5月15日至21日是第八屆全民營養(yǎng)周，今年的傳播主題是“會烹會選 會看標(biāo)簽”，而“膳食新指南 健康常相伴”成為全民營養(yǎng)周宣傳口號之一。

“膳食新指南”是中國營養(yǎng)學(xué)會不久前發(fā)布的，即《中國居民膳食指南(2022)》(以下簡稱《指南》)。在這一《指南》中，呈現(xiàn)了一些新變化。對此，業(yè)內(nèi)人士認為，這反應(yīng)出全民營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展，國民飲食正在從“吃得安全”向“吃得健康”轉(zhuǎn)變。

新版膳食指南出爐 深海魚類亮相

青島大學(xué)營養(yǎng)學(xué)首席教授、營養(yǎng)與健康研究院常務(wù)副院長李鐸介紹，《指南》是自2016年版本發(fā)行以來，居民膳食指南的最新修訂版本。其中，三文魚作為富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸Omega-3的深海魚首次出現(xiàn)在膳食指南中。《指南》顯示，我國居民魚蝦類平均攝入量為24.3g/天，多年來沒有明顯增加。在充分評估魚類與健康的科學(xué)評價證據(jù)等級基礎(chǔ)上，《指南》提出了增加魚蝦類攝入的建議，這對優(yōu)化動物性食物消費結(jié)構(gòu)，優(yōu)化中國居民膳食短板具有重要意義。

談及Omega-3對人體的營養(yǎng)價值，李鐸解釋說：“Omega-3多不飽和脂肪酸有著重要的生理功能，也是人體細胞膜結(jié)構(gòu)的主要和關(guān)鍵成分。膳食Omega-3脂肪酸攝入不足，可能會導(dǎo)致人體組織細胞膜中Omega-3脂肪酸降低，增加與炎癥相關(guān)的心血管系統(tǒng)及代謝性疾病風(fēng)險。我們推薦兒童能每周至少使用兩次以上魚和其他海產(chǎn)品，當(dāng)然最好是油魚，例如三文魚、金槍魚或沙丁魚等，不僅可以提供豐富的Omega-3多不飽和脂肪酸，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白等。”

佳沃集團董事長陳紹鵬認為，新版膳食指南的發(fā)布是“國民營養(yǎng)大事件”。它不僅為消費者提供個人營養(yǎng)及膳食導(dǎo)向，對于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也會起到引導(dǎo)作用。三文魚等深海魚進入《指南》，將推動其從“小眾蛋白”到“國民蛋白”的升級，幫助消費者建立從膳食的“食物平衡”到更全面的“營養(yǎng)素平衡”健康理念升級。

“隨著社會經(jīng)濟發(fā)展及生活方式的變化，我國居民飲食從‘吃得飽’到‘吃得好’，正逐步向‘吃得對’轉(zhuǎn)變，居民健康理念正在不斷升級”。陳紹鵬表示，《指南》提出以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”，希望發(fā)揮健康示范作用，有更好的指導(dǎo)性。陳紹鵬從三個維度介紹了對“東方健康膳食模式”的理解：一是強調(diào)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加多元，講究七大類營養(yǎng)素的平衡；二是認識各類營養(yǎng)素的重要性，特別是要提高大眾對微量、超微量元素及植物化合物的重視程度；三是重點加強抗氧化物、Omega-3和膳食纖維三大類營養(yǎng)素的攝入。

明確需求制定標(biāo)準(zhǔn) 推動國民營養(yǎng)升級

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員王竹認為：“與發(fā)達國家相比，我國兒童在深海魚攝入量方面有較大的差距，這也導(dǎo)致了優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E等重要營養(yǎng)素攝入不足。”王竹提出，指導(dǎo)兒童合理膳食、改善兒童健康狀況，可從調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)入手，例如讓孩子合理攝入脂肪，增加攝入富含Omega-3的深海魚類。

對于國民營養(yǎng)升級所帶來的新消費需求，陳紹鵬介紹，正是看到了國民營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)改善的必然趨勢，佳沃集團發(fā)展以海產(chǎn)品為核心的動物蛋白產(chǎn)業(yè)，滿足人民美好生活中對于深海蛋白、尤其是多脂深海魚的消費需求?！皞鹘y(tǒng)意義上的膳食平衡強調(diào)的是不偏食，講究食物的多樣化。而佳沃致力于推廣‘精準(zhǔn)營養(yǎng)’理念，根據(jù)人體所需營養(yǎng)元素，‘逆向’選擇更多富含該類營養(yǎng)元素的食物?！标惤B鵬介紹：“我們致力于推動‘國民蛋白’的升級。一方面，佳沃在食材供應(yīng)鏈上進行全球布局，從生產(chǎn)供給側(cè)控制和把關(guān)，為國民保障高品質(zhì)、高營養(yǎng)的食物食材的供給；另一方面，也在新食品研發(fā)領(lǐng)域不斷加大投入，提出‘新食材’‘新工藝’‘新顏值’‘新即食’理念，通過科技創(chuàng)新實現(xiàn)食材營養(yǎng)的高程度還原，通過產(chǎn)品設(shè)計升級讓消費者更加便捷地享受美食、獲得營養(yǎng)，不斷滿足國民美好生活的多樣化、多層次高品質(zhì)需求?！?/p>

