營養(yǎng)成份

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燕麥中95%以上的水溶性纖維分布在除去胚乳后的燕麥麩皮。

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燕麥?zhǔn)呛θ司€是養(yǎng)生佳品？常吃燕麥能降低膽固醇？

1.水溶性膳食纖維：天然谷物中只有燕麥和大麥含有水溶性膳食纖維，特別是燕麥水溶性膳食纖維β-葡聚糖。水溶性膳食纖維（可溶性膳食纖維）能大量吸納體內(nèi)膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量。國際上有1000多篇論文報道了燕麥β-葡聚糖調(diào)節(jié)血糖、血脂、軟化血管、預(yù)防高血壓、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、預(yù)防心腦血管病、抗皮膚過敏、控制體重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚細(xì)胞壁和亞糊粉層，以β—(1-3)、(1-4)糖苷鍵相連，形成堅韌、復(fù)雜和相對惰性的細(xì)胞壁，起著支撐和保護(hù)生物體細(xì)胞以及細(xì)胞內(nèi)生物活性物質(zhì)的骨架作用。這證明：麩皮層才是營養(yǎng)真正聚集的地方?。ㄐ←湣⒋竺最愃?，可以想到人類有多浪費(fèi)）因此在美國和德國燕麥麩夫已經(jīng)做為有重要保健功能的普通食品被大力推廣食用。

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燕麥麩皮沖水喝的功效

2.非可溶性膳食纖維：燕麥麩皮也含有大量的不可溶性膳食纖維，非可溶性纖維有助于消化，能預(yù)防孩子便秘的發(fā)生。像把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。

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排便困難的，試試燕麥麩皮配香蕉，幫你排出宿便，讓你一身輕松

可溶性膳食纖維就像海綿，吸附體內(nèi)垃圾，隨代謝排出體外；不可溶性膳食纖維就像一把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。因此，對于便秘或者大便不成形的情況，有很好的調(diào)理作用。更重要的是可以幫助身體排毒，保持整個身體的干凈、清爽，也就對皮膚及血液循環(huán)系統(tǒng)方面的問題，有輔助的調(diào)理作用。

3.燕麥緊膚蛋白：燕麥緊膚蛋白是燕麥麩皮部分所特有的成份，它具有即時的收緊效果，可以使皮膚產(chǎn)生瞬時緊繃，并對保濕、成膜及光滑的效果有協(xié)同作用，還具有抗老化效果。通過HPLC對燕麥緊膚蛋白的分子量分布進(jìn)行測定，結(jié)果顯示燕麥緊膚蛋白由分子量為5000以上的蛋白質(zhì)構(gòu)成。這些蛋白質(zhì)大部分的分子量符合白蛋白的分子量范圍，說明燕麥緊膚蛋白是由未經(jīng)水解及部分水解的燕麥蛋白構(gòu)成。

燕麥緊膚蛋白的護(hù)膚功效：

（1）緊致皮膚。通過感官評價結(jié)果表明燕麥緊膚蛋白具有即時感受得到的效果，燕麥緊膚蛋白的緊膚效果在下面的試驗中有詳細(xì)描述。

（2）保濕滋潤。燕麥緊膚蛋白含有不同分子量的蛋白質(zhì)，具有顯著的保持水分的能力，從而具有保濕性能，因而能夠保證它的保濕性能和保護(hù)性的成膜能力。而且能夠賦予皮膚光滑的外觀。

（3）抗老化。燕麥緊膚蛋白被證明具有促進(jìn)成纖維細(xì)胞的增值效果而能夠抑制及預(yù)防皮膚衰老，可以保持皮膚年輕狀態(tài)。

4.亞油酸與皂甙素：

燕麥?zhǔn)枪任镏形ㄒ缓性磉八氐淖魑?，它可以調(diào)節(jié)人體的腸胃功能，降低膽固醇。燕麥麩皮中豐富的亞油酸則對中老年人特別有益，亞油酸是人體的必需脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，抑制膽固醇升高，同時又是合成前列腺素的必要成分，對維護(hù)人體的性機(jī)能亦有重要作用；

