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　　文、圖/小曲

　　從南澳大利亞首府阿得萊德出發(fā)，向東車行1小時左右，連綿起伏的金色山谷中生長著世上最古老的葡萄藤，也是肉商、面包師和釀酒師之路，他們流連在這片純凈土地，尋找美味的真理。

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　　③麥姬·比爾是澳大利亞家喻戶曉的明星廚師和美食作家

　?、苓@里出產(chǎn)的原材料年輕、新鮮

　　國泰航空的A330如巨型鐵鳥，沖上云霄，南澳綠色山谷和藍色海岸線瞬間鋪陳眼底?？战闼蛠硪缓小胞溂Аけ葼枴保∕aggieBeer）冰淇淋作為甜品，一勺下去，驚艷到咂舌：無花果肉的柔軟，加上焦糖和有機蜂蜜的清甜，以及牛奶的細膩絲滑……簡直是無以倫比的配搭！

　　對于這個小眾而昂貴的冰淇淋品牌，不是每個人都知道，只有去過芭蘿莎山谷的才能心領(lǐng)神會，正如它的創(chuàng)始人麥姬·比爾說的那樣：“每種口味都是歷練過的……說到給成熟品味人士的成熟冰淇淋，這才是真東西?！?

　　麥姬·比爾女士的農(nóng)場餐廳

　　麥姬·比爾是澳大利亞家喻戶曉的明星廚師和美食作家，曾被評為2009年度人物。她和丈夫上個世紀70年代便在芭蘿莎山谷開了屬于自己的餐廳，食材全部取自本地，還有自己的農(nóng)場，飼養(yǎng)家禽、種植蔬菜瓜果和裝飾用的鮮花，相當成功。

　　餐廳最出名的恐怕要數(shù)“家常野雞肉派”，人們不曉得她怎么會把面皮做得那么棒，她也非常樂于把制作方子與大家分享，還把它公布在自己的網(wǎng)站上，但沒人能做得像她的那么好吃，所以還是愿意聚集在她家餐廳里一飽口福。

　　盡管麥姬在阿得萊德市里也開了餐廳，但芭蘿莎山谷里的這家老店仍然每天食客盈門。除了經(jīng)典的野雞肉派，人們還指名要嘗她做的迷迭香面包、木瓜醬、酸果汁和冰淇淋。

　　農(nóng)場餐廳臨湖，湖水碧藍，四周桉林起伏，水鳥飛翔。坐下，曬太陽，走神，等待每天下午2點開始的自產(chǎn)食材烹飪演示。

　　順便要一盒冰淇淋——離開澳洲再吃到的機會就少了。每種口味都藏有玄機，食材原料的搭配往往出乎意料，比如香草豆配接骨木花，光是聽聽名字，已經(jīng)浮想聯(lián)翩，嘗一口頓時覺得生活美好。

　　紫色薰衣草也入食

　　當19世紀歐美葡萄園大面積遭受著根瘤蚜蟲席卷之時，由于澳大利亞四面環(huán)海的島國地形，芭蘿莎山谷這里一切安然無恙，因此得以保存下全世界最古老的葡萄藤，成為全球著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。大的酒莊如杰卡斯、奔富、禾富，小的酒莊如TheLane，無論大小，無一例外都有極棒的餐廳，菜式出色，眺望萬畝葡萄園，所謂美食美酒美景。

　　這個季節(jié)來到芭蘿莎，除了一家挨一家地在各個酒莊品嘗世上真正的好葡萄酒外，最值得做的事情還有去各個農(nóng)場做客。因為歷史上南澳鼓勵自由移民的政策，來自歐洲的老移民不僅帶來了葡萄藤，還在這片山谷繁衍了子孫和歐洲飲食文化。

　　距離麥姬·比爾農(nóng)場不算太遠的林道薰衣草農(nóng)場，占地5英畝，種植了90多種不同的薰衣草品種，是整個南澳大利亞最大的薰衣草農(nóng)場，仿佛紫色海洋。農(nóng)場是由1847年移民于此的德國家族建起的，經(jīng)過多年發(fā)展，不僅有巨型花田，還擁有餐廳、咖啡館和薰衣草廚房。

　　艷陽如金，花海搖曳。只需一點點時間和一點點想象力，它們就會變身成為薰衣草餅干、薰衣草下午茶或者是紫色的四道薰衣草燭光大餐。

　　帶露水的芭蘿莎農(nóng)家市場

　　每星期六清晨，位于安格斯頓附近的維特那小屋一帶便熱鬧起來，芭蘿莎山谷里的農(nóng)夫農(nóng)婦們早起下地，將還帶著露水的水果蔬菜采摘下，一路驅(qū)車過來，在農(nóng)家市場上擺起五顏六色的小攤。

　　他們對我說：“忘記例行公事的早餐吧，就算是煎蛋、熏肉，也要吃真正好吃的，起碼是最新鮮的！”于是我手握一杯熱拿鐵，坐到木頭長板凳上晃悠腿，在酸辣醬和烤水果面包的香氣中迅速迷失。

　　芭蘿莎山谷中的農(nóng)家信奉：什么季節(jié)，就要尋找屬于這個季節(jié)的味道。與北半球的深秋恰恰相反，南澳正走入春末夏初，于是農(nóng)家市場配合時令，給出只屬于芭蘿莎的本地食材采購單：

　　春果有威廉姆斯女士蘋果、史密斯奶奶蘋果、粉紅淑女蘋果、約瑟芬梨、派克漢姆梨、塞維利亞血橙、橘橙、檸檬……春菜有卷心菜、芹菜、苤、菠菜、紅菜頭、紅蘿卜、歐洲防風(fēng)草、南瓜、鱷梨……

　　它們年輕、新鮮、精神抖擻，遠不是那些超市里風(fēng)塵仆仆遠道而來的瓜果蔬菜可以比擬的；農(nóng)夫市場從早上七點半一直開到中午十一點半，它們有足夠的時間不慌不忙被帶回各家各戶廚房，從地里到餐桌，不過一頓飯的工夫而已。

(來源:新民晚報)

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網(wǎng)址: 芭蘿莎山谷的慢食主義 http://www.gysdgmq.cn/newsview1635512.html