西藏地處青藏高原，平均海拔在4000米以上，高寒缺氧的特殊環(huán)境塑造了這里獨(dú)特的飲食文化。由于高原地區(qū)農(nóng)作物生長(zhǎng)受限，當(dāng)?shù)厝说娘嬍持饕孕竽翗I(yè)產(chǎn)品為主——牦牛肉、羊肉、酥油、奶制品構(gòu)成了餐桌上的主角。為了適應(yīng)高海拔的生活，西藏美食普遍具有高熱量、高蛋白的特點(diǎn)，烹飪方法樸實(shí)無(wú)華，卻飽含著應(yīng)對(duì)嚴(yán)酷環(huán)境的生存智慧。

1、糌粑

這是西藏最日常的主食，相當(dāng)于內(nèi)地人吃的米飯饅頭。它是用青稞炒熟后磨成的粉，吃的時(shí)候取適量放在碗里，加酥油茶或者青稞酒，用手不斷攪勻、捏成團(tuán)。糌粑營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，攜帶方便，是牧民出遠(yuǎn)門必帶的干糧。

2、酥油茶

酥油茶對(duì)西藏人來(lái)說(shuō)，既是飲料也是食物。制作方法是將磚茶熬成濃汁，倒入特制的酥油茶桶，加入酥油和鹽，用力上下抽打，讓茶和酥油充分融合。喝起來(lái)咸中帶香，既能解渴又能御寒，還有緩解高原反應(yīng)的功效。

3、牦牛肉干

新鮮牦牛肉切成條，用鹽和藏族特色香料腌制后，掛在通風(fēng)處自然風(fēng)干。由于高原氣候干燥寒冷，牛肉很快就能晾好。做好的牛肉干嚼勁十足，越嚼越香，是補(bǔ)充體力的好食物，也是常見(jiàn)的零食。

4、牦牛酸奶

西藏的酸奶是用牦牛奶自然發(fā)酵而成，比普通酸奶更濃稠，酸味也更重。當(dāng)?shù)厝顺缘臅r(shí)候會(huì)撒上白糖，酸中帶甜，口感細(xì)膩。在牧區(qū)，幾乎家家戶戶都會(huì)自己做酸奶。

5、藏面

藏面的特色在湯底——用牦牛骨頭長(zhǎng)時(shí)間熬制，湯色微黃，上面飄著一層油。面條是青稞面做的，偏硬但有嚼頭。吃的時(shí)候配上幾片牦牛肉，撒上蔥花，在寒冷的早晨來(lái)上一碗特別暖和。

6、人參果飯

人參果是高原的特產(chǎn)，學(xué)名叫蕨麻。將人參果和米飯一同蒸熟，拌上酥油、白糖。米飯香甜，人參果軟糯，是藏歷新年等喜慶節(jié)日必備的美食，寓意吉祥如意。

7、土豆包子

西藏林芝等農(nóng)區(qū)盛產(chǎn)土豆，當(dāng)?shù)厝税淹炼怪笫旌髶v成泥，包上肉餡，做成包子的形狀，然后油炸或者蒸熟。外皮是軟糯的土豆泥，里面是香噴噴的肉餡，既當(dāng)菜又當(dāng)飯。

8、血腸

宰殺羊的時(shí)候，接住新鮮的羊血，混合糌粑、羊油和香料，灌進(jìn)洗凈的羊腸里，然后煮熟。吃的時(shí)候切片，可以涼吃，也可以煎著吃或者烤著吃?？诟性鷮?shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

9、朋必

這是日喀則地區(qū)的特色小吃，只用豌豆粉制作。把豌豆粉熬成糊狀，晾涼凝固后切成條，澆上辣椒油、香菜等調(diào)料涼拌?？诟兴?，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

10、甜茶

甜茶在拉薩等地特別流行，是用紅茶、牛奶和白糖熬煮而成。味道香甜濃郁，類似奶茶，是藏民休閑時(shí)光的最愛(ài)。在拉薩的甜茶館里，經(jīng)常能看到人們喝著甜茶聊天，一坐就是大半天。

來(lái)西藏旅游，這些地道的藏族美食都值得一一嘗試。從一碗熱騰騰的酥油茶開(kāi)始，感受高原飲食的獨(dú)特魅力，這趟旅程才算完整。

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