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茄子燒肉怎么做

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2026年01月14日 12:35

茄子燒肉

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老爹的老爹的老媽的做法，算是自家做的菜的傳承吧！記錄在此，算是傳到我這一代了，我學(xué)會(huì)了我自豪=＠~＠=

茄子燒肉的做法

步驟1

茄子洗凈切成小塊（不敢太大會(huì)炸不透），剝蒜（整蒜，不能拍），一塊半番茄切塊，大肉切成拇指大（肥瘦都要有）

步驟2

面加水，和成粘稠糊狀（基本上能裹住茄子）。放入適量十三香，兩勺鹽（嘗下，看個(gè)人口味）。

步驟3

切好的大肉切塊放入高壓鍋，水沒住肉再多一點(diǎn)點(diǎn)，放入花椒大料，整姜拍碎放入，大蔥段，料酒，老抽

步驟4

面糊倒進(jìn)茄子里面讓每一塊茄子都掛住面糊。

步驟5

接下來就可以炸茄子了，油要燒熱，大火（否則油很容易浸入茄子）油要基本沒住茄子，茄子下鍋鋪平，注意，不要翻動(dòng)，用蓋子蓋住，直到顏色變成金黃色，換另一面。撈出，控油。

步驟6

打開高壓鍋，放鹽，將炸好的茄子和燉好的肉放進(jìn)炒鍋，將燉肉的肉湯倒進(jìn)去，放入番茄和蒜瓣，放入鹽，味精，生抽，品嘗至自己口味，就可以出鍋了。

茄子燒肉的烹飪技巧

番茄是根據(jù)個(gè)人對(duì)于茄汁的酸度的喜歡程度來說的，喜歡的話，可以放兩個(gè)，不喜歡，一個(gè)就行了。大蒜，可以多放些，煮時(shí)間長(zhǎng)了，實(shí)際上蒜味就沒有了，但是大蒜又軟又面，浸味非常好吃，所以可以多放點(diǎn)！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創(chuàng)建時(shí)間:2014-05-23

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