相信很多小伙伴都喜歡吃咸鴨蛋，但是大部分都只吃蛋黃，還是買來的成品，這樣就太浪費了。今天，小編給大家教10分鐘制作咸蛋黃，綠色健康成本低，還不浪費哦！在前幾天吃了一次咸鴨蛋之后，一直想著吃，但是我又只喜歡吃蛋黃，怎么辦呢？我學到了一種只制作咸蛋黃的方法，蛋白可以拿去做別的菜哦！

食材和配料：鴨蛋、白砂糖、鹽、面粉、一個保鮮盒

1、準備幾個鴨蛋、面粉和鹽，深一點的保鮮盒，保鮮盒最好在冰箱中冷藏幾天，這樣之后更容易密封。其實，也可以用雞蛋，但是雞蛋的出油量比鴨蛋的少，論口感還是鴨蛋更好吃。

2、面粉和鹽的比例調(diào)到2：1，放進保鮮盒中，混合均勻就好，然后挖出幾個深一點的小坑。鹽的作用主要是是為了讓蛋黃硬化，還可以分離蛋黃和油脂。和面粉混合的原因是，全部放眼的話，會非常咸，家常還是不要“齁咸”了。其實，也可以用白糖和鹽用1：1的比例，混合均勻，還可以反復利用呢。

3、把鴨蛋打到碗中，蛋黃蛋清分離，蛋黃放進保鮮盒挖好的小坑中。小坑可以挖得小而深，也決定了之后蛋黃的形狀是圓形還是扁的。

4、放進去之后，再撒上一層鹽，之后蓋上一層面粉，密封，放進冰箱中冷藏2天。冷藏就好，千萬不要冷凍哦！撒上一層鹽之后，再蓋上一層面粉，是因為如果全部撒上鹽的話，那就太咸立刻，有點重口味。

5、冷藏兩天之后，把蛋黃拿出來清洗一下，去掉外面的面皮，就露出紅彤彤的蛋黃了，像一個個“小太陽”一樣，看著就有食欲！冷藏的第一天，可以看到蛋黃已經(jīng)變硬了，這時候可以搖一下，讓蛋黃和鹽、面粉充分接觸。

小編提醒大家，最好還是選擇鴨蛋，鴨蛋的口感比雞蛋更好哦！其實，做法還是挺簡單的，蛋黃放在面粉和鹽的混合物中，面粉和鹽的比例按照2：1，也可以用白糖和鹽，比例是1：1，這個還可以循環(huán)使用呢！之后，在上面撒一層鹽之后，再鋪上一層面粉，防止太咸！如果，做出來的咸蛋黃，不著急吃的話，可以放在冰箱中冷凍著，以后再吃。剩下來的蛋白，可以用來炒菜，怎么也不會浪費的！

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