66歲的劉阿姨每次買調(diào)味品，總喜歡挑那些“看起來(lái)好吃的鹽”。咸菜、腌肉、火鍋蘸料、甚至超市里包裝精美的大顆粒“特色鹽”，家里柜子里一應(yīng)俱全。

前段時(shí)間，社區(qū)組織做健康講座，醫(yī)生一句話把在場(chǎng)的人都說(shuō)愣了市面上常見(jiàn)的兩種“鹽”，長(zhǎng)期吃，患癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加。

劉阿姨回家后趕緊翻了翻廚房，心里七上八下：“我家吃的，到底有沒(méi)有問(wèn)題？”

很多人以為，鹽只是咸淡的事。實(shí)際上，錯(cuò)用調(diào)味鹽，帶來(lái)的健康隱患遠(yuǎn)超我們的想象。市面上的鹽種類繁多：海鹽、巖鹽、腌制鹽、調(diào)味鹽……有些鹽，正在無(wú)聲無(wú)息地蠶食你的健康。

你家廚房是否正用著“高危鹽”？下面這些真相，你不可不知！尤其是第2種，很多人還在每天吃。

鹽，到底有多大危害？長(zhǎng)期錯(cuò)用，患癌風(fēng)險(xiǎn)是否真的會(huì)增加？哪些鹽該“趕緊扔”掉，哪些鹽每天只能少量？醫(yī)生、權(quán)威研究怎么說(shuō)？別著急，真正的“鹽健康知識(shí)”，你看完再做決定。

大多數(shù)人對(duì)鹽的認(rèn)識(shí)還停留在“咸和淡”，卻忽略了鹽的類型與成分差異會(huì)帶來(lái)極大風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)師和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)居民日平均食鹽攝入高達(dá)10.5克，而世界衛(wèi)生組織建議不超過(guò)5克/天。

多吃鹽，已被證實(shí)與高血壓、胃癌風(fēng)險(xiǎn)上升、高血脂、心血管疾病等多種慢病高度相關(guān)。但很多人不知道，不同種類的鹽，其風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)大不相同。

市面上最值得警惕的兩種鹽：

不含碘鹽（如高純海鹽、某些進(jìn)口鹽）。

據(jù)《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)期食用不含碘鹽的人群，甲狀腺異常及相關(guān)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加17.4%。

碘是人體必需微量元素，尤其在我國(guó)多數(shù)地區(qū)水土缺碘的情況下，無(wú)碘鹽的流行，讓“碘缺乏病”死灰復(fù)燃，甚至被證實(shí)與甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌發(fā)生率上升有關(guān)。

高含雜質(zhì)鹽（如粗制巖鹽、大顆粒低價(jià)海鹽）。

《食品質(zhì)量與安全》雜志研究顯示，某些未經(jīng)深度提純的“粗鹽”“原礦鹽”，重金屬含量高達(dá)國(guó)際安全上限的1.6~3.3倍，長(zhǎng)期攝入，重金屬及有害雜質(zhì)會(huì)損傷身體細(xì)胞，增加胃癌、結(jié)直腸癌等消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)生率。

更有甚者，部分地區(qū)銷售的“土鹽”化學(xué)成分不達(dá)標(biāo)，致癌物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)更高。

不僅如此，腌制食品、預(yù)制調(diào)味品（如咸菜、咸蛋、火鍋底料等）大多含有高鈉鹽，經(jīng)常食用，還會(huì)導(dǎo)致胃黏膜反復(fù)刺激，誘發(fā)慢性炎癥，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究認(rèn)為，每日多攝入5克鈉，可使胃癌和心血管病風(fēng)險(xiǎn)分別增加8%和17%。

你家的鹽，堅(jiān)持用了多久？對(duì)照下，是第1種還是第2種？健康風(fēng)險(xiǎn)往往在潛移默化中累積。

也許有人要問(wèn)：“我家一直用的是那種顆粒比較大的海鹽/巖鹽，真的那么不安全嗎？”事實(shí)上，長(zhǎng)期用錯(cuò)鹽，身體的變化是逐步累加的。

慢性缺碘與甲狀腺疾病。長(zhǎng)期用無(wú)碘鹽，會(huì)讓人體持續(xù)缺碘，導(dǎo)致甲狀腺腫大、甲狀腺功能減退，甚至增加甲狀腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

大量研究數(shù)據(jù)表明，甲狀腺癌高發(fā)地區(qū)，無(wú)碘鹽攝入率比正常地區(qū)高出28.4%。

重金屬積累和胃腸道癌變。頻繁食用含有雜質(zhì)的粗鹽，不僅損傷肝腎功能，還會(huì)在消化系統(tǒng)黏膜沉積，誘發(fā)基因突變。

據(jù)《國(guó)際胃癌雜志》報(bào)道，亞洲高鹽飲食人群胃癌發(fā)病率是低鹽人群的1.8倍，日本研究顯示，每周攝入超標(biāo)粗鹽，其胃黏膜萎縮率高出正常人群約22.7%。

長(zhǎng)期來(lái)看，這是胃癌、結(jié)腸癌等腫瘤的重要隱患。

誘發(fā)高血壓及心血管疾病。鹽不是越純?cè)胶?、越特殊越健康。中?guó)心血管健康報(bào)告提到，高鈉低碘且含雜質(zhì)鹽，會(huì)加速血壓升高、動(dòng)脈老化，心腦血管事件風(fēng)險(xiǎn)增加12.6%~27.4%。

隱匿性健康損傷。一些特殊鹽打著“天然”“原生態(tài)”的旗號(hào)，實(shí)則安全標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)，經(jīng)常吃，身體各種慢性病會(huì)在悄然間埋下種子。

醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)專家普遍建議，正確選鹽、科學(xué)用鹽，是降低慢性病和腫瘤風(fēng)險(xiǎn)的根本。做到這幾點(diǎn)，才能“吃鹽安全”：

家庭用鹽首選國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合格的加碘精制食鹽。

看清包裝、有“GB”或“加碘”字樣，拒絕來(lái)源不明、雜質(zhì)高的所謂“純天然”“粗制海鹽”“進(jìn)口巖鹽”。加碘精鹽才能保障碘攝入，防控甲狀腺病及相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)格控制用鹽總量，每人每日≤5克。

用家用定量小勺，做飯減鹽，烹飪少用高鹽調(diào)料（雞精、味精、醬油），多用天然香料（蔥、姜、蒜）增味。“一小勺”約等于5克，超量可致高血壓、心腦血管病高發(fā)。

減少高鹽腌制和調(diào)味品攝入。

咸菜、臘肉、火鍋底料、辣條、咸餅干、加工罐頭等是看不見(jiàn)的“隱形鹽”來(lái)源。建議一周不超過(guò)1~2次，尤其是老人、孩子、慢病患者更要少碰高鹽調(diào)味品。

定期檢查家中所用鹽種及時(shí)更換。

如發(fā)現(xiàn)無(wú)標(biāo)識(shí)、雜質(zhì)多、顏色不均勻、來(lái)源不明的食鹽，應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換，并向正規(guī)渠道購(gòu)買國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鹽。

養(yǎng)成良好飲食搭配習(xí)慣。

常吃富含鉀、鎂的新鮮蔬菜水果，有助于抵消高鈉的不良作用。飲食均衡有益全身健康。

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