5.其他營養(yǎng)元素：

燕麥麩皮中含量豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等礦物質(zhì)和微量元素，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定作用，可促進(jìn)傷口愈合，以及防止貧血等。燕麥中豐富的維生素B1、B2維生素E及葉酸等，可以改善血液循環(huán)等多種生理功能。燕麥麩皮中還含有多種酶類物質(zhì)，能夠幫助延緩細(xì)胞的衰老，消除疲勞。 《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五，燕麥麩皮沒有燕麥片的高熱量，卻聚集了它的各種營養(yǎng)成分 [1]。

6、β葡聚糖

燕麥麩含有最豐富的β葡聚糖,β葡聚糖屬可溶性膳食纖維,是已知的降血脂有效成分,同時有助于腸道健康。日本莜纖坊研究顯示，膽固醇超過220毫克/分升的人每天攝取一定量燕麥麩，就可以把總膽固醇降低8%～23%。 [2]

7.燕麥麩的升糖指數(shù)

根據(jù)《中國居民膳食指南2016》版數(shù)據(jù)顯示，純燕麥麩的血糖生成指數(shù)為55，屬于低GI食物。 [3]

與燕麥的區(qū)別

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比燕麥所含熱量少很多，單位重量各位營養(yǎng)成份的含量比燕麥多出數(shù)倍。

與保健藥的區(qū)別

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燕麥麩皮中的成份是各種物質(zhì)有機(jī)混聚在一起的，所有它是不純的，所以不會存在攝入過量的危險，也就不會有毒副作用。

純天然有機(jī)的營養(yǎng)，沒有經(jīng)過那么多工序，沒有經(jīng)過任何化學(xué)的、生物的、物理的處理過程，沒有受到破壞，沒有受到人、微生物及其他化學(xué)成份的影響和污染，真正天然天成，是任何工業(yè)加工品不能比的。

植物概況

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燕麥即莜麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質(zhì)食品。其營養(yǎng)成分不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)。但是燕麥質(zhì)地較硬，口感不好，所以長期以來并不受歡迎。到了現(xiàn)代，燕麥的好處漸為人知，成了較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。主要分布在寒溫帶地區(qū)，性喜涼爽。一年生草本，根系發(fā)達(dá)，穗向四周開散，分成許多小穗。籽粒蛋白質(zhì)含量較高，但單產(chǎn)很低。所以適宜在張北地區(qū)和內(nèi)蒙這樣地廣人稀的地區(qū)種植。

我國燕麥的種植歷史攸久，大約在三千年前已有栽培。中國栽培燕麥早于世界其它國家。燕麥從遠(yuǎn)古時代就成為人們的主糧之一，燕麥先從中國內(nèi)蒙傳入歐州然后到北美洲，在英、美國家，燕麥不但成為人們的主食之一，而且還被社會公證為健康保健食品，燕麥主食的熱量、蛋白飲食性纖維都居白面、大米之首。所以專家建議：燕麥應(yīng)成為人類第三大主糧（小麥、稻谷、燕麥）。

食用方法

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1.用開水沖飲，可以配以少量牛奶、奶粉、豆?jié){或者蜂蜜等同飲,口感更佳；

2.煮粥時加入，（涼水或溫水時加入，攪拌均勻）；

3.做面食時加在面粉里，或者撒在饅頭坯、面包坯表面。

平均每日攝入量在30-60g為宜。

燕麥麩皮是一種不被眾人所知的純天然保健功能食品，是補(bǔ)充水溶性膳食纖維和不可溶性纖維素的一種有效方法，比吃加工過的纖維素片更自然健康，而且價格便宜，不失為一種即健康又營養(yǎng)又省錢的純天然食材 [4]。

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