轉(zhuǎn)自：安徽網(wǎng)

5月10日至11日，由FDL數(shù)食主張、全聯(lián)烘焙業(yè)公會主辦，大健康食品產(chǎn)業(yè)促進會特別支持的2025“創(chuàng)變·增長”中國烘焙行業(yè)發(fā)展大會在廣州成功舉辦。會議期間，由全聯(lián)烘焙業(yè)公會主辦、蒙牛專業(yè)乳品獨家冠名的“2025蒙牛專乳 ‘凍轉(zhuǎn)鮮’產(chǎn)業(yè)發(fā)展與渠道拓展私董會”也圓滿舉行。

本次私董會活動通過“定制化內(nèi)訓(xùn)+渠道對接沙龍”的方式，致力于為“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙企業(yè)提供全鏈路、多維度的專業(yè)內(nèi)容，助力傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級搭建戰(zhàn)略對話與技術(shù)賦能的橋梁，推動行業(yè)向高品質(zhì)、高效率、可持續(xù)發(fā)展的方向邁進。

洞察行業(yè)趨勢 共謀“凍轉(zhuǎn)鮮”發(fā)展新機遇

如今，烘焙產(chǎn)品的消費決策范式已步入 “成分覺醒期”，消費者不再僅僅關(guān)注烘焙食品的口感，對便捷、健康、美味烘焙產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出持續(xù)攀升的態(tài)勢。以早餐場景、茶飲聯(lián)名、酒店高端化等家庭便捷烘焙與商業(yè)高效出品為主的消費場景持續(xù)擴容，“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙市場迎來了前所未有的發(fā)展機遇。

數(shù)據(jù)顯示，冷凍烘焙市場2022-2025年復(fù)合年均增長率達30%， 2025年預(yù)計中國烘焙行業(yè)規(guī)模達3518億元，而預(yù)制烘焙市場規(guī)模突破500 億元。蒙牛專業(yè)乳品敏銳捕捉到這一趨勢，與全聯(lián)烘焙業(yè)公會達成戰(zhàn)略合作，共同探索“凍轉(zhuǎn)鮮”技術(shù)在烘焙行業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)用。

本次蒙牛專業(yè)乳品獨家冠名“凍轉(zhuǎn)鮮”私董會，旨在與上下游企業(yè)圍繞技術(shù)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展等核心議題展開深度交流，助推行業(yè)建立凍轉(zhuǎn)鮮全鏈路標(biāo)準(zhǔn)體系，彰顯了蒙牛專業(yè)乳品以原料革新驅(qū)動烘焙產(chǎn)業(yè)升級的戰(zhàn)略決心，有力推動了行業(yè)從單點技術(shù)突破邁向生態(tài)協(xié)同發(fā)展的步伐。

原料創(chuàng)新賦能 創(chuàng)造“凍轉(zhuǎn)鮮”市場新機遇

在會議現(xiàn)場，蒙牛專業(yè)乳品研發(fā)負(fù)責(zé)人分享了《“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙原料功能應(yīng)用與風(fēng)味創(chuàng)新》專題報告，從原料端深刻詮釋了對于健康烘焙的理解。蒙牛專業(yè)乳品作為蒙牛旗下的專業(yè)餐飲品牌，致力于以優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、天然的乳制品原料為基礎(chǔ)，滿足消費者對更美味、更健康、更營養(yǎng)的烘焙產(chǎn)品需求，依托自身在乳業(yè)的研發(fā)與品質(zhì)把控優(yōu)勢，從原料端發(fā)力，積極推動乳基原料與凍轉(zhuǎn)鮮技術(shù)的深度融合，為烘焙企業(yè)提供從冷凍面團穩(wěn)定性優(yōu)化、乳脂風(fēng)味提升到終端現(xiàn)烤品質(zhì)把控的一站式解決方案。

此次論壇中，蒙牛專業(yè)乳品還分享了“乳品+技術(shù)”的雙向賦能實踐：通過定制化乳脂、乳蛋白應(yīng)用等創(chuàng)新技術(shù)，助力烘焙品牌突破冷凍面團口感與風(fēng)味的瓶頸，為終端門店“現(xiàn)制體驗”注入高品質(zhì)乳品價值。此舉不僅彰顯蒙牛以專業(yè)力驅(qū)動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級的責(zé)任，更體現(xiàn)了品牌從“原料供應(yīng)商”向“烘焙鮮制生態(tài)共建者”的角色跨越。

攜手生態(tài)伙伴，共繪“凍轉(zhuǎn)鮮”未來發(fā)展藍(lán)圖

本次私董會還為上?！皟鲛D(zhuǎn)鮮”烘焙選品大會獲獎企業(yè)舉行了頒獎儀式，這些獲獎企業(yè)從眾多預(yù)制烘焙產(chǎn)品及原料中脫穎而出，憑借其創(chuàng)新性、高品質(zhì)和市場潛力，展現(xiàn)了“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙行業(yè)的卓越風(fēng)采。

在烘焙行業(yè)追求新鮮與效率的時代，蒙牛專業(yè)乳品“凍轉(zhuǎn)鮮”產(chǎn)業(yè)發(fā)展與渠道拓展私董會意義非凡。它不僅是一次資源對接，更是一次行業(yè)共識的凝聚。各方企業(yè)共同探討行業(yè)發(fā)展方向，交流經(jīng)驗技術(shù)，為“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙行業(yè)注入了強勁的增長動力。

展望未來，蒙牛專業(yè)乳品將以健康為底色，以“凍轉(zhuǎn)鮮”作為撬動行業(yè)破局的支點，挖掘原料革新的無限可能。通過創(chuàng)新驅(qū)動全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同進化，進一步加強與上下游生態(tài)伙伴的合作，促進“凍轉(zhuǎn)鮮”技術(shù)的規(guī)?；瘧?yīng)用，推動烘焙行業(yè)向更高效、更健康的方向發(fā)展，為消費者帶來更美味、更新鮮、更健康的產(chǎn)品體驗，共繪“凍轉(zhuǎn)鮮”產(chǎn)業(yè)的美好藍(lán)圖。

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