中文名稱: 丙酮酸鈣中文同義詞: 丙酮酸鈣;丙酮酸鈣, 無水;丙酮酸鈣,無水,97%;2-氧代丙酸鈣鹽分子式(Formula)： (CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】分子量(Molecular Weight)： 214.19CAS No 52009-14-0EINECS:257-599-9CBNumber: CB5204849外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致氣味：特有氣味用途:用作食品添加劑上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸丙酮酸卻極不穩(wěn)定，極易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有機體內(nèi)糖類代謝過程中的中間產(chǎn)物，也是蛋白質類與脂類代謝必經(jīng)的中轉站，它在自然條件下為無色有刺激性氣味的液體，沸點165℃（分解），易溶于水，除了具有羥酸與酮的典型性質外，還具有a-酮酸的特性，丙酮酸是 簡單的a-酮酸（屬于羥基酸）。

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