炒飯算是生活當中十分常見的一種烹飪方式，只要是家里會做飯的都會制作炒飯，畢竟有時候吃剩下的米飯倒掉太可憐，所以就會搭配一些新鮮食材一起炒制，這樣炒出來的米飯不僅顏色看起來亮麗，而且吃起來的口感特別豐富，也是受到了很多人的喜愛，就算是家里沒有剩飯，也會專門煮飯了用來炒飯吃。

炒飯怎么炒才香？不管什么炒飯，加上一點“它”，米飯干香不油膩

對于喜歡吃炒飯的朋友都知道，平時自己在家炒的米飯總是沒有外面炒的好吃，都是用的同樣的食材，這之間的差別到底是什么呢！其實想要炒飯炒出來又香又好吃，最關鍵是用什么炒，之前小編對炒飯的訣竅也不是很懂，后面經(jīng)過老媽的指點才明白，不管什么炒飯，加上一點它，炒出來的米飯干香不油膩。

相信大家平時在家炒飯的時候，都是采用的食用油或者菜籽油，其實想要炒飯炒出來干香不油膩，可以換成豬油來炒，這主要是因為豬油本身就是一種動物油脂，它能更好的被人體吸收，加上帶有一種獨特的香味，這樣炒出來的米飯香味十足，并且豬油被米飯充分吸收，不會讓吃起來的口感變得油膩。

【肉末炒飯的家常做法】

第1步，首先咱們需要準備好隔夜的米飯，這樣米飯表面的水分得到一個晚上的揮發(fā)，下鍋翻炒的時候，就不會出現(xiàn)粘鍋的情況，炒出來的米飯口感也會更佳，接著把五花肉洗凈，用刀將其剁成肉末，然后往碗中打入兩個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，把肉末倒入雞蛋液當中，繼續(xù)攪拌均勻，加入適量的食鹽和雞精進行調(diào)味。

第2步，接著往鍋中舀一勺豬油，開火把豬油燒至融化，再把肉末倒入鍋中，大火進行翻炒，炒至變色散開后，把米飯倒入鍋中，先用鍋鏟底部按壓米飯，等到米飯散開后，大火翻炒30秒，再往里面加入適量的生抽，蠔油，食鹽，撒上少許的蔥花即可出鍋。返回搜狐，查看更多