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員戴小楓提出，推動國民營養(yǎng)升級，首先要明晰國民精準(zhǔn)營養(yǎng)需求及營養(yǎng)生理代謝特征，制定更適合中國人體質(zhì)的營養(yǎng)膳食模式及標(biāo)準(zhǔn)。同時，要注重研究不同人群的營養(yǎng)需求，建立完善人體健康數(shù)據(jù)庫。針對食材進行普查，建立一個從營養(yǎng)學(xué)和健康學(xué)角度進行充分評價的食材數(shù)據(jù)庫。在此基礎(chǔ)上探索實現(xiàn)針對于每一個人的全生命周期、實時在線的精準(zhǔn)營養(yǎng)服務(wù)和管理。

以創(chuàng)新促進產(chǎn)業(yè)升級 多舉措助力健康中國

據(jù)了解，新版《指南》是近百名專家對營養(yǎng)和膳食問題的核心意見和科學(xué)共識，將為全體營養(yǎng)和健康教育工作者、健康傳播者提供權(quán)威的科學(xué)證據(jù)和資源，在落實健康中國行動中發(fā)揮重要作用。而食品行業(yè)作為推動國民營養(yǎng)健康的重要力量之一，也需在高品質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)、先進膳食營養(yǎng)理念推廣等方面積極探索實踐。

戴小楓認為，人民日益增長的美好生活需要，推動著肉蛋奶、魚果蔬等消費需求增長和營養(yǎng)健康升級，也驅(qū)動著農(nóng)業(yè)、食品業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。健康中國建設(shè)及國民營養(yǎng)升級大背景下，相關(guān)產(chǎn)業(yè)逐漸呈現(xiàn)出以營養(yǎng)健康為標(biāo)志，以科技創(chuàng)新為動力的發(fā)展態(tài)勢。他建議，相關(guān)政府部門、學(xué)術(shù)機構(gòu)、食品產(chǎn)業(yè)等應(yīng)充分挖掘中華美食、菜肴、菜譜的營養(yǎng)健康智慧和全國各地獨具特色的飲食文化，在此基礎(chǔ)上大力發(fā)展相關(guān)食品工業(yè)技術(shù)，形成特色支柱產(chǎn)業(yè)。此外，要立足精準(zhǔn)營養(yǎng)未來發(fā)展趨勢，以創(chuàng)新科技手段不斷滿足個性化精準(zhǔn)營養(yǎng)需求。

陳紹鵬認為，從宏觀角度講，在健康中國戰(zhàn)略以及大食物觀背景下，在全球范圍內(nèi)為國民挑選更好的優(yōu)質(zhì)食材，無論是通過海外投資控股的方式，還是國產(chǎn)化種植養(yǎng)殖的方式，都是未來很長一段時間的新農(nóng)業(yè)增長點。他提到，佳沃對于自身產(chǎn)業(yè)定位的一個關(guān)鍵詞就是“補缺”，例如，針對早期抗氧化物等營養(yǎng)素在國內(nèi)食物供應(yīng)鏈中較為缺乏的問題，佳沃積極布局全球范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)藍莓資源，并大力推進國內(nèi)種植。目前佳沃在云南的藍莓產(chǎn)業(yè)已成為全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)代表之一。針對深海海洋蛋白在國民飲食結(jié)構(gòu)中的缺乏，佳沃近年來重點打造包括三文魚在內(nèi)的深海海洋蛋白產(chǎn)業(yè)，致力讓全球范圍內(nèi)的高品質(zhì)深海魚類產(chǎn)品更便捷、更廣泛地走進居民餐桌。

學(xué)校作為兒童青少年主要生活學(xué)習(xí)場所之一，做好營養(yǎng)膳食教育和管理工作尤為重要。對此，陳紹鵬分享了“家校共建”強化定量營養(yǎng)飲食的佳沃智慧校餐方案。該方案通過數(shù)字智能化運營管理，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡校餐供應(yīng)，可提供家?；ヂ?lián)、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶、食品安全、食材溯源、精準(zhǔn)營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析等全流程校園餐飲服務(wù)。此外，佳沃還建立了精準(zhǔn)營養(yǎng)研究院，并與中國營養(yǎng)學(xué)會、中國兒童中心等專業(yè)機構(gòu)合作，致力于為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科研動力，助力國民實現(xiàn)營養(yǎng)健康生活。

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