天然果醬類防腐添加劑的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然果醬防腐添加劑的制備方法，該法按配方分別稱取黃原膠5~20%，乳酸鏈球菌素1~5%，Vc-鈉1~10%，β-胡蘿卜素1~10%，乳酸鈉5~20%，檸檬酸5~20%，加入40℃左右的滅菌水中，充分?jǐn)嚢枞芙?，冷卻即得到一種天然果醬防腐添加劑，本發(fā)明防腐劑安全、無(wú)毒、全天然，保質(zhì)期長(zhǎng)，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益，可廣泛應(yīng)用于果醬、甜面醬、沙拉醬、面食、糕點(diǎn)、水果罐頭、飲料等。
【專利說(shuō)明】天然果醬類防腐添加劑的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)屬于食品添加劑領(lǐng)域，特別涉及一種天然果醬防腐添加劑的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100°C溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰果實(shí)等小型果實(shí)，或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，唯制作時(shí)同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)。近年來(lái)，各種五顏六色，酸酸甜甜的果醬在青少年、兒童等人群中盛行，很多愛好者忍不住往他們所有的食物中添加果醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。在夏季等高溫時(shí)節(jié)，果醬變質(zhì)較快，尤其打開包裝后的果醬保質(zhì)時(shí)間極短，導(dǎo)致上架銷售時(shí)間和消費(fèi)者保存時(shí)間短，造成了生產(chǎn)和生活的極大不便。為了延長(zhǎng)果醬的保存期和上架期，通常在果醬中加入苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)類食品防腐劑，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期的實(shí)驗(yàn)和應(yīng)用，長(zhǎng)期食入或超標(biāo)食入化學(xué)類防腐劑將影響人體身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于:提供一種耐貯存，天然無(wú)毒的果醬防腐添加劑及其制備方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，天然果醬防腐添加劑的制備方法，防腐添加劑采取如下配方:
名稱質(zhì)量百分比
黃原膠5~20%
乳酸鏈球菌素1飛％
Vc-鈉I~10%
β-胡蘿卜素I~10%
乳酸鈉5~20%
檸檬酸5~20%
余量水
各組分之和為100%。
[0005]所述的天然果醬防腐添加劑的制備方法，按配方分別稱取黃原膠，乳酸鏈球菌素，Vc-鈉，β-胡蘿卜素，乳酸鈉，檸檬酸，加入40°C左右的滅菌水中，充分?jǐn)嚢枞芙?，冷卻即得到一種天然果醬防腐添加劑。
[0006]所述的天然果醬防腐添加劑的制備方法，分別稱取黃原膠18g，乳酸鏈球菌素2g，Vc-鈉8g, β -胡蘿卜素6g,乳酸鈉10g，梓檬酸IOg,加入至Ij 46g溫度為45°C的滅菌水中，充分?jǐn)嚢枞芙?，冷卻即得到一種防腐劑。
[0007]以1:100-200的比例向剛制作好的果醬中加入本發(fā)明防腐劑，使其充分?jǐn)嚢杈?br> 勻，罐裝。
[0008]本發(fā)明防腐劑具有以下有益效果:本發(fā)明防腐劑安全、無(wú)毒、全天然，保質(zhì)期長(zhǎng)，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益，可廣泛應(yīng)用于果醬、甜面醬、沙拉醬、面食、糕點(diǎn)、水果罐頭、飲料等。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施例表不的范圍。
[0010]實(shí)施例1:
分別稱取黃原膠18g,乳酸鏈球菌素2g, Vc-鈉8g, β -胡蘿卜素6g,乳酸鈉IOg,梓檬酸10g，加入到46g溫度為40°C左右的滅菌水中，充分?jǐn)嚢枞芙?，冷卻即得到一種防腐劑。
[0011]以1:200的比例向剛制作好的果醬中緩慢加入，使其充分?jǐn)嚢杈鶆?，罐裝，在25°C左右保存16個(gè)月，實(shí)驗(yàn)證明，罐裝果醬其味道仍然純正可口，香氣怡然，未出現(xiàn)溢水、敗味等現(xiàn)象。
【權(quán)利要求】
1.一種天然果醬防腐添加劑的制備方法，其特征在于防腐添加劑采取如下配方:名稱質(zhì)量百分比黃原膠5?20%乳酸鏈球菌素1飛％Vc-鈉I?10% β-胡蘿卜素I?10%乳酸鈉5?20%朽1檬酸5?20%余量水 各組分之和為100%。
2.如權(quán)利要求1所述的一種天然果醬防腐添加劑的制備方法，其特征在于按配方分別稱取黃原膠，乳酸鏈球菌素，Vc-鈉，β-胡蘿卜素，乳酸鈉，檸檬酸，加入40°C左右的滅菌水中，充分?jǐn)嚢枞芙?，冷卻即得到一種天然果醬防腐添加劑。
3.如權(quán)利要求1所述的一種天然果醬防腐添加劑的制備方法，其特征在于分別稱取黃原膠18g,乳酸鏈球菌素2g, Vc-鈉8g, β -胡蘿卜素6g，乳酸鈉10g，朽1檬酸10g，加入至Ij46g溫度為45°C的滅菌水中，充分?jǐn)嚢枞芙?，冷卻即得到一種防腐劑。
【文檔編號(hào)】A23L3/3544GK103720003SQ201310704115
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月20日
【發(fā)明者】李榮華 申請(qǐng)人:蘇州市萬(wàn)泰真空爐研究所有限公司

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