腌黃瓜的做法大全家常

2025-03-17 00:40:02

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1、小黃瓜洗凈，控凈水。青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。另起油鍋，放入花椒燒熱。把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。

2、選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；用清水洗凈，晾干水分；在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；如上法腌制，1個(gè)月左右便成；食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油；如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?；放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用；這種腌法尤其適用人口少的家庭。

3、將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。將B里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。放置冰箱中冷藏一天，即可。

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