Kefir vs. Yogurt: Which Is Better for Gut Health? A Gastroenterologist Weighs In

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新聞源：AOL

2025-09-04 02:35:42閱讀時(shí)長(zhǎng)3分鐘1286字

開菲爾酸奶腸道健康益生菌胃腸病專家發(fā)酵食品菌種多樣性營(yíng)養(yǎng)成分選購(gòu)建議腸道微生物組

勞倫·馬納克 營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士，注冊(cè)執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，持證營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)際認(rèn)證泌乳顧問

2025年9月2日07:30

飲食審查員 凱特·戴維森 理學(xué)碩士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，認(rèn)證私人教練

核心要點(diǎn)

開菲爾和酸奶均富含益生菌及營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)腸道健康 雖然兩者都是優(yōu)質(zhì)選擇，但開菲爾的益生菌種類更為豐富 建議選擇無糖產(chǎn)品并留意標(biāo)簽標(biāo)注的"活性菌"標(biāo)識(shí)

當(dāng)您站在乳制品貨架前，一手持開菲爾一手拿酸奶時(shí)，是否曾糾結(jié)過哪種更益于腸道健康？您并非個(gè)例。隨著腸道健康成為熱門話題，這兩種乳制品備受關(guān)注。它們同樣具有絲滑口感且富含益生菌，但特性卻截然不同。

我們深入解析科學(xué)依據(jù)，并邀請(qǐng)胃腸病專家為您答疑，助您做出明智選擇。

開菲爾對(duì)腸道健康的益處

開菲爾是種發(fā)酵乳飲品，質(zhì)地類似稀薄酸奶，帶有微酸味。以下是其成為腸道健康優(yōu)選的原因：

蘊(yùn)含超過50種益生菌

開菲爾通過"開菲爾粒"發(fā)酵而成，這種非真正谷物的共生酵母菌和乳酸菌群可產(chǎn)生超50種益生菌。這些有益菌可豐富腸道微生物組，強(qiáng)化腸道屏障并促進(jìn)消化健康。

易于消化吸收

對(duì)于乳糖不耐受人群尤為友好。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微生物可分解乳糖為更易消化的物質(zhì)，在獲取鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和B族維生素的同時(shí)避免腸胃不適。

富含優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

每杯開菲爾含近9克蛋白質(zhì)，并富含鈣、鉀和B族維生素。其高水分含量和流動(dòng)性質(zhì)地既能補(bǔ)充水分，又方便制成奶昔或直接飲用。

酸奶對(duì)腸道健康的益處

作為最具知名度的發(fā)酵食品，酸奶通過特定菌種發(fā)酵乳制品制成，質(zhì)地濃稠奶油狀，是數(shù)世紀(jì)以來的飲食傳統(tǒng)：

優(yōu)質(zhì)益生菌來源

含嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌等有益菌群，可補(bǔ)充腸道有益菌。研究顯示酸奶攝入與腸道菌群改善密切相關(guān)，有助于維持規(guī)律排便、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)、修復(fù)腸道屏障，甚至緩解腸易激綜合征癥狀。

強(qiáng)化腸道屏障功能

酸奶益生菌不僅能補(bǔ)充有益菌，更能強(qiáng)化腸道屏障。其通過減少炎癥反應(yīng)、促進(jìn)保護(hù)性黏液分泌來維持腸道屏障完整性，對(duì)"腸漏癥"或慢性炎癥患者尤為關(guān)鍵。建議搭配富含膳食纖維的食物效果更佳。

營(yíng)養(yǎng)成分豐富

常規(guī)酸奶（每100克）含4克蛋白質(zhì)，希臘酸奶可達(dá)10克。富含鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)成分有助于腸道黏膜修復(fù)和免疫功能提升。

多樣化食用方式

可作為沙拉醬基料、制作希臘酸奶凍、搭配燕麥或替代酸奶油使用。建議制作健康醬料或添加新鮮水果增強(qiáng)風(fēng)味。

專家結(jié)論

胃腸病專家威爾·布爾希維茨博士指出："雖然兩者都含腸道益生菌，但開菲爾在菌種多樣性方面更勝一籌。其更廣譜的益生菌和酵母組合能更全面地優(yōu)化腸道微生物組，而多樣性正是維持強(qiáng)健腸道的關(guān)鍵要素。"

開菲爾的益生菌種類和酵母組合確實(shí)優(yōu)勢(shì)明顯，但傳統(tǒng)酸奶仍具獨(dú)特價(jià)值。選擇應(yīng)基于個(gè)人偏好：若追求菌種多樣性選開菲爾，若偏好濃稠質(zhì)地則選酸奶。重要的是兩者都需選擇無糖且標(biāo)注"活性菌"的產(chǎn)品。

選購(gòu)建議：

查看"活性菌"標(biāo)識(shí) 選擇無糖原味產(chǎn)品 創(chuàng)新食用方式：開菲爾可制奶昔或沙拉醬，酸奶可搭燕麥或作調(diào)味醬

專家建議

無論是開菲爾還是酸奶，都是富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和益生菌的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵食品。兩者都能支持腸道健康，關(guān)鍵要選擇個(gè)人喜愛且易長(zhǎng)期堅(jiān)持的品類。堅(jiān)持每日適量攝入這些發(fā)酵食品，是改善腸道健康的簡(jiǎn)便美味之道。

【全文結(jié)束】

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