相信大家都吃過獼猴桃，也知道它有水果之王的美譽，為什么它會有如此美譽，它的養(yǎng)生功效有哪些呢？一起來學習一下吧。

　　獼猴桃的簡介

　　獼猴桃：學名：Actinidia chinensis,因獼猴喜食，故名獼猴桃，亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，故被譽為“維C之王”.

　　別名：刺梨、毛梨、大紅袍、獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、木子與毛木果等，奇異果等。

　　形態(tài)特征：

　　中華獼猴桃是中國特有的藤本果種，枝褐色，有柔毛，髓白色，層片狀。葉近圓形或寬倒卵形，頂端鈍圓或微凹，很少有小突尖，基部圓形至心形，邊緣有芒狀小齒，表面有疏毛，背面密生灰白色星狀絨毛。花開時乳白色，后變黃色，單生或數(shù)朵生于葉腋。萼片5,有淡棕色柔毛；花瓣5-6,有短爪；雄蕊多數(shù)，花藥黃色；花柱絲狀，多數(shù)。漿果卵形成長圓形，橫徑約3厘米，密被黃棕色有分枝的長柔毛。花期5-6月，果熟期8-10月。因其渾身布滿細小絨毛，很象桃，而獼猴喜食，故有其名“（李時珍《本草綱目》），獼猴桃的質地柔軟，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。

　　獼猴桃的大小和一個雞蛋差不多（約6厘米高、圓周約4.5至5.5厘米），一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子，營養(yǎng)豐富，美味可口。

　　地理分布：

　　獼猴桃在我國有兩三千年的栽培歷史，原產于中國南方。生于山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。我國長江流域以南各地，北至西北、河南等地均有分布。

　　獼猴桃在全國有三大產區(qū)：一是河南的伏牛山、桐柏山、大別山區(qū)；二是陜西秦嶺山域；三是貴州高原及湖南省的西部。 而中國國內陜西省西安市周至縣和毗鄰的寶雞市眉縣因盛產獼猴桃成為名符其實的獼猴桃之鄉(xiāng)。

　　營養(yǎng)價值分析：

　　獼猴桃是一種營養(yǎng)價值極高的水果，其可容性固形物含量為14~20%,含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質，每100克果肉含鈣27毫克，磷26毫克，鐵1.2毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素，其中維生素C的含量達100毫克（每百克果肉中）以上，有的品種高達300毫克以上，是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，因而在世界上被譽為”水果之王。由于獼猴桃營養(yǎng)全面、豐富，含有一些人體不可缺少的重要物質，因此，對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。

　　世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，并且是維持心血管健康的重要營養(yǎng)成分。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。

　　獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達到了優(yōu)秀標準，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C.同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良，獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。

　　與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養(yǎng)成分，大多數(shù)水果富含一、兩種營養(yǎng)成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和生素B維6,2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。

　　獼猴桃外皮更包含獼猴桃中百分之八十的營養(yǎng)，因此食用其外皮為最佳地選擇。

　　獼猴桃是營養(yǎng)密度最高的水果，有“水果之王”的美譽。柔軟的果肉含400毫克維生素，又被稱為“維C之冠”.一顆獼猴桃低脂低熱量，不含膽固醇，但它卻蘊含著人體不可缺少的十多種氨基酸、葉酸、膳食纖維、礦物質和多種維生素，獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，果實中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度，清香爽口。稱它為“水果中的黃金”完全不以為過。

　　食用功效：

　　1、獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生，獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。

　　多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C.

