距除夕夜還有十來(lái)天了，這段時(shí)間是不是在準(zhǔn)備過(guò)年的年貨了呢？荷媽還在上班，年貨到是不用特意準(zhǔn)備，因?yàn)槲覀円话愣紩?huì)回鄉(xiāng)下過(guò)節(jié)，和家里的父母一起準(zhǔn)備一桌豐盛又溫馨的年夜飯。那么，年夜飯你們都吃什么呢？說(shuō)到這里，就不得不吐槽婆婆了，家里就一口大鐵鍋，煮飯燒菜全都是一個(gè)灶，等到所有菜做好了，祭祀完了再吃，沒(méi)有一個(gè)菜是熱乎的。加上忙碌了大半天，也非常累，也沒(méi)有什么胃口想吃了。你們是不是也一樣覺(jué)得，做了一桌子的菜，等到吃的時(shí)候熱菜卻都涼了，一個(gè)熱菜都沒(méi)有。
那么大家有沒(méi)有想過(guò)用蒸菜來(lái)代替部分年夜飯中的菜品呢？蒸菜的好處就是所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，放到一個(gè)大的蒸鍋中蒸熟就好，而且一次可以蒸好幾個(gè)，方便又省事。整理9道簡(jiǎn)單好做的蒸菜，營(yíng)養(yǎng)美味香噴噴，寓意蒸蒸日上！喜歡的趕緊收藏起來(lái)吧！
金針菇蒸牛肉
食材：金針菇1把，牛肉半斤，嫩姜1塊，紅椒一小塊，蔥花，料酒，生抽，蠔油，醬油，食用油，淀粉
做法：金針菇去頭洗凈控水，生姜切細(xì)絲，牛肉切薄片。牛肉放盤(pán)中加料酒，2生抽，1勺蠔油和半勺原汁醬油，1勺食用油和淀粉抓拌均勻腌制十分鐘。金針菇拽干水分，碼放在盤(pán)中鋪開(kāi)，再將腌制好的牛肉放上邊，放上姜絲。鍋中燒水，水開(kāi)后放入牛肉，大火蒸8即可。蒸好的牛肉取出，撒上紅椒碎和蔥花，美味即成！
ps：金針菇可以用白玉菇或是海鮮菇代替，味道一樣鮮美好吃。
蟲(chóng)草花木耳蒸雞塊
食材：雞腿 1個(gè)和雞翅1個(gè)、新鮮蟲(chóng)草花100g、干黑木耳 15g、姜絲 5g、鹽 2g、耗油 1勺、生抽 1勺、淀粉 1勺、芝麻香油 2勺、白糖 2g
做法：第一、干木耳和蟲(chóng)草花清洗干凈，用溫水泡30分鐘。第二、生姜切絲，蔥切，雞肉剁小塊備用。第三、雞肉中加姜絲，少許鹽、1勺蠔油、1勺生抽、少許糖、半勺芝麻油、1勺淀粉抓腌制20分鐘。第四、腌制好的雞塊中放入木耳、蟲(chóng)草花拌勻，裝盤(pán)，水開(kāi)入鍋，中大火蒸20分鐘左右。第五、蒸好的雞肉取出，放上蔥花即可。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：海蝦300g、粉絲1把、大蒜30g、鮮紅椒10g、鹽適量、白胡椒粉1g、蔥花5g、生抽20g、蠔油15g、食用油30g
做法：1、 鮮蝦清洗洗凈，用剪刀剪掉蝦頭的利劍，蝦須和蝦腳，開(kāi)蝦背去掉挑出蝦線(xiàn)。2、大蒜和辣椒分別剁末，粉絲放溫水中泡軟即可。蝦放入碗中，加點(diǎn)鹽、胡椒粉、料酒、姜絲和蔥段腌制5分鐘。3、泡好的粉絲撈出控水，放入盤(pán)子中，再將腌好的蝦清洗一下放在粉絲上擺好。4、起鍋倒油，油熱后放入蒜末、辣椒末炒香， 加生抽、蠔油和少許糖調(diào)味關(guān)火。5、炒好的蒜蓉辣椒醬鋪在蝦上，水開(kāi)入鍋，中大火蒸8分鐘，取出撒上蔥花即可。富貴花開(kāi)，吉祥又如意。
粉蒸排骨：蒸蒸日上，節(jié)節(jié)高
材料：排骨，土豆，麻辣米粉，生抽、料酒、豆瓣醬、五香粉、白糖，食用油，蔥花，辣椒粉，花椒粉
做法：1、排骨放清水中浸泡20分鐘，撈出控水，土豆切滾刀塊備用。2、排骨放入碗里加生抽、料酒、豆瓣醬、五香粉、白糖，食用油拌勻腌制1小時(shí)，土豆塊放盤(pán)子里，撒適量的鹽和蒸肉粉一起拌勻。3、排骨腌好后，放入適量的麻辣蒸肉粉抓拌均勻。4、取個(gè)大碗，將土豆放碗底碼放好，在土豆上也放上粉蒸排骨，蒸鍋燒水，水開(kāi)入鍋蒸1小時(shí)。5、出鍋撒點(diǎn)辣椒粉，花椒粉，蔥花，開(kāi)動(dòng)吧！色澤誘人，軟糯的米粉包裹著軟爛入味的排骨，咬一口香而不膩，非常好吃。
