這幾天某窖“冰白酒”在酒友圈引起爭(zhēng)議，還有媒體人爆料，自家一篇約帶批評(píng)性的文章，被某窖“野蠻刪稿”。

其實(shí)，在白酒賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，馬太效應(yīng)明顯的今天，各巨頭想要突圍，必然要絞盡腦汁。前有茅臺(tái)的“冰淇淋”，后有某窖的“冰白酒”，白酒壯陽(yáng)的噱頭更不用說(shuō)了。

這里不想去爭(zhēng)論某窖的“冰白酒”到底是科學(xué)論證，還是商業(yè)噱頭。只想試圖搞清楚，白酒到底能不能冰著喝！

有網(wǎng)友表示，白酒如果溫度如果太低，酒中的酯類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)會(huì)析出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁，有失美觀。

溫度太低，也會(huì)使酒香收斂，使好酒失去應(yīng)有的濃郁香味。而且長(zhǎng)期飲用冰白酒，會(huì)導(dǎo)致人胃腸道紊亂，食欲下降。

而酒溫著喝，已經(jīng)刻在中國(guó)人的文化基因里了。

“煮酒論英雄”、“溫酒斬華雄”、“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”、“山僧過(guò)嶺看茶老，村女當(dāng)壚煮酒香……

同樣，約二三老友，溫著小酒，吃著花生米等下酒菜，天南地北地胡侃，已經(jīng)成了中國(guó)人最常見(jiàn)的一種生活方式。

所以，白酒“冰飲”，對(duì)人們的價(jià)值觀的沖擊確實(shí)很大，無(wú)怪乎酒友圈爭(zhēng)論不休。

然而，古人之所以“溫酒”，其實(shí)有它特殊的原因。

古人溫的酒，其實(shí)主要是中國(guó)傳統(tǒng)的黃酒，或者米酒。

比起現(xiàn)在高度白酒來(lái)，黃酒、米酒的釀酒工藝不成熟，雜質(zhì)較多，比如甲醇、乙醛，這些雜質(zhì)的沸點(diǎn)較低，溫一下可以幫助其揮發(fā)。

其次，這些酒的度數(shù)比較低，溫一下，口感也比較好。

另外，古人飲酒，一個(gè)重要的目的是御寒，溫一下酒才下肚，可以暖身子。所以，古人寫(xiě)酒的詩(shī)詞，大多都是在冬季。

今天的白酒，釀造工藝先進(jìn)，度數(shù)很高，雜質(zhì)很少，大家也不需要飲酒御寒了，所以常溫下“開(kāi)蓋即喝”是實(shí)情、也是常態(tài)。

不過(guò)即使如此，白酒也是有它適宜的飲用溫度的。俗話說(shuō)“喝酒有度”，這個(gè)度即是指度量的度，也是指溫度的度。

某窖“冰白酒”，自然是想在這個(gè)“溫度”的度上下功夫，不過(guò)走的卻是與“傳統(tǒng)”相背的路。

烈酒冰著喝，加冰或冰鎮(zhèn)，源于洋酒的飲用方式，特別是優(yōu)質(zhì)的威士忌和白蘭地特別適合，這在年輕人中間很流行。

白酒到底能不能冰著喝，以下回答，可供酒友參考。

《白酒分析方法》中指出，品評(píng)室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃環(huán)境下平衡24小時(shí)或水浴中保溫1小時(shí)。

這就是說(shuō)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為20℃左右。

所以，平時(shí)飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當(dāng)加熱，以不超過(guò)25℃為宜。

對(duì)于白酒能不能冰著喝，有業(yè)內(nèi)人士則表示，“天熱的情況下可以，太熱了會(huì)影響口感”，冷藏到“8-15”度合適。

若是加冰，則需要盡快飲用，否則冰塊融化后會(huì)稀釋酒液，從而影響酒液的濃郁和醇厚。

年輕人愛(ài)喝冰飲，“冰”就成了年輕人的標(biāo)簽，也就成了酒企巨頭們絞盡腦汁鉆研的字眼。

從某窖推出的創(chuàng)意微電影來(lái)看，這款“冰白酒”，目標(biāo)人群就是愛(ài)喝冰烈酒的年輕白領(lǐng)們。

商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)無(wú)可厚非，消費(fèi)者也并不十分排斥，但是營(yíng)銷(xiāo)做的再好，年輕人會(huì)不會(huì)埋單，誰(shuí)也不能斷言，只能由市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。

而唯一能經(jīng)得起檢驗(yàn)的，還是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

從今年第一季度的財(cái)報(bào)看，某窖是白酒營(yíng)收前五企業(yè)中，是唯一沒(méi)有登上百億規(guī)模的。

白酒到底能不能冰著喝，某窖的“冰白酒”到底好不好，最終，還是只能由埋單的消費(fèi)者說(shuō)了算。返回搜狐，查看更多