守正創(chuàng)新不斷突破，衛(wèi)龍與川菜大師合作打造地道四川麻辣味

辣，一個正在全球范圍內崛起的休閑零食口味，為傳承中國傳統(tǒng)辣味的食品品牌打開了全球化的大門。

根據(jù)弗若斯特沙利文調研結果顯示，辣味已成為消費者購買零食的首選口味之一。另據(jù)騰訊數(shù)據(jù)表明，48.66%的中國消費者偏好辣味，遠高于對于其他口味的偏好。

不過，縱觀這一細分賽道，國內的競爭近年來愈發(fā)激烈，但競爭格局仍然十分分散。稱得上名副其實的龍頭企業(yè)，可以說只有衛(wèi)龍一家。

衛(wèi)龍打造的辣味食品“王國”

衛(wèi)龍在辣味零食市場中的優(yōu)勢十分明顯。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，按照2020年零售額計算，衛(wèi)龍的市場占有率達到了5.7%，排名行業(yè)第一。更重要的是，繼續(xù)往下看這份排名，衛(wèi)龍的市場份額是第一名的3.8倍，超過了行業(yè)2-5名市場份額的總和。

那么，衛(wèi)龍在該領域的一枝獨秀是如何建立的?

隨著衛(wèi)龍生產出第一根辣條，衛(wèi)龍就與辣條這一品類實現(xiàn)了緊密的綁定，毫無疑問地成為辣條的代名詞。過去二十年間，衛(wèi)龍始終致力于讓傳統(tǒng)美食娛樂化、休閑化、便捷化、親民化，在這一過程中不斷豐富著自己的產品。

衛(wèi)龍在2008年推出了大面筋、小面筋系列產品，兩年之后另一大爆款親嘴燒被推出。2018年，大辣棒上市。在調味面制品領域，衛(wèi)龍以辣條為根基，不斷探索新的產品形態(tài)，締造了一個又一個深受消費者喜愛的產品，滿足了一代又一代人的味蕾。

雖然在辣條細分領域遙遙領先，但衛(wèi)龍并未止步不前。2009年3月，衛(wèi)龍研發(fā)總負責人、高級副總裁劉忠思在重慶吃火鍋時，爽滑有嚼勁的魔芋豆腐激發(fā)了他的靈感。他回到衛(wèi)龍研究所反復試驗，將經(jīng)典辣味與魔芋Q彈爽滑的口感相結合，最終發(fā)明了“衛(wèi)龍魔芋爽”這一全新產品。魔芋低脂且富含膳食纖維，與當代年輕人對健康和美的追求完美契合，扎根年輕消費群體多年的衛(wèi)龍深知其背后的機遇。于是，該產品在2014年一經(jīng)上市，便憑借香辣爽滑的口感和獨立便攜的包裝深受消費者喜愛，成了衛(wèi)龍的王牌產品之一，引得業(yè)內爭相效仿，更成為無數(shù)年輕消費者美味無負擔的解饞首選。

此后，衛(wèi)龍成功開辟第二增長曲線——辣味休閑蔬菜制品。除魔芋爽外，衛(wèi)龍又于2019年推出風吃海帶。產品上市僅一年，就收獲了一億元的銷售額。目前，招股書顯示，衛(wèi)龍集團2021年的蔬菜制品收入為11.68億元，占比從2019年的19.6%漲至2021年的34.7%。蔬菜制品主要包括魔芋爽及風吃海帶，為近年衛(wèi)龍銷量增速最快的品類，2020年營收同比增速達到75.6%。

