碧生源作為茶健康領(lǐng)域的代表性品牌，近期圍繞食品安全員專業(yè)能力開展合格評定工作，進一步完善企業(yè)內(nèi)部食品安全管理體系，壓實企業(yè)主體責任，為旗下茶產(chǎn)品的高質(zhì)量品質(zhì)提供支撐。在保障產(chǎn)品質(zhì)量的過程中，碧生源落實國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，將食品安全管理人員的專業(yè)能力建設作為重要工作推進。

根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，食品企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員均歸入食品安全管理人員范疇。食品安全員是食品企業(yè)食品安全管理的基本崗位，每家食品企業(yè)至少需配備1名，具體配備數(shù)量需結(jié)合企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平等實際情況確定。碧生源以保健茶為核心產(chǎn)品，旗下碧生源牌纖纖茶屬于保健食品，對食品安全管理有著更高的要求，為此企業(yè)建立起主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級管理架構(gòu)，從管理層面為食品安全提供保障。為確保產(chǎn)品全生產(chǎn)流程的安全可控，碧生源已構(gòu)建完整的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，且先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP關(guān)鍵控制點體系認證。在實際生產(chǎn)運營中，企業(yè)從多個維度對生產(chǎn)全流程進行把控，涵蓋廠房布局與設施設備配置、生產(chǎn)過程管理、原輔料管理、庫房存儲管理、產(chǎn)品檢驗管理、產(chǎn)品型檢、標簽標識規(guī)范等方面，每個環(huán)節(jié)均有明確的管理要求和操作標準。以碧生源牌纖纖茶為例，其成分包含綠茶、番瀉葉、決明子、荷葉及澤瀉。在原輔料管理環(huán)節(jié)，食品安全管理人員按照生產(chǎn)要求，對原輔料的來源、質(zhì)量證明文件等進行查驗，確保原輔料符合食品安全標準；在生產(chǎn)過程管理中，工作人員對加工環(huán)節(jié)的溫度、時間等參數(shù)進行實時監(jiān)控，避免因生產(chǎn)操作不當對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響；在出廠檢驗環(huán)節(jié)，檢測人員對茶劑產(chǎn)品的感官、理化指標等進行全面檢測，只有檢驗合格的產(chǎn)品才能進入市場流通。這一系列流程的推進，均離不開食品安全管理體系的支撐，而食品安全員在其中承擔著關(guān)鍵職責。

食品安全員的具體崗位職責涉及六個方面。其一，組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全相關(guān)的責任要求。其二，組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施。其三，組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大，保障在特殊情況下能快速控制并排除安全風險。其四，負責管理、督促、指導相關(guān)人員按照職責開展工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核，提升所有參與生產(chǎn)、管理環(huán)節(jié)人員的食品安全意識。其五，接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供生產(chǎn)記錄、檢驗報告等相關(guān)資料。其六，履行其他與食品安全相關(guān)的管理責任。為確保食品安全員能夠勝任上述職責，碧生源按照相關(guān)規(guī)定開展食品安全員能力驗證工作。人員能力驗證是指按照相關(guān)規(guī)定與標準，采取專業(yè)知識學習、能力素質(zhì)考核、結(jié)果分析比對及驗證等方式，對人員的專業(yè)能力進行培養(yǎng)培訓及驗證的評定過程，實現(xiàn)“專業(yè)學習－能力驗證－精準診斷－靶向訓練－持續(xù)學習”的PDCA改進循環(huán)。

圖：碧生源牌纖纖茶