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西紅柿牛腩燉蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2026年01月14日 11:33

西紅柿牛腩燉蘿卜是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，融合了動(dòng)物蛋白、維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，具有高蛋白、低脂肪、易吸收的特點(diǎn)。其核心營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、番茄紅素、維生素C、鉀元素及膳食纖維的協(xié)同作用中，適合補(bǔ)充能量、增強(qiáng)免疫。

牛腩：提供優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和必需氨基酸（如賴氨酸），支持肌肉生長和修復(fù)；富含鐵、鋅等礦物質(zhì)，幫助補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力。牛腩中的脂肪在燉煮過程中部分溶解，與蔬菜搭配可減少油膩感。 1.西紅柿：含番茄紅素（強(qiáng)抗氧化劑，可降低慢性病

風(fēng)險(xiǎn)）、維生素C（促進(jìn)鐵吸收）和鉀元素（調(diào)節(jié)血壓

）。加熱后番茄紅素更易被吸收，與牛腩中的脂肪結(jié)合可提升利用率。 2.白蘿卜：含膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，芥子油苷等活性物質(zhì)幫助消化；富含維生素B族和鈣、磷，能輔助代謝和骨骼健康。3.燉煮工藝：低溫慢燉使牛腩中的膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠，更易消化吸收，同時(shí)保留食材中的水溶性維生素（如維生素C、B族）。 1.葷素搭配：西紅柿的酸性物質(zhì)軟化牛肉纖維，提升口感；白蘿卜中的淀粉酶幫助分解肉類蛋白質(zhì)，減少脹氣風(fēng)險(xiǎn)。2.推薦人群：需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的青少年、術(shù)后恢復(fù)者；秋冬季節(jié)易手腳冰涼的人群；素食者偶爾攝入動(dòng)物蛋白的過渡選擇。注意事項(xiàng)：牛腩脂肪含量較高，高血脂

或減肥人群建議撇去浮油后食用；胃酸過多者減少西紅柿用量；白蘿卜性涼，脾胃虛寒者可加少量生姜平衡。

可搭配糙米飯或全麥饅頭，補(bǔ)充碳水化合物；添加洋蔥、胡蘿卜等增加類黃酮和β-胡蘿卜素?cái)z入，進(jìn)一步提升抗氧化能力。

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