“

自去年至今，白樺樹汁作為新興品類的發(fā)展速度令人矚目。

”

盡管發(fā)展過程中不乏質(zhì)疑之聲，但這一品類始終保持著強勁的增長勢頭，并未如部分新興品類般"高開低走"持續(xù)展現(xiàn)出強勁的發(fā)展活力。

近一年半的時間里，白樺樹汁行業(yè)已發(fā)生顯著變化：入局品牌數(shù)量持續(xù)擴容，消費群體畫像日益清晰，產(chǎn)品形態(tài)也逐步從單一向多元化演進。本文將結(jié)合白樺樹汁近期行業(yè)新動向，全面梳理當前白樺樹汁行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，深入觀察這一新興品類究竟已行至怎樣的發(fā)展階段。

01

從爆紅到長紅：

白樺樹汁持續(xù)吸引巨頭入局

去年3月，一種小眾的植物飲料白樺樹汁突然在抖音平臺爆火。2024年3―6月白樺樹汁在抖音平臺的銷售額達到9607萬元，同比增長834.8%【1】。一飛沖天的白樺樹汁，成為當時飲品市場最值得關(guān)注的新興品類。

時間來到今年，起勢強勁的白樺樹汁在后續(xù)的發(fā)展中表現(xiàn)同樣亮眼。截止目前，已經(jīng)吸引到包括農(nóng)夫山泉、匯源、大窯飲品、輕上、北京同仁堂等眾多知名企業(yè)加碼。

養(yǎng)生堂白樺樹汁

圖片來源：網(wǎng)絡

就在本月初，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂在山姆上架一款100%天然原汁白樺樹汁飲品。這款專供山姆渠道的新品定價整箱15瓶129.9元（單瓶約8.6元），品牌宣稱這款白樺樹原汁產(chǎn)自北緯45°的大興安嶺高寒地區(qū)，品質(zhì)足以媲美以高品質(zhì)著稱的芬蘭樺樹汁。以獨家渠道和優(yōu)選產(chǎn)地定位中高端客群。

圖片來源：伊春廣播電視臺報道截圖

元氣森林也在近日展現(xiàn)出入局白樺樹飲賽道的意向，據(jù)伊春當?shù)孛襟w稱近日元氣森林和伊春就推進樺樹汁產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域合作開展深入交流。伊春作為森林城市，已經(jīng)成為包括白樺樹汁賽道頭部品牌遠方好物在內(nèi)的多家白樺樹汁品牌的原產(chǎn)地，元氣森林負責人表示將于近期赴伊春市實地考察。

圖片來源：匯源

上個月，匯源推出了NFC白樺樹汁新品，原料選自內(nèi)蒙古大興安嶺的匯源集團白樺樹汁產(chǎn)業(yè)園，主打60年樹齡白樺樹汁天然原料無添加，并以果汁飲邏輯靠NFC技術(shù)保留原液活性成分，單瓶（200ml）售價約5.99元。

圖片來源：大窯飲品

大窯飲品也在上個月推出創(chuàng)意新品白樺樹汁汽水，添加純天然白樺樹汁，含量≥2.5%，主打木質(zhì)清香+勁爽氣泡的口感，在抖音旗艦店中330ml*12罐售價39.9元，每罐單價約3.33元。

僅一個月間，白樺樹飲市場就動作多多，僅從頭部品牌接連入局，我們就可以看到2025年的白樺樹飲依舊保持著高市場吸引力。

02

價格下探/定位大眾/形態(tài)多元

白樺樹汁的品類重構(gòu)

隨著入局品牌的增多，白樺樹飲的價格帶、產(chǎn)品定位、產(chǎn)品賣點、產(chǎn)品形態(tài)也發(fā)生了較大變化。

整體來看，白樺樹飲的價格帶整體下探，產(chǎn)品定位更加大眾化、賣點從最開始鼓吹稀缺高端到人人皆可享受的養(yǎng)生體驗，形態(tài)不再拘泥純凈白樺樹汁，出現(xiàn)了更多融合形態(tài)。

價格帶：去年爆火時白樺樹汁價位帶普遍偏高，以嘉樺為例，230ml罐裝產(chǎn)品售價約20元。不過隨著入局品牌的加多，白樺樹飲的價位帶整體下探，如今在抖音商城搜索白樺樹汁，可以看到最早入局的“老玩家”們價位整體都有下調(diào)。

7月28日抖音商城部分品牌白樺樹汁價格

圖片來源：抖音商城

嘉樺同規(guī)格的100%白樺樹汁6罐售價81，每瓶單價約13元；林源春100%白樺樹原汁300ml*9瓶售價135元，單價一瓶15元。后續(xù)入局的品牌如農(nóng)夫山泉等品牌，新品單價均在10元以下。

產(chǎn)品定位：稀缺，曾經(jīng)是打在白樺樹汁身上最大的標簽。早期許多品牌都不約而同的打出“三年一采”“單棵樹僅產(chǎn)3瓶”賣點，宣稱采集期僅10-15天，且需人工鉆孔采集，塑造出“天然稀缺”的形象。

另外在產(chǎn)品定位上，白樺樹汁曾靠著“解酒”“抗疲勞”等功效專攻中年男性，不過權(quán)威研究證明的缺乏也為白樺樹汁帶來了不小的爭議。如今白樺樹汁更多以純凈天然、富含活性成分等輕養(yǎng)生角度進行賣點宣傳，受眾也更加多元。

產(chǎn)品形態(tài)：100%原汁白樺樹汁是這一品類最早爆火的產(chǎn)品形態(tài)，在植物飲還局限在谷物、水果時，一馬當先開創(chuàng)“樹水”品類，不過發(fā)展至今白樺樹飲已不再局限于簡單的原汁，已經(jīng)出現(xiàn)了結(jié)合發(fā)酵技術(shù)的發(fā)酵白樺樹飲，白樺樹汁+長白山椴樹蜂蜜+牛奶的"白樺輕乳"、白樺樹無糖茶、白樺樹汁汽水等新形態(tài)。

圖片來源：輝山牛奶，小紅書@輕上品牌官方號、@大窯飲品

如今的白樺樹飲，已經(jīng)擺脫小眾標簽，全方位多角度的進軍市場。

03

結(jié)語

盡管發(fā)展勢頭持續(xù)向好，但白樺樹飲仍有待解決的問題。認知度不高、原料供應地高度集中、產(chǎn)品功效爭議等問題仍在限制白樺樹飲的發(fā)展。

我們注意到，在海外“樹水”賽道發(fā)展較國內(nèi)更早認知更高。白樺樹汁、楓樹水、仙人掌水、松針汁等產(chǎn)品十分多元，甚至有品牌靠樹水保持年銷約1500萬罐的長紅戰(zhàn)績【2】。

整體來看“樹水”仍有很大的想象空間，我們期待隨著更多頭部企業(yè)的入局，白樺樹汁能真正擺脫小眾標簽，成為下一個比肩無糖茶的健康飲品。

資料來源：

【1】小食代：元氣森林也釋放入局爆火的白樺樹汁信號，飲料巨頭為何爭相發(fā)力？

【2】Foodaily每日食品：一年增長600%，被中年男人力捧，樹水為什么火了？

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網(wǎng)址: EBC輕食大會｜深度拆解：巨頭入局，白樺樹汁離超級品類有多遠 http://www.gysdgmq.cn/newsview1658461.html