孩子們放假在家，雖然比平時上學(xué)晚起了一小時，但是早餐不能湊合，還是要認真吃飯的。

整理一份最近我家七天的早餐搭配，家常食材簡單做法，一看就會，營養(yǎng)好吃不湊合，給朋友們提供早餐靈感。

早餐一：南瓜綠豆粥、黃瓜西蘭花拌變蛋、蛋抱煎餃。

砂鍋里燒開水，放綠豆和糯米煮開花，放南瓜和紅棗煮成粥，香甜可口，清爽解暑。

餃子用的是之前包好、放在冰箱里冷凍的餃子，放到平底鍋里用少量油煎2分鐘，底部微黃，加清水燜煮至熟透，水干，倒入雞蛋液，再蓋上鍋蓋燜煎至蛋液熟透即可。

變蛋是我們老家的一種特色食品，和松花蛋差不多，變蛋是用雞蛋做的，剝殼后切小塊，和水煮西蘭花、黃瓜一起涼拌，清爽脆嫩。

早餐二：蜜棗紅豆紫米粥、黃瓜雞蛋餅。

用電飯鍋煮的早餐粥，放了蜜棗、紫米、糯米、紅豆、薏仁米等多種雜糧米，煮出來的粥香甜軟糯，簡單又好喝。

早餐餅是用黃瓜切成細絲，和雞蛋、面粉、鹽、清水混合成濃稠的面糊，平底鍋燒熱，放食用油，油熱后放一勺面糊，中間留個小坑，打入一個完整的雞蛋，底部定型后翻面，兩面煎熟即可。

早餐三：牛奶、蝦仁炒蛋三明治

面包是提前一晚烤出來的，正好試一試閑置多年的烤箱還能不能用。早上只需要把蝦仁洗凈切碎，炒至發(fā)紅，再倒入攪拌好的雞蛋液，翻炒定型，夾在面包中間，擠上番茄醬即可，搭配一杯溫熱的牛奶，就是營養(yǎng)滿分的一餐。

早餐四：雞蛋茶、菜瓜、韭菜雞蛋盒子。

雞蛋茶是我們老家的一種快手早餐做法，營養(yǎng)也很好。把雞蛋放在碗里，攪拌均勻，用沸騰的開水沖入雞蛋液中，迅速燙熟形成蛋茶，再加入香油和鹽，攪拌均勻。喜歡甜口味的，則把鹽換成白糖即可。

提前揉了一塊面放到冰箱里冷藏，早上取出來分小塊，搟皮，把雞蛋炒成雞蛋碎，粉條燙軟后切碎，用醬油拌均勻入味，和切碎的韭菜混合在一起，加香油、鹽、白胡椒粉調(diào)味做餡，包進搟好的餅皮里，放到平底鍋，用少許油煎至兩面熟透即可。

早餐五：紅棗紅薯粥、煮玉米、莧菜雞蛋菜饃。

電飯鍋預(yù)約的早餐粥，放了糯米、玉米粒、紅棗、山藥碎、紅薯塊等，設(shè)置好預(yù)約時間，香濃軟糯好吃。

新鮮的莧菜洗凈切碎，搭配一點切碎的韭菜，加香油、鹽、白胡椒粉調(diào)拌均勻。提前揉好的面團分成小面劑，搟成薄薄的餅皮，一層餅皮上鋪好莧菜韭菜碎，再淋上一顆雞蛋的蛋液，蓋上另一片餅皮，放到平底鍋里烙至熟透即可。

早餐六：牛奶、蔥花火腿雞蛋發(fā)面餅、紅心火龍果。

這款發(fā)面餅不用揉面，用面粉200g、清水180g、鹽、酵母粉混合拌成面糊，發(fā)酵至表面有氣孔，再放進切碎的蔥花和胡蘿卜碎，攪拌均勻，平底鍋加熱放油，揪一塊面團放進鍋里，整理成圓形，中間留個小坑，放少許蔥花和火腿碎，再打一個完整的雞蛋，底部定型后翻面，兩面煎熟后即可出鍋。

早餐七：紅棗紅薯粥、韭菜雞蛋餅、榨菜、臺式烤腸。

砂鍋里燒開水，煮了紅棗、大米和糯米，米開花后加入紅薯塊，煮至熟透即可，香滑順口，好喝好做。

韭菜洗凈后切碎，和雞蛋、面粉、清水、鹽混合成流的糊狀，平底鍋燒熱后放油，油熱后再倒入一勺韭菜面糊，自然流動后鋪滿鍋底，薄薄的一層，很快就變色定型，翻面，再攪拌一顆雞蛋的蛋液倒進去，定型后繼續(xù)翻面，蛋液熟透即可。

搭配了臺式烤腸和低鹽榨菜，清淡開胃，好吃好做。

以上就是我家最近七天做的早餐，全是家常味道，有菜有蛋有主食，簡單好做又好吃，早上不用早起，也能快速吃到美味營養(yǎng)的健康早餐。

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