(1)手搟面家常做法步驟

　　1、面粉、鹽、水各適量。（面水比例約：10：4.5）

　　2、制作方法：將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。取一塊面團(tuán)，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。

　　3、待面塊搟制到一定的程度時(shí)，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個(gè)方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團(tuán)搟成薄片為止。

　　4、將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。

(2)陜西手搟面做法和配方

　　1、主料：普通面粉，玉米面，淀粉少量。

　　2、輔料：韭菜，土豆，西紅柿，大蔥，雞蛋。

　　3、和面，和面時(shí)面里加少許鹽，面稍微和的硬一些，軟了不好搟，一煮容易爛。

　　4、和好的面蓋上東西放置讓醒一會(huì)，這會(huì)準(zhǔn)備想吃的菜，炒好。

　　5、搟面，一般搟面時(shí)候要給面上撒上玉米面防粘，沒(méi)有玉米面可以用淀粉代替。

　　6、從一邊卷起來(lái)，用兩個(gè)手開始搟。搟的時(shí)候要注意時(shí)不時(shí)加入玉米面或淀粉防面粘在一起。搟一下?lián)Q一下面的角度，一直搟到你想要的薄厚度。

　　7、搟成這樣，然后用搟面杖從一邊卷起。

　　8、卷好后疊加式慢慢放下來(lái)。

　　9、面疊成這樣開始用刀切，切成自己想要的寬度。

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　　10、最后用刀切成想要的寬度就OK了。煮好，一碗香噴噴的陜西手搟面就做好了。

(3)手搟面下鍋容易斷怎么辦

　　1、在家制作手搟面，和面時(shí)可以適量加入一點(diǎn)食用鹽，就可以有效解決面條易斷的問(wèn)題，因?yàn)槭雏}的加入可以增強(qiáng)面粉的筋道性。

　　2、手搟面是日常生活中常見的一種食物，制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，食用口感也是非常不錯(cuò)的。

　　3、在這里提醒大家，制作手搟面時(shí)最好使用高筋粉，中筋面粉也是可以的，低筋粉是不能使用的。

　　4、需要注意的是，面團(tuán)中加入食鹽之后，一定要多揉制，醒面時(shí)間長(zhǎng)一些，面要和的干些，這樣做出來(lái)的面條會(huì)更筋道。

　　5、除此之外，和面時(shí)建議使用冷水，使用冷水和出來(lái)的面，有著較好的韌性，食用起來(lái)比較筋道。

　　6、手搟面做好之后，如果短期內(nèi)食用，建議放在冰箱中冷藏保存；如果短時(shí)間內(nèi)不食用，可以放在冰箱冷凍室中保存。

　　7、在冷凍保存時(shí)，可以在面條上面撒上一些干面粉，這樣做可以避免面條粘連在一起。

　　8、這種冷凍面條，食用之前不需要化凍，直接放在水里煮即可，煮熟就能食用，食用口感而且不錯(cuò)。

(4)肉醬番茄汁手搟面

　　1、準(zhǔn)備開水燙去皮的番茄碎一個(gè)、炒好的雞蛋碎2個(gè)、肉丁半碗、包菜丁半碗、蔥花少許、海天黃豆醬一大勺、油、姜粉、花椒粉、醬油、鹽適量。

　　2、鍋燒熱放油燒熱下肉末炒至變色。

　　3、放蔥花番茄姜粉花椒粉 醬油炒透。

　　4、再放一碗面條湯煮2分鐘。

　　5、雞蛋碎包菜丁,調(diào)少許鹽燒開即可。

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