俗話說“五谷雜糧，最養(yǎng)人”，營養(yǎng)學(xué)家建議一周內(nèi)吃三次左右的粗糧，不但能提高人體新陳代謝，還對人的精氣神有很大助益。 說起粗糧發(fā)糕一般人會想到用玉米面和紅棗做成的。今天說的這個(gè)粗糧發(fā)糕是用白面和高粱面一起來制作的，做法家常，一學(xué)就會，蒸著吃，又香甜又蓬松，好吃還不上火。

高粱面發(fā)糕的做法步驟

1.把面粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上會粗糙一些。

2.再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根據(jù)時(shí)間情況來調(diào)節(jié)。

3.和成稍微軟點(diǎn)的面團(tuán)，加蓋放入溫暖濕潤出發(fā)酵40分鐘

4.大棗洗凈后去核剪成小粒備用，用剪刀非常好操作

5.面團(tuán)發(fā)酵好的狀態(tài)是用手拉一下，會看到面團(tuán)有非常多的蜂窩，這就說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了

6.取出排氣揉勻，搟成一個(gè)大圓片，撒上紅棗丁和果脯丁，在面片中間劃個(gè)十字口

7.從中間的十字口慢慢向外卷，一邊卷一邊整形，最后捏緊接縫形成一個(gè)沒有接縫的面環(huán)

8.升降鍋的提籃刷上一層薄薄的油

9.把面環(huán)接縫處向下放入提籃整形，表面用棗條裝飾二次醒發(fā)15分鐘

10.放入蒸鍋加水，啟動營養(yǎng)蒸，大火蒸20分鐘即可出鍋切塊食用

小竅門&溫馨提示

蒸好的發(fā)糕不要馬上打開鍋蓋，要2-5分鐘后再打開以免塌陷。

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