（一）端午節(jié)粽子怎樣包

1、取來新鮮的粽葉，將其修剪。

2、將修剪好的粽葉放入清水中洗凈。

3、洗好的粽葉開水煮兩分鐘，取出備用。糯米、綠豆、蜜棗洗好備用。棉線、剪刀準(zhǔn)備好。

4、取出一片粽葉，將其折出錐子狀。

5、將糯米、綠豆、蜜棗適量放入粽葉錐形洞里，使粽葉裹住糯米蜜棗綠豆。

6、用棉線將包裹好的粽子纏繞起來，用剪刀剪去余線。

7、根據(jù)上述過程將粽子全部包好，放入鍋中加足量水上火煮30分鐘以上。盛出即可食用。

（二）小腳粽子怎樣包

1、先將蕓豆，赤豆和花生米浸泡12個(gè)小時(shí)。

2、干香菇用開水泡發(fā)，黑木耳用冷水泡發(fā)，分別切小丁，栗子一分四切好。

3、白果洗凈瀝干（因?yàn)槲屹I的袋裝的）。糯米淘洗干凈后水倒掉。

4、然后將糯米、蕓豆、栗子、白果、赤豆、花生、黑木耳、香菇倒入一個(gè)大鋼盆，倒入老抽和鹽，攪拌均勻。將粽葉每張洗干凈，放在燙開水里浸沒，然后馬上撈起來（不能超過半分鐘），這樣包的時(shí)候粽葉不容易碎。然后把粽葉頭上的兩個(gè)黑色尖角剪平備用。稻草洗干凈，放入燒有開水的鍋內(nèi)，浸沒，燒2-3分鐘撈起備用，包的時(shí)候稻草用溫水浸著，否則容易斷。

5、拿三張粽葉并排排好（突出的筋朝外），然后彎成漏斗形，把料裝進(jìn)去；

6、把長(zhǎng)的那頭粽葉蓋住材料，往左手邊繞

7、左手大拇指按住上面的粽葉，左手食指夾住左邊粽葉，右手將粽葉繞過尖角。

8、右手將粽葉朝里折45度，然后向上提，繞過左手大拇指按壓的地方。

9、然后把粽子翻個(gè)身，將第7步中左手手心的那面朝上。

10、粽子朝上后，可以看到開口，用右手大拇指伸進(jìn)去將里面的食材壓緊。

11、壓緊后的開口處再次裝滿食材。

12、將粽葉末端繞過開口處。

13、再取一張粽葉，對(duì)齊粽子尖角處，墊在下方。

14、將第四張粽葉蓋住開口處，往左邊繞。繞過粽子尖角。然后粽葉朝外折45度。

15、橫向沿粽身繞一圈，塞好(如果粽葉太短不塞也可以，到時(shí)候可以用繩子扎緊）。

16、右手捏住粽子中間，左手將粽子頭上兩端向內(nèi)捏緊。

17、左手捏住粽子，右手拿稻草（或繩子），留一點(diǎn)長(zhǎng)度，然后壓在圖示中左手大拇指的位置，向下繞，兜一圈回到左手大拇指的位置，用左手大拇指按住繞過來的稻草，然后再繞一圈。

18、然后在稻草（或繩子）兩頭在粽子頂端扎緊打結(jié)。

19、小腳粽就包好了，兩個(gè)放在一起是不是很像古代女人裹的小腳呢。

（三）江米粽子怎樣做

1、準(zhǔn)備江米，用溫水浸泡半小時(shí)，紅棗也洗干凈。

2、葦葉，洗凈，取2張葦葉，錯(cuò)落著鋪平。

3、把葦葉折成一個(gè)兜，先放幾顆紅棗，然后再放浸泡好的江米。

4、然后再放幾顆紅棗，再鋪上一層江米。

5、將粽子包好，用細(xì)繩捆好。

6、放在蒸鍋中，水要稍微淹沒粽子四分之一，中火蒸煮2小時(shí)，即可。

（四）粽子怎樣包

1、粽葉折一條窄邊。卷起，成漏斗型. 這只粽子皮包反了，滑的一面包米飯。加糯米，綠豆，肉，咸蛋黃，栗子，再加綠豆。再在外面包一層粽葉， 外面再包一層粽葉，不用包到底.小漏斗就成了大漏斗。

2、再加糯米，餡不要加太多，7分滿就好. 左右兩邊的粽葉向內(nèi)折疊。把對(duì)著自己的小尖角折上去。外面的粽葉翻下來.用棉繩扎緊。包好了，和拳頭差不多大。

3、接下來就是燒粽子了，拿了家里最大的鍋?zhàn)樱永渌?，大火燒滾，小火燜，燒了差不多6個(gè)多小時(shí)，讓粽子留在里面自然冷卻。

（五）粽子怎樣煮

1、粽子熟得快慢，與粽子的大小有關(guān)，以前我村里之所會(huì)煮12個(gè)小時(shí)，是由于粽比較大，一個(gè)就兩三斤了，所以盡量包小個(gè)子一點(diǎn)，能省時(shí)。2，煮的過程，要是水少了，記得直接加剛燒開的開水，水要完全沒過粽子，讓粽子均勻受熱，熟得更快些。

2、用高壓鍋來煮，時(shí)間可以大大省很多，粽子不大，可能也就15至30分鐘即可。

3、包粽子的糯米，豆子最好提浸泡一夜，熬煮也可以省時(shí)，又快熟。

4、時(shí)不時(shí)，用手?jǐn)D壓一下粽子，如果很軟且有粘性，證明粽子已經(jīng)熟了，無需再浪費(fèi)時(shí)間去煮制。

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