“黑燕麥”和普通燕麥有啥區(qū)別？哪種更有營(yíng)養(yǎng)？建議弄明白再買
提到燕麥，可以說(shuō)是無(wú)人不知，無(wú)人不曉的食材。用燕麥加工制成的食物，如燕麥米、燕麥片、燕麥粉、燕麥奶等等，是不少人一日三餐的必備。早上沖一杯熱乎乎的燕麥片，好吃又飽腹，感覺(jué)這一天都充滿了能量。而蒸大米飯時(shí)加點(diǎn)燕麥米或者燕麥片，米飯更香，營(yíng)養(yǎng)也更全面。
平時(shí)去超市買燕麥?zhǔn)澄飼r(shí)，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)除了常見(jiàn)的白色燕麥外，還有一種黑色的燕麥，它倆之間有啥區(qū)別？應(yīng)該買哪種好？下面，我們就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)。
黑燕麥和普通燕麥區(qū)別在哪？
關(guān)于黑燕麥和普通燕麥的區(qū)別，可以總結(jié)為下面4點(diǎn)：
1、品種不同
黑燕麥和普通燕麥， 都同屬于燕麥大家庭中，只是細(xì)分的品種不同。黑燕麥培育成功的時(shí)間比普通燕麥晚一些，在細(xì)胞染色體分布上也有顯著的區(qū)別。
一般來(lái)說(shuō)，黑燕麥每個(gè)體細(xì)胞中有2個(gè)染色體組，而普通燕麥每個(gè)體細(xì)胞中有6個(gè)染色體組。不過(guò)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，目前也有8個(gè)染色體組的黑燕麥被培育出來(lái)。
從品種上看，兩者最大的區(qū)別在于體細(xì)胞中染色體組數(shù)量的不同。
2、外觀不同
黑燕麥的外觀顏色偏黑色到咖啡色之間，中間還夾雜點(diǎn)白色，質(zhì)感相對(duì)粗糙一些，摸起來(lái)比較硬實(shí)；普通燕麥的外觀顏色偏白色到淡黃色之間，質(zhì)感相對(duì)細(xì)一些，摸起來(lái)沒(méi)黑燕麥硬。
從外觀上看，兩者最大的區(qū)別在于顏色，一個(gè)是偏黑色，一個(gè)是偏白色。
3、口感不同
黑燕麥制成的食物，烹制熟后，口感略生硬，吃起來(lái)很有嚼勁；普通燕麥制成的食物，烹制熟后，口感比較軟，吃起來(lái)很容易咀嚼。黑燕麥的飽腹感也強(qiáng)于普通燕麥。
比如同樣是即食麥片的情況下，用黑燕麥制成的麥片和用普通燕麥制成的麥片相比，口感上也會(huì)略有差異。黑麥片沖泡開(kāi)的時(shí)間要長(zhǎng)一些，很難泡軟，顆粒之間相對(duì)沒(méi)那么黏；而白麥片沖泡開(kāi)的時(shí)間比較短，很容易就泡軟了，并且整體呈粘稠的狀態(tài)。
從口感上看，兩者最大的區(qū)別在于軟硬度和粘稠度，黑燕麥吃起來(lái)比普通燕麥更耐嚼，普通燕麥口感比黑燕麥更粘稠。
4、營(yíng)養(yǎng)不同
黑燕麥的外觀顏色，正是來(lái)自于它體內(nèi)含有的花青素?；ㄇ嗨貙儆谏镱慄S酮物質(zhì)，而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能，就是自由基清除能力和抗氧化能力。
已經(jīng)有科學(xué)研究表明，花青素的抗氧化性能比維生素E高50 倍，比維生素C高20 倍。而普通燕麥中則不含有花青素。此外，黑燕麥中的膳食纖維、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量，也略高于普通燕麥。
從營(yíng)養(yǎng)上看，兩者最大的區(qū)別在于是否含有花青素，黑燕麥中含有豐富的花青素物質(zhì)，而普通燕麥中則沒(méi)有。
黑燕麥和普通燕麥買哪種好？
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析，燕麥中含有豐富的粗蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣等微量元素，而燕麥中水溶性膳食纖維含量分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。無(wú)論是黑燕麥還是普通燕麥，都是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，因此，大家可以根據(jù)自己的口感喜好購(gòu)買。
不過(guò)，要提醒大家的是，在購(gòu)買的時(shí)候，優(yōu)選加工程度較初級(jí)的燕麥制品。因?yàn)檠帑溄?jīng)過(guò)精細(xì)加工后，里面含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)損失掉很多。
結(jié)語(yǔ)
黑燕麥和普通燕麥的區(qū)別，主要集中在4點(diǎn)，分別是品種不同、外觀不同、口感不同和營(yíng)養(yǎng)不同。在認(rèn)識(shí)了它們的區(qū)別后，大家下次去超市買燕麥時(shí)，就不會(huì)再傻傻分不清了。
我是愛(ài)下廚的懶喵，今天跟大家分享了黑燕麥和普通燕麥的區(qū)別，希望對(duì)大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關(guān)注；關(guān)于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識(shí)或者想法，也可以在評(píng)論區(qū)留言，祝朋友們天天好心情！返回搜狐，查看更多
