01粗糧發(fā)糕的營養(yǎng)價值和新穎做法

▲ 粗糧與健康

“五谷雜糧，最養(yǎng)人?！边@句古語流傳已久。粗糧有助于新陳代謝和提升活力，推薦每周食用三次。營養(yǎng)學(xué)家也推薦我們每周食用三次左右的粗糧，以促進(jìn)新陳代謝并提升整體精氣神。

▲ 白面與高粱面結(jié)合

提到粗糧發(fā)糕，大多數(shù)人可能會聯(lián)想到用玉米面和紅棗制作的版本。然而，今天要介紹的是一種新穎的做法，結(jié)合白面與高粱面制作的新式發(fā)糕，保留家常風(fēng)味且易于制作，蒸制后的發(fā)糕香甜且蓬松，美味而不上火。

▲ 高粱面發(fā)糕制作步驟

接下來，讓我們一起看看所需的食材：

主料：面粉200克、高粱面100克。

輔料：雞蛋1個、牛奶150克、白糖10克、酵母3克、食用油10克、大棗10個、果脯20克。

現(xiàn)在，就讓我們一起探索高粱面發(fā)糕的制作步驟吧。

從混合面糊到成品切割，詳細(xì)描述每個步驟及其注意事項。

先將面粉、高粱面、白糖、雞蛋和酵母放入容器中，用筷子充分?jǐn)嚢?，確?；旌暇鶆?。請注意，高粱面與白面的比例應(yīng)為1:2，避免高粱面過多導(dǎo)致口感粗糙。

接著，緩緩倒入牛奶和食用油，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀。注意，牛奶的加入量需根據(jù)實際情況靈活調(diào)整，不可一次性全部加入。

和成稍軟的面團(tuán)，加蓋后置于溫暖濕潤處，發(fā)酵40分鐘。

將大棗徹底洗凈，去核后剪成小粒，備用。這一步使用剪刀操作起來非常便捷。

判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法很簡單，只需用手輕輕一拉，若能看到面團(tuán)中布滿了細(xì)密的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，那就意味著面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵完畢。

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，進(jìn)行排氣揉勻，隨后搟成一個大圓片。接著，在面片上撒上紅棗丁和果脯丁，并在面片的中間劃上一個十字口。

從面片的中間十字口開始，緩緩向外卷曲，同時進(jìn)行整形，確保面環(huán)的接縫處緊密相連，形成一個無縫的面環(huán)。

在升降鍋的提籃上輕刷一層薄油，以防止面環(huán)粘連。

將整形后的面環(huán)接縫處向下，放入提籃中，并以其表面裝飾上棗條，進(jìn)行二次醒發(fā)，時長約為15分鐘。

小貼士：蒸制完成后，不要立即揭開鍋蓋，需等待2-5分鐘后再打開，以防止發(fā)糕因突然遇冷而塌陷。

所屬分類：主食 家常美食

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