　　獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發(fā)現(xiàn)的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關；獼猴桃是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。

　　2、獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽痿有特別功效。醫(yī)學界認為：獼猴桃甘酸性寒，能夠解熱除煩，止渴利尿。獼猴桃中所含的精氨酸能幫助傷口愈合，并有治療陽痿的作用。

　　獼猴桃富含果膠，外皮除含有豐富果膠，可降低血中膽固醇，果膠可降低血中膽固醇濃度，抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而防治動脈硬化；可改善心肌功能，防治心臟病等。

　　3、 獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇，對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。能有效地調節(jié)糖代謝，調節(jié)細胞內的激素和神經(jīng)的傳導效應，有助于腦部活動。

　　最新的醫(yī)學研究表明，成人憂郁癥有生理學基礎，它跟一種大腦神經(jīng)遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷；

　　4、預防骨質疏松改善睡眠品質：獼猴桃含鈣量高，據(jù)研究顯示，奇異果被認為是營養(yǎng)密度最高的水果，每天吃兩顆獼猴桃，可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，改善睡眠品質。

　　5、獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經(jīng)傳導物質、可促進生長激素分泌。獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構筑健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型。

　　6、美容去斑減肥：獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。

　　獼猴桃含有大量的果酸，能夠抑制角質細胞內聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，在改善干性或油性肌膚組織上也有顯著的功效。獼猴桃熱量低易飽腹 減肥很有效。

　　7、獼猴桃屬低脂低熱量水果，含有豐富的葉酸、低鈉高鉀等，有良好的可溶性膳食纖維、和豐富的抗氧化物質，可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預防體內堆積的有害代謝物。能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。

　　8、獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)膜上積累能防止斑點惡化。

　　獼猴桃果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E,可以防止發(fā)生黃斑部病變，阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。 增強人體的自我免疫功能

　　9、獼猴桃對育齡女性來說是很好的營養(yǎng)食品。葉酸是一種水溶性B族維生素，對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用，是胎兒生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素，孕婦葉酸缺乏有可能導致胎兒出生時出現(xiàn)低體重、唇腭裂、心臟缺陷等。而獼猴桃中含有高達8%的葉酸，有“天然葉酸大戶”之美譽。孕前或懷孕初期，如常吃獼猴桃，有助于防治胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。獼猴桃中還含三種天然的抗氧化維生素：胡蘿卜素可以提高人體免疫力，有助于胎兒眼睛的發(fā)育；豐富的VC和VE能夠提高身體的抵抗力，促進人體對糖分的吸收，讓胎兒獲得營養(yǎng)。此外，獼猴桃所含的酚類、醣類物質以及礦物質對人體修護細胞膜、活化免疫細胞都有重要作用。

　　所以，準媽媽們可以經(jīng)常食用獼猴桃，因葉酸和維生素類遇高溫易分解破壞，故獼猴桃以生吃為好。

　　中醫(yī)認為：

　　獼猴性寒，味甘酸，具有潤中理氣，生津潤燥，解熱止渴，利尿通淋的作用。適用于消化不良、食欲不振、嘔吐及維生素缺乏等癥；常用來治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等癥。

　　近代醫(yī)學研究表明：常服獼猴桃果和汁液，有降低膽固醇及甘油三酯的作用，亦可抑制致癌物質亞酸的產生，對高血壓、高血脂、肝炎、冠心病、尿道結石有預防和輔助治療作用。

　　其它功效：

　　1、獼猴桃根藥用功效：獼猴桃根是一味很好的中藥，稱藤梨要，味苦澀，性寒，具有清熱解毒、活血消腫、祛風利濕的作用。適于跌打損傷、癤腫、水腫、急性肝炎、風濕性關節(jié)炎、肺結核、乳汁不下等。獼猴桃葉洗凈，加酒精、紅糖搗爛熱外敷，可治乳腺炎。

　　2、獼猴桃按摩臉頰可縮毛孔 :

　　獼猴桃外用美容效果也不錯。洗過臉后，用去皮后的獼猴桃均勻涂沫臉部并進行按摩，對改善毛孔粗大有明顯的效果。

　　四種飲食療法：

　　一、治高熱煩渴

　　可每次食用新鮮獼猴桃3~5個，每日吃3~4次。或取鮮獼猴桃，洗凈，搗爛，用涼開水浸泡，然后慢飲。

　　二、治胃癌、食道癌

　　美食配方

　　新鮮獼猴桃60克，獼猴桃樹根30克，半枝蓮30克。將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1劑，30天為一療程。