年年有余：清蒸鱸魚(yú)，家有老人和孩子的最喜歡。
材料：鱸魚(yú)1條，生姜、蔥段、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油，紅椒絲，食用油
做法：1、鱸魚(yú)處理干凈，背部打上花刀，適量的鹽，料酒抹全身，蔥姜絲擠一下放一起，蒸魚(yú)豉油1勺涂抹均勻，腌十多分鐘。2、腌制好的鱸魚(yú)取出，沖洗干凈。3、盤(pán)子里墊上姜蔥絲，放魚(yú)，再放一些蔥姜絲，水開(kāi)上鍋蒸8~10分鐘。4、關(guān)火燜2分鐘取出，去掉蔥姜絲，再放上蔥段，辣椒絲，淋上豉油，澆上滾油就可以了。味道非常的鮮美，適合不吃辣的老人和孩子。
蒜蓉粉絲蒸生蠔
食材：新鮮生蠔、6個(gè)、大蒜30g、生姜5g、小米辣10g、蔥花10g、蒸魚(yú)豉油20g、食用油30g、粉絲1捆
做法：1、生蠔用刷子刷洗干凈，用小刀把生蠔打開(kāi)，去掉內(nèi)臟后沖洗干凈。龍口粉絲放溫水中泡軟，姜蒜剁末，小米辣剁末，蔥切蔥花備用。2、生蠔的殼放開(kāi)水中煮幾分鐘撈出，放上粉絲和生蠔。3、起鍋燒油，油一定要多一點(diǎn)，放入姜，蔥白和一半的蒜末炒香，金黃關(guān)火，放入另一半的蒜末，適量小米辣末拌勻，金銀蒜蓉醬做好。再加上蒸魚(yú)豉油或是生抽拌勻即可。4、將拌好的蒜蓉醬放在生蠔上，水開(kāi)入鍋蒸8分鐘。5、蒸好后取出擺盤(pán)，撒上蔥花即可上桌。
剁椒蒸海鮮菇
需要準(zhǔn)備的材料：海鮮菇300g、蒸魚(yú)豉油30克、小蔥3根、食用油20g、大蒜10g、白糖1g、剁椒醬30克
做法：1、海鮮菇去頭，掰開(kāi)，清洗干凈，再將粗壯地撕開(kāi)備用；大蒜剁末，小蔥切蔥花2、海鮮菇碼入盤(pán)中，水開(kāi)后放入海鮮菇，大火蒸10分鐘，蒸好后不用著急出鍋，用勺子盛一些湯汁出來(lái)。3、取出的湯汁中加約1g的白糖化開(kāi)，倒入蒸魚(yú)豉油攪拌均勻，4、再將調(diào)好的醬料汁澆在蒸好的海鮮菇上，放入蒜末，剁椒醬鋪好，撒上蔥花。最后澆上滾燙的熱油，美味即成，簡(jiǎn)單又美味，開(kāi)胃又下飯。
黑糯米蒸南瓜：軟糯香甜，老少皆宜。
食材：老南瓜300g、黑米100g、糯米60g、綿白糖30g、豬油15g
做法：1、老南瓜一塊，最好挑選頂端的部分，去皮，去瓤清洗干凈后從頂部切開(kāi)，不切斷。2、黑米提前泡發(fā)，大約一晚上，黑米不易煮熟，泡發(fā)的時(shí)間比較長(zhǎng)。泡好的黑米中加入糯米，淘洗干凈控水。3、黑米糯米放入電飯鍋中，加適量的水煮熟即可。4、煮好的糯米加入白糖拌勻，豬油拌勻，再拌好的黑糯米盛入南瓜中，壓實(shí)，抹平5、起鍋燒水，入鍋蒸40分鐘，取出倒扣盤(pán)中，撒上點(diǎn)白糖，或是淋上蜂蜜即可。
清蒸肉丸湯
食材：豬肉一塊約300塊，生姜10克，小蔥10克，蟲(chóng)草花50克、料酒1勺，生抽1勺，蠔油大半勺，胡椒粉少許
做法：1、新鮮的前腿肉，洗凈后剁成有顆粒的肉末。生姜去皮洗凈切片切絲再切細(xì)末，小蔥洗干凈后切成蔥花備用。2、剁好的肉末放入盆中，加入生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，生姜末，順一個(gè)方向攪拌上勁。3、雙手打濕，取一團(tuán)肉放手中，左右來(lái)回團(tuán)一團(tuán)，將肉末滾圓即可。4、碗中放入純凈水，放入團(tuán)好的肉丸，一把蟲(chóng)草花，水開(kāi)入蒸鍋中蒸30分鐘。5、蒸好后取出來(lái)，撒上蔥花就可以喝了。
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