今天是端午佳節(jié)，一個沉淀著豐厚中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的節(jié)日。最初是祭龍和夏季驅(qū)邪祛瘟的節(jié)日，主要民俗有祛除災(zāi)害、祈求平安健康等，可謂中國最早的“衛(wèi)生防疫節(jié)”。端午安康，寓意著每個人都是自我健康的第一責(zé)任人，要養(yǎng)成健康生活的良好習(xí)慣。

粽子是端午節(jié)獨有的美食，你知道吃粽子也有學(xué)問嗎？今天，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科和中醫(yī)科醫(yī)生就為您送上一份健康提示，快轉(zhuǎn)發(fā)給您的家人親朋吧——

『粽子有營養(yǎng)嗎？』

粽子以糯米等碳水化合物為主，可以作為主食提供能量。目前各種口味，如甜的、咸的；各種類型，如大棗、肉粽等，選擇多樣，所以，額外的油脂、糖、鹽、醬等都有不同程度的添加，可以關(guān)注正規(guī)的成分配料表和食物營養(yǎng)標(biāo)簽。

『如何選購放心安全的粽子？』

要選擇正規(guī)廠家，正規(guī)來源，保質(zhì)期以內(nèi)的粽子。如包裝出現(xiàn)明顯的異常，如鼓包，顏色變化，盡量不要食用。一定要看成分配料表，如存在明顯過敏的食材，盡量不要食用。

『不同人群吃粽子要注意哪些事項？』

糖尿病患者食用粽子時應(yīng)當(dāng)作主食，注意別多吃，大包裝粽子可以和別人分享，吃一半，千萬別超量，以免引起血糖異常。在進食順序上，可以先吃一點肉和菜，然后再吃粽子，升糖慢。

慢性腎病患者盡量選擇油和鹽偏少的粽子，也不能多吃。

老人和小朋友，還有慢性胃病的朋友要注意：粽子不能多吃；不能涼吃；別搭著冷飲、酒吃，以免消化不良；不能快吃，要做到細(xì)嚼慢咽。

【特別提醒】老人和小朋友食用粽子時一定要小心棗核，在每年端午節(jié)醫(yī)院的急診科都會碰到吃粽子不小心把棗核吞到肚子里的情況，幸運的朋友可以通過消化道排出，運氣不太好的朋友輕則需要受罪做胃鏡取出，重則還會導(dǎo)致刺破食管、胃，甚至大動脈，造成感染、出血，乃至死亡。一個棗核引發(fā)的血案，年年都有，一定要注意。天氣炎熱，粽子煮熟后要盡早食用，避免放置時間過長導(dǎo)致變質(zhì)。

端午節(jié)正值仲夏，天氣炎熱潮濕，人體的脾胃功能易失調(diào)。佳節(jié)團聚時，面對眾多口味的香粽，如何選擇無障礙并合理搭配膳食呢？

中醫(yī)遵循“辨體施養(yǎng)”的養(yǎng)生原則，根據(jù)體質(zhì)的不同分類，因人制宜，盡享“養(yǎng)生”端午。

粽子主料的糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效；脾胃虛寒、體虛自汗、易受涼腹瀉的人群較為適合。

常見的紅棗、豆沙、肉蛋粽子如何匹配體質(zhì)呢？

紅棗糯米粽：香甜可口，“棗糯”組合使健脾溫中功效相得益彰。但大棗甜膩，藥性偏溫，易上火者可在佐餐中搭配銀耳萵筍絲、涼拌秋葵、番茄生菜沙拉等；以上蔬菜食材性涼清熱，爽口助消化。

紅豆沙糯米粽：甜軟滑潤，入口即化，廣受大家喜愛。豆沙源于食物紅小豆，也稱赤豆，健脾利水功效。體胖多汗、皮膚易發(fā)水皰、丘疹瘙癢者，適合選擇豆沙粽。

紅小豆與入藥的“赤小豆”有所差別。赤小豆又名米豆，有利水消腫，清熱退黃，解毒排膿功效。兩豆均能祛濕，赤小豆作用強于紅小豆。因此，濕氣較重者適合飲用赤小豆煮湯或蓮子薏米湯。另借端午時機溫馨提示，古詩詞“千里寄相思”的紅豆為藤本植物相思子，這個“紅豆”不能食用。

肉蛋粽：香味四溢，令人垂涎。過節(jié)期間嚼上幾口肉粽不僅過足口癮，也能補充營養(yǎng)。但肉粽偏油，與粘糯米同食，脾胃虛弱者不易消化，建議趁熱吃，睡前勿再吃，避免與冰鎮(zhèn)西瓜一起吃。

肉粽吃多后，容易出現(xiàn)腹脹、打嗝、大便酸臭、舌苔厚等“積食”癥狀，可后續(xù)進食蘿卜、山楂、大麥茶等，輔助消除肉食和面食積滯。

膽石癥、膽囊炎、胰腺炎的患者盡量少吃或不吃肉粽。餐后腹脹者，用手掌在臍周順時針輕輕按摩，幫助腸道蠕動、緩解腹脹。

編輯/洪成偉 肖雄

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