誰懂?。≡缟舷攵嗨?0分鐘，又不想啃冷面包，試了N種快手早餐，最后被這個香蕉雞蛋小餅鎖死了！不用揉面、不用等發(fā)酵，家里常見的香蕉、雞蛋、面粉湊一湊，10分鐘就能端上桌，軟乎乎帶點(diǎn)香蕉的甜香，老人小孩都搶著吃。關(guān)鍵是 cleanup超簡單，一個碗一個鍋就搞定，懶癌患者直接沖！

一、先準(zhǔn)備材料（3人份，想多做就按比例加）

- 熟透的香蕉：1根（選表皮帶黑點(diǎn)的，更甜更糯，壓泥的時候也不費(fèi)勁）

- 雞蛋：2個（普通大小就行，不用特意選土雞蛋，口感差別不大）

- 中筋面粉：50克（就是家里蒸饅頭、包餃子的面粉，沒有中筋的用低筋也能做，更軟一點(diǎn)）

- 可選配料：少許白糖（香蕉夠甜就不用加）、黑芝麻（撒表面增香）

二、步驟超詳細(xì)，新手也不會翻車

1. 處理香蕉：把香蕉皮剝掉，切成小塊放進(jìn)大碗里，用勺子背或者叉子把它壓成泥。不用壓得特別細(xì)，留點(diǎn)小顆粒吃著更有口感，要是喜歡細(xì)膩的就多壓一會兒。

2. 加雞蛋攪勻：把2個雞蛋磕進(jìn)香蕉泥里，用筷子或者打蛋器攪打均勻，盡量讓蛋液和香蕉泥融合在一起，別留太多塊狀的蛋液。

3. 加面粉調(diào)成糊：分2次把面粉倒進(jìn)碗里，每次倒完都用筷子慢慢攪拌，直到?jīng)]有干面粉顆粒。面糊的狀態(tài)很重要，不能太?。ú蝗粩偟臅r候會流得到處都是），也不能太稠（不然餅會硬邦邦的），大概是舀起來能慢慢流下來的程度就剛好。要是太稀了就加點(diǎn)面粉，太稠了就少加一點(diǎn)點(diǎn)水。

4. 攤餅：平底鍋燒熱，不用倒油（或者刷一層薄薄的油，更不容易粘），開小火！一定要小火，不然容易糊。用勺子舀一勺面糊倒進(jìn)鍋里，面糊會自己慢慢攤成小圓餅，要是想更圓一點(diǎn)，就用勺子背輕輕把邊緣推一下。

5. 翻面出鍋：等餅的表面出現(xiàn)小氣泡，底部凝固變成金黃色的時候，就可以用鏟子翻面了。翻面后再煎1-2分鐘，直到另一面也變成金黃色，用鏟子按一下餅?zāi)芑貜棧驼f明熟了。喜歡芝麻的可以在翻面之前撒點(diǎn)黑芝麻，香味更濃。

6. 重復(fù)操作：把剩下的面糊按照同樣的方法攤完，全部做好后裝在盤子里，趁熱吃口感最好，軟乎乎的還帶著香蕉的甜味。

三、小貼士（這些細(xì)節(jié)能讓餅更好吃）

- 火候別太大：全程一定要用小火，平底鍋導(dǎo)熱快，火大了餅外面糊了，里面還沒熟。

- 面粉別加多：面粉加得越多，餅越硬，按照配方的量來，軟嫩口感才對。

- 香蕉要選熟的：生香蕉又硬又澀，壓泥難還不甜，一定要選表皮有黑點(diǎn)、捏著有點(diǎn)軟的熟香蕉。

- 可以換花樣：想更營養(yǎng)的話，還能在面糊里加一勺燕麥片，或者把香蕉換成蘋果泥，味道也不錯。

其實(shí)我第一次做的時候，面糊調(diào)得太稀了，攤出來的餅又薄又散，翻的時候直接碎了，后來加了點(diǎn)面粉調(diào)整了狀態(tài)，第二次就成功了！你們做的時候要是遇到啥問題，比如粘鍋、太硬，都可以在評論區(qū)問我，咱們一起琢磨怎么把小餅做得更完美～你們平時早餐還喜歡做啥快手美食？也來分享分享，我下次也試試！

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