為滿足年輕人多元的辣味需求，衛(wèi)龍辣味“王國”產品持續(xù)擴充，于2015年與2021年相繼推出軟豆皮、78度鹵蛋等產品，開拓豆制品、肉類等賽道。

正源傳承推出地道四川麻辣

辣味在中國有著廣闊的布局和悠久的歷史，酸辣、香辣、麻辣… 但若要單論麻辣，還得是四川。

衛(wèi)龍對產品和口味的探索始終沒有停止。2022年底，“麻辣麻辣”辣條橫空出世，這是衛(wèi)龍繼大小辣棒、大小面筋之后，在辣條領域開拓的又一新品。麻辣麻辣有兩種可選辣度,藍色包裝的“小麻小辣”,適合想要嘗鮮的但吃辣能力一般的人,紅色包裝的“很麻很辣”,適合喜歡吃辣而且非常能吃辣的人。產品蓬松多汁,氣孔均勻,充分吸收了辣味,讓每一口都軟糯多汁。

“麻辣麻辣”最大的特點之一，正是與川菜大師張海豹進行了合作，推出地道的四川麻辣口味。

張海豹在川菜烹飪領域榮譽滿滿。2009年，他獲得中國烹飪名師的稱號，隨后在2018年成為中國烹飪大師，同年，又獲稱天府杯——世界川菜烹飪名廚的稱號。2019年的烽火杯上，張海豹還獲得了中餐廚師藝術家稱號。

作為專業(yè)的川味專家，張海豹先生不僅為“麻辣麻辣”的風味提供了指導，更是提供了新風味的美味原點及美味原點制作方法，并通過定期會議、定期培訓、現(xiàn)場指導等方式，全方位指導產品口味的研發(fā)。

川菜在中國的辣味江湖中占據(jù)著舉足輕重的位置，不僅四川當?shù)厝讼矚g，這幾乎是屬于國民的味道。當然，各地不同的飲食習慣，對辣味的接受程度也有所不同，各有偏愛。衛(wèi)龍在產品設計上，注重不同地域消費者的口味訴求，經(jīng)典香辣味具有普適性，而新品麻辣麻辣從四川開始，讓不同地域的消費者都逐漸能在衛(wèi)龍找到自己喜歡的口味。

在對傳統(tǒng)口味的繼承中，衛(wèi)龍找到了適合現(xiàn)代人的味道，打造出了繼承傳統(tǒng)又不斷創(chuàng)新的產品。

始終堅守傳統(tǒng)“中國味道”

衛(wèi)龍，在辣條品類中做到了“一哥”，也在休閑零食的路上銳力不減，這些成功，都有跡可循。

衛(wèi)龍不斷深入研究消費者飲食需求，力爭做到對不同地區(qū)消費者口味的全面覆蓋，抓住了消費者對品質的需求。不僅如此，衛(wèi)龍牢牢抓住年輕群體這一消費主力軍，首屆辣條節(jié)橫空出世，創(chuàng)意營銷頻頻出圈，衛(wèi)龍始終走在潮流前沿，以創(chuàng)新思維引領行業(yè)在年輕化、可持續(xù)的道路上蓬勃發(fā)展。在辣味休閑食品賽道，衛(wèi)龍一步步做大做強，不僅收獲了消費者的青睞，也贏得了資本市場的歡迎，背后承載的正是其強大的研發(fā)、生產與創(chuàng)新能力。

如今，衛(wèi)龍的辣味“王國”產品熱銷大江南北，從大中城市到偏遠鄉(xiāng)村無處不在，更是以高出國內市場幾倍的價格遠銷海外，為全球辣味愛好者帶去品質美食體驗。不僅日韓的小伙伴被辣條征服，連BBC紀錄片里都專門提到了辣條，把辣條列為了外國年輕人必須體驗的中國小吃。

衛(wèi)龍始終與消費者站在一起，悉心考量不同地域人群對辣味的喜好，不斷充實著自己的產品?！笆卣鲂隆?，能夠清晰地概括衛(wèi)龍對辣這一有著悠久歷史味道的傳承和延續(xù)。衛(wèi)龍一直秉持著對傳統(tǒng)“中國味道”的堅守，始終堅持“讓世界人人愛上中國味”的使命，陪伴了一代又一代消費者。

(來源：新視線)