富又簡單易做的飯菜，成為了許多媽媽的心頭難題。孩子的身高發(fā)育是成長過程中的重要指標(biāo)，科學(xué)合理的飲食搭配能為孩子的身高增長提供有力支持。

今天，就為各位媽媽帶來秘制紅燒肉、黃燜雞、爆炒藕片、蠔油生菜、蝦仁炒黃瓜這五道兒童增高食譜，它們做法簡便，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，能滿足孩子成長所需，是媽媽們廚房中的得力助手。

秘制紅燒肉：軟糯香甜，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

紅燒肉是一道經(jīng)典美食，經(jīng)過秘制改良后，口感軟糯香甜，肥而不膩。豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，能為孩子提供充足的能量，是助力孩子長高的營養(yǎng)佳肴。

食材準(zhǔn)備：五花肉 500 克、冰糖 30 克、生姜 1 塊、小蔥 2 根、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 3 片、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、鹽適量、食用油適量。

處理五花肉：將五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入 1 勺料酒和幾片姜片，大火煮開后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。這一步能有效去除五花肉的腥味和血水。

炒制糖色：熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢熬化。期間不斷攪拌，防止冰糖粘鍋。待冰糖融化并變成焦糖色，產(chǎn)生綿密的小泡泡時，迅速放入焯好水的五花肉塊，快速翻炒，讓每一塊五花肉都均勻裹上糖色。此時要注意火候，避免糖色炒焦影響口感。

燉煮五花肉：加入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均勻，讓五花肉充分吸收調(diào)料的味道。接著放入八角、桂皮、香葉、蔥段和姜片，加入沒過五花肉的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮 40 - 50 分鐘。燉煮過程中適時攪拌，防止粘鍋，同時讓五花肉充分吸收湯汁的味道。

收汁調(diào)味：待五花肉燉煮至軟爛，湯汁變得濃稠時，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，不斷翻炒，讓湯汁均勻地裹在五花肉上，直至湯汁濃稠透亮，即可關(guān)火裝盤。這道秘制紅燒肉色澤紅亮，入口即化，孩子吃了既能享受美味，又能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

黃燜雞：鮮嫩多汁，增強(qiáng)營養(yǎng)吸收

雞肉富含蛋白質(zhì)，且容易被人體吸收，搭配香菇、青椒等食材，營養(yǎng)更加全面。黃燜雞鮮嫩多汁，香味濃郁，能有效增強(qiáng)孩子的食欲，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。

食材準(zhǔn)備：雞腿 2 個、香菇 6 朵、青椒 1 個、紅椒 1 個、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蠔油 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、淀粉 1 勺、食用油適量、清水適量。

處理食材：將雞腿洗凈，切成小塊，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉和適量鹽，抓勻腌制 15 分鐘；香菇洗凈，切成小塊；青椒、紅椒洗凈，去籽后切成小塊；生姜切絲，大蒜切末。腌制雞肉能使其更加鮮嫩入味。

炒制雞肉：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入腌制好的雞肉塊，中火翻炒至雞肉表面微黃，將雞肉中的水分煸炒出來。

加入配料：加入姜絲、蒜末、香菇塊，繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘，炒出香味。然后加入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽、2 勺蠔油、1 勺白糖，翻炒均勻，讓雞肉和配料充分吸收調(diào)料的味道。

燜煮食材：加入沒過雞肉的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮 15 - 20 分鐘，至雞肉熟透、香菇軟爛。燜煮過程中可適時攪拌，確保食材均勻受熱。

收汁裝盤：待雞肉和香菇熟透后，放入青椒塊和紅椒塊，繼續(xù)燜煮 3 - 5 分鐘，至蔬菜斷生。轉(zhuǎn)大火收汁，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，待湯汁濃稠，即可關(guān)火裝盤。這道黃燜雞色澤誘人，雞肉鮮嫩多汁，孩子定會愛不釋口。

爆炒藕片：清脆爽口，促進(jìn)腸胃消化

藕含有豐富的膳食纖維和維生素，能促進(jìn)孩子的腸胃蠕動，幫助消化吸收。爆炒藕片口感清脆爽口，是一道清爽解膩的家常菜，能為孩子的飲食增添更多營養(yǎng)。

食材準(zhǔn)備：蓮藕 300 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 克、白醋 1 勺、生抽 2 勺、鹽適量、食用油適量。

處理食材：將蓮藕去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡，加入 1 勺白醋，防止蓮藕氧化變黑；青椒、紅椒洗凈，去籽后切成小塊；生姜切絲，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