　　三、治消化不良

　　獼猴桃干果60克。

　　將上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1劑。

　　四、治急性肝炎

　　鮮獼猴桃60克，白馬骨60克，茵陳15克。將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1劑。

　　制作指導：

　　1、冰糖獼猴桃

　　獼猴桃（去皮核）250克，冰糖適量。

　　將獼猴桃洗凈，去皮核，切成小塊，置于碗中，放入冰糖，上籠蒸至桃肉熟爛，取出即可食用。

　　此食具有生津養(yǎng)陰，降壓降脂的功效，適用于高血壓，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心煩口渴等病癥。常人食之，能滋潤肌膚，烏發(fā)養(yǎng)顏。

　　2、獼猴桃銀耳羹

　　獼猴桃IOO克，水發(fā)銀耳50 克，白糖適量。

　　將獼猴桃洗凈，去皮、核切片；水發(fā)銀耳去雜，洗凈撕片，放鍋內，加水適量，煮至銀耳熟，加人獼猴桃片、白糖，煮沸出鍋。

　　此羹具有潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃的功效。適用于煩熱，消渴，食欲不振，消化不良，肺熱咳嗽，痔瘡等病癥。健康人食之能提高抗病能力，預防癌癥，澤膚健美，延年益壽。

　　3、獼猴桃醬

　　鮮獼猴桃1000克，白糖適量。

　　選用熟透的獼猴桃，洗凈瀝干水分，去皮；將糖放人鍋中，加適量清水，熬成糖液，取出一半，將獼猴桃肉放人糖液中，煮沸15分鐘左右，待果肉煮成透明，無白心時，再倒人另一半糖液，繼續(xù)煮 20分鐘，邊煮邊攪；煮好后，將果肉搗成泥狀，離火，略涼，裝人瓶中貯藏即可。每次食用2O 克，互日3次。

　　此醬具有清熱通淋，養(yǎng)陰生津的功效。適用于熱淋小便不通，口渴，痔瘡等病癥。

　　4、豆?jié){銀耳水果羹

　　原料：豆?jié){250克，獼猴桃250克，銀耳（干）100克，木瓜100克，蘋果100克，梨100克、冰糖50克。

　　做法：1. 將銀耳用溫水洗凈泡開，撕成小片；

　　2. 小湯鍋置于火上，加適量水，放入將銀耳熬成稠狀，中途加入冰糖，熬好后放涼；

　　3. 將獼猴桃、木瓜、蘋果、梨均切丁，放入冰糖銀耳中，最后加入豆?jié){拌好即可食用。

　　相關人群：

　　一般人群均可食用

　　1、 情緒低落，常吃燒烤者，經(jīng)常便秘者適合吃獼猴桃；癌癥患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合；

　　2、脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經(jīng)、閉經(jīng)、小兒腹瀉者不宜食用。

　　精選妙藏：

　　耐貯藏。適時采收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。

　　注意事項：

　　1、吃了獼猴桃別馬上喝牛奶

　　獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶制品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，獼猴桃性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。

　　2、食酸菜后應吃獼猴桃

　　酸菜是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時，極易在泌尿系統(tǒng)形成結石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

　　科學家發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C.

　　3、兒童吃獼猴桃易過敏

　　兒童吃獼猴桃易過敏 英國一次科學調查研究顯示 ,兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應 ,甚至導致虛脫。這項研究顯示 ,5歲以下的兒童最容易產生獼猴桃過敏反應。在 300名接受調查者中有 80名兒童 ,其中 2/3的兒童在第一次吃獼猴桃的時候會有不良反應。其中有兩個 4個月大的嬰兒和 1個 1歲大的小寶寶反應過于強烈 ,不得不入院治療。兒童對獼猴桃的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有 41人 ,其中40%低于 5歲的兒童在食用獼猴桃后產生了呼吸困難和虛脫的嚴重癥狀。但沒有因食用獼猴桃導致的死亡病例報告。

　　結語：獼猴桃雖然營養(yǎng)豐富，但也講究食用方法，切記食用禁忌。

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