圖為羅勒輕食CEO房蔚
羅勒輕食——2015年03月加入清華x-lab，CEO房蔚為清華大學(xué)MBA。羅勒輕食為熱愛(ài)健康生活方式的人群，提供了營(yíng)養(yǎng)均衡的低卡美食。消費(fèi)者通過(guò)線上訂餐，即可享受專屬健康管理服務(wù)。
身材與美味不可兼得 減肥痛點(diǎn)引發(fā)的美食夢(mèng)
圖為羅勒輕食聯(lián)合創(chuàng)始人neo (孫競(jìng))
談到創(chuàng)立羅勒輕食的初衷，房蔚說(shuō)，他因?yàn)樘珢?ài)吃，2014年的時(shí)候，體重一度達(dá)到了190斤。于是下決心減肥，與neo一起開(kāi)始健身。
健身過(guò)程中，兩個(gè)吃貨發(fā)現(xiàn)，市面上的健康餐，十分不和胃口，不僅沒(méi)有飽足感，而且寡淡的讓人難以下咽。
“健康餐不能好吃一點(diǎn)嗎！沒(méi)有能吃飽的健康餐嗎？”“ 既然市面上沒(méi)有，那不如我們自己做一個(gè)吧。”就在這一年，這兩個(gè)熱愛(ài)美食的理科男，為了一個(gè)健康美食夢(mèng)，開(kāi)始了他們的奮斗。
創(chuàng)業(yè)初期頻頻遇冷 針對(duì)問(wèn)題改變策略
最初創(chuàng)立羅勒輕食時(shí)，房蔚和neo也走過(guò)一段彎路。
當(dāng)時(shí)，團(tuán)隊(duì)希望用地中海飲食方式切入健康餐市場(chǎng)。
地中海飲食是泛指希臘、西班牙、法國(guó)和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國(guó)，以蔬菜水果、魚(yú)類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風(fēng)格。雖然，這種飲食方式很健康，但是與國(guó)人飲食習(xí)慣有很大差異，因此并不被市場(chǎng)所接受。
受挫之后，房蔚很快對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了深入調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)中國(guó)人的飲食習(xí)慣有幾個(gè)特點(diǎn)。
第一、是熱的，餐品一定要有溫度。
第二、食物一定要充分入味，過(guò)于寡淡的菜品不適合國(guó)人口味。
第三、大部分國(guó)人是肉食主義者，所以，肉食菜品比例要高。
并且發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榻】叼B(yǎng)生觀念的普及，人們的消費(fèi)觀和健康理念也在變化，不僅要吃飽吃好，而且吃的健康，有格調(diào)。
最后把產(chǎn)品和健康理念融合在一起，才有了今天主打中式健康餐的羅勒輕食。
打破常規(guī) 顛覆中餐傳統(tǒng)印象
在傳統(tǒng)觀念里，中餐重口味、多油菜品居多。
羅勒輕食既然主打中式健康牌，必然要將傳統(tǒng)中式餐品進(jìn)行改良。
首先是用料。
油，作為最基礎(chǔ)的烹飪材料，自然是改良的首選。
房蔚和團(tuán)隊(duì)花了半年時(shí)間，用在研發(fā)秘制料油——“三克油”上，使用“三克油”烹飪的菜品，不僅能夠降低80%的油脂，更能充分激發(fā)食材的香味的效果。
圖為羅勒輕食三克油
最有趣的是，烹飪工藝和營(yíng)養(yǎng)報(bào)告。完全展現(xiàn)出了兩位理科男的思維方式。用房蔚和neo的話說(shuō)就是，化學(xué)和物理的最大不同，就是化學(xué)通過(guò)量變可以達(dá)到質(zhì)變的效果。
食材加工前通過(guò)量杯、稱重等方式來(lái)嚴(yán)格操作量化標(biāo)準(zhǔn)。在食材的營(yíng)養(yǎng)成分確定的情況下，根據(jù)量化數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確計(jì)算出每個(gè)菜品的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。
圖為羅勒輕食訂單系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)報(bào)告生成頁(yè)面
羅勒輕食研發(fā)的個(gè)人定制化的營(yíng)養(yǎng)報(bào)告系統(tǒng)?？梢酝ㄟ^(guò)數(shù)據(jù)分析，變身用戶的私人健康管家。
訂餐之前，用戶在訂餐系統(tǒng)中，錄入基本身體信息，就能根據(jù)所訂菜品數(shù)據(jù)，形成專屬營(yíng)養(yǎng)報(bào)告，系統(tǒng)還會(huì)根據(jù)用戶的身體情況，來(lái)推薦相關(guān)食物匹配的食用量。
Neo說(shuō)，僅僅在營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)的展現(xiàn)形式上，為了達(dá)到最好的直觀效果，從雷達(dá)圖到線狀圖，改了很多遍，最后定了柱狀圖。
在食材供應(yīng)上，房蔚和neo最終選了牧場(chǎng)直供的方式，牧場(chǎng)直供可以溯源，在食材品質(zhì)上有保證。
包裝上，羅勒輕食最后用的是紙質(zhì)餐盒，內(nèi)置的餐碗和餐具是由玉米淀粉制作的，這種材質(zhì)的餐盒可在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)完全降解?！敖】挡筒粌H食物本身要健康，在包裝材質(zhì)上也要對(duì)環(huán)境友好?！狈课凳沁@樣說(shuō)的。
從產(chǎn)品，到包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)羅勒?qǐng)F(tuán)隊(duì)都進(jìn)行了充分準(zhǔn)備，始終圍繞著健康生活方式，充分體現(xiàn)了品牌調(diào)性。
線上線下結(jié)合 增強(qiáng)用戶體驗(yàn)
雖然健康生活方式理念大趨勢(shì)下，羅勒輕食搭上了一趟順風(fēng)車，但對(duì)于一個(gè)新興品牌來(lái)說(shuō)，擴(kuò)大知名度也需要制定一系列精準(zhǔn)的營(yíng)銷方案。
對(duì)于這一點(diǎn)，羅勒輕食采取的方式是——在核心地區(qū)企業(yè)地推。
在2個(gè)月的時(shí)間里，羅勒輕食團(tuán)隊(duì)做了70多場(chǎng)企業(yè)地推，實(shí)現(xiàn)了訂單數(shù)的穩(wěn)步增長(zhǎng)，日訂單金額達(dá)到1萬(wàn)元左右。
在這個(gè)前提下，為了給用戶提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗(yàn)，房蔚決定開(kāi)設(shè)線下門(mén)店，主打家庭便餐，用羅勒輕食的健康理念和其他餐廳形成一個(gè)重要的差異化對(duì)比，預(yù)計(jì)餐廳會(huì)在年底之前開(kāi)幕。
未來(lái)，羅勒輕食，也將會(huì)在更多領(lǐng)域留下自己的足跡。
對(duì)羅勒輕食感興趣的朋友，可以通過(guò)掃碼關(guān)注，微信“羅勒輕食”，預(yù)訂健康美味的同時(shí)，了解更多我們的故事。
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