酵母粉是一種富含活性酵母菌、蛋白質(zhì)、B族維生素及礦物質(zhì)的天然發(fā)酵劑，主要用于面團發(fā)酵，同時兼具輔助消化、補充營養(yǎng)等作用。日?？赏ㄟ^合理劑量用于面食制作或作為營養(yǎng)補充。

酵母菌通過分解糖類產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹松軟，是制作面包、饅頭等面食的關(guān)鍵步驟。發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生氨基酸和芳香物質(zhì)，提升食物口感。

酵母中的酶類（如淀粉酶、蛋白酶）可分解食物中的大分子物質(zhì)，減輕腸胃負擔；發(fā)酵后的面食更易被人體吸收，適合消化功能較弱的人群。

酵母粉富含B族維生素（如B1、B2、B6）、礦物質(zhì)（鋅、硒、鐵）及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量食用可改善食欲、緩解疲勞，尤其適合素食者或飲食不均衡者。

將酵母粉按面粉重量1%-2%的比例用溫水（35℃左右）溶解，靜置5分鐘激活后與面粉混合，揉勻后置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。注意水溫過高會殺死酵母菌。

適用于饅頭、包子、面包等。發(fā)酵完成后需充分揉搓面團排氣，再進行二次發(fā)酵，能提升成品松軟度。

部分烘焙食譜（如披薩底、蘇打餅干）添加少量酵母粉增強風味。

可將無鋁酵母粉（非發(fā)酵用）加入牛奶、粥或果汁中飲用，但需控制每日攝入量不超過5克，避免過量引起脹氣。

對酵母或麩質(zhì)過敏者可能引發(fā)皮疹、腹瀉等反應，需避免接觸。

過量攝入可能擾亂腸道菌群平衡，建議每日不超過10克。

發(fā)酵用酵母粉與營養(yǎng)補充型酵母粉成分不同，選購時需注意包裝說明。

未開封的酵母粉需密封避光保存，開封后應冷藏并盡快用完，避免受潮失效。

酵母粉作為天然發(fā)酵劑和營養(yǎng)源，合理使用能提升食物品質(zhì)與營養(yǎng)價值，但需結(jié)合個人體質(zhì)和需求科學應用。

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