涼拌鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋，洋蔥，香菜，蒜，青紅椒，芝麻

調(diào)味：生抽和礦泉水1:1?蠔油一勺?香油一勺?白糖半勺

做法：鵪鶉蛋冷水下鍋煮八分鐘泡冷水十分鐘。剝殼裝盤(pán)，所有配菜食材倒入密封盒里加調(diào)味放冰箱冷藏一整晚入味即可。

貼士：我這里是800克鵪鶉蛋，生抽大概是七八勺，可以自行調(diào)整#秋日生活打卡季#

吸滿醬汁的五花肉燜鵪鶉蛋，香迷糊了

食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜

做法：1、五花肉切塊、鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

2、五花肉冷水下鍋，加1勺料酒煮開(kāi)撈出瀝干，

3、熱鍋不放油，倒入五花肉煸炒出油，煎至兩面金黃后撈出

4、鍋中留少許油，放入冰塊熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均勻

5、加入4碗開(kāi)水加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蠔油，加入適量八角桂皮香葉、蔥結(jié)、姜蒜頭燜煮30分鐘

6、再倒入鵪鶉蛋中小火燜煮20分鐘，最后大火收汁就可以出鍋啦！

香辣虎皮鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋?小米辣?青線椒?蒜末?蔥花?調(diào)味料

做法：1、鵪鶉蛋沖洗一下，冷水下鍋煮熟撈出過(guò)涼水更好去殼，小米辣和青線椒切碎

2、鍋中倒油，油熱放入鵪鶉蛋煎出虎皮狀后盛出，留底油放蔥蒜末炒香，加入青紅辣椒碎翻炒

3、放入鵪鶉蛋繼續(xù)翻炒，加二勺生抽、一勺蠔油、適量鹽和少許糖，翻炒入味即可出鍋～

虎皮鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋20個(gè)，蒜末一勺，熟芝麻和蔥花少許

碗汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半碗清水?dāng)噭?/p>

做法：1、鵪鶉蛋洗凈冷水下鍋煮5分鐘，撈出過(guò)涼水，去殼戳小洞（更入味）；

2、鍋中少許油，中小煎鵪鶉蛋至表面呈虎皮狀，盛出備用；

3、另起鍋少油炒蒜末，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入蛋翻炒，倒入碗汁，蓋蓋中小燜煮5分鐘左右，大火收汁；

4、出鍋撒上蔥花和熟芝麻即可

虎皮鵪鶉蛋

食材準(zhǔn)備：鵪鶉蛋一斤，小蔥，干辣椒

做法：1、小蔥切成蔥花，干辣椒切圈備用

2、鵪鶉蛋冷水下鍋煮，煮熟后撈出過(guò)冷水（更好剝）剝殼，鵪鶉蛋剝好后用廚房紙把表面水分吸干凈

3、鍋中倒入適量油，晃動(dòng)鍋使鍋壁掛油，油熱鵪鶉蛋下鍋小火煎，不停翻動(dòng)讓鵪鶉蛋整個(gè)都煎至金黃，煎好后加入八角，桂皮，干辣椒，放一勺生抽，一丁點(diǎn)老抽，一勺蠔油，半碗清水煮，咕嘟一會(huì)兒讓鵪鶉蛋吸滿汁水，最后撒上蔥花就可以出鍋啦