焯水藕片：鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入藕片焯水 1 - 2 分鐘，至藕片斷生，撈出瀝干水分。焯水能去除藕片的生澀味，使其口感更加清脆。

炒制配料：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入姜絲、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

爆炒藕片：加入焯好水的藕片，大火快速翻炒 2 - 3 分鐘，期間加入 2 勺生抽和適量鹽調(diào)味，讓藕片充分吸收調(diào)料的味道。接著放入青椒塊和紅椒塊，繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘，至蔬菜斷生。

出鍋裝盤：繼續(xù)翻炒至藕片和蔬菜熟透入味，即可關(guān)火裝盤。這道爆炒藕片色澤鮮艷，口感清脆，能幫助孩子消化，為身體補(bǔ)充營養(yǎng)。

蠔油生菜：鮮嫩爽滑，補(bǔ)充維生素

生菜富含維生素和礦物質(zhì)，具有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠等功效。蠔油生菜做法簡單，口感鮮嫩爽滑，是一道營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，能為孩子的飲食提供充足的維生素。

食材準(zhǔn)備：生菜 300 克、大蒜 3 瓣、蠔油 2 勺、生抽 1 勺、鹽適量、白糖 1 小勺、淀粉 1 勺、食用油適量、清水適量。

處理食材：將生菜洗凈，瀝干水分；大蒜切末。在碗中加入 2 勺蠔油、1 勺生抽、適量鹽、1 小勺白糖和 1 勺淀粉，再加入適量清水，攪拌均勻，制成料汁。

焯水生菜：鍋中加入適量清水，大火燒開后，加入少許鹽和 1 勺食用油，放入生菜焯水 1 - 2 分鐘，至生菜斷生，撈出瀝干水分，整齊地擺放在盤中。加入鹽和食用油能使生菜保持翠綠的顏色和鮮嫩的口感。

炒制料汁：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入蒜末煸炒出香味。倒入調(diào)好的料汁，小火煮至湯汁濃稠。

澆汁裝盤：將煮好的料汁均勻地澆在擺好的生菜上，即可上桌。這道蠔油生菜色澤碧綠，口感鮮嫩，孩子食用后能補(bǔ)充多種維生素，促進(jìn)身體健康。

蝦仁炒黃瓜：清淡鮮美，助力骨骼發(fā)育

蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，對孩子的骨骼發(fā)育十分有益；黃瓜清爽可口，富含維生素和水分。蝦仁炒黃瓜清淡鮮美，營養(yǎng)豐富，能為孩子的身高增長提供助力。

食材準(zhǔn)備：蝦仁 200 克、黃瓜 1 根、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、食用油適量。

處理食材：蝦仁洗凈，挑去蝦線，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉和適量鹽，抓勻腌制 15 分鐘；黃瓜洗凈，切成小塊；生姜切絲，大蒜切末。腌制蝦仁能使其更加鮮嫩，去除腥味。

炒制蝦仁：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入腌制好的蝦仁，大火快速滑炒。用筷子迅速將蝦仁撥散，使其受熱均勻，避免粘連，待蝦仁變色后立即盛出備用。

炒制黃瓜：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末煸炒出香味。加入黃瓜塊，大火快速翻炒 2 - 3 分鐘，期間加入適量鹽調(diào)味，讓黃瓜充分吸收鹽分。

回鍋翻炒：倒入炒好的蝦仁，與黃瓜塊一起翻炒均勻。繼續(xù)翻炒，使蝦仁和黃瓜充分吸收彼此的味道，讓所有食材充分融合。

出鍋裝盤：繼續(xù)翻炒至蝦仁和黃瓜熟透入味，即可關(guān)火裝盤。這道蝦仁炒黃瓜清淡鮮美，營養(yǎng)豐富，孩子吃了有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

結(jié)語

孩子的成長是一場溫暖的旅程，而營養(yǎng)均衡的飲食則是這場旅程中不可或缺的能量補(bǔ)給。秘制紅燒肉的軟糯香甜、黃燜雞的鮮嫩多汁、爆炒藕片的清脆爽口、蠔油生菜的鮮嫩爽滑、蝦仁炒黃瓜的清淡鮮美，這五道兒童增高食譜，每一道都凝聚著對孩子健康成長的美好期許。它們以簡單的制作步驟，將豐富的營養(yǎng)巧妙融入美味之中，為忙碌的媽媽們解決了烹飪難題，讓媽媽們在有限的時間內(nèi)，也能為孩子端上營養(yǎng)豐富的佳肴。

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