面條是主食的一種，很多人都喜歡吃面條，尤其在寒冷的冬天，一碗熱乎乎的面條，既能填報肚子，也能讓身體瞬間暖和起來，我們所吃的大部分面條，都是用精細白面做成的，也有些面條是用其他的雜糧做成的，比如蕎麥面，蕎麥面做成的面條是深灰色的，那么和普通的白面條相比有什么不同呢？蕎麥面和普通面條相比，哪個更有營養(yǎng)價值？

蕎麥面和普通的白面條都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，但是蕎麥的膳食纖維含量比較高，是普通面條的10倍還多，膳食纖維是人體所必須的重要營養(yǎng)元素，不僅可以增加人的飽腹感，也會促進腸胃的蠕動，幫助消化，有些人在吃完普通的面條之后很容易感到饑餓，就是因為小麥粉在加工過程中損失掉了比較多的膳食纖維，而蕎麥粉則保存的更多，所以飽腹感也就更強。

除此之外，蕎麥中還含有豐富的黃酮類物質(zhì)，豆類食物是我們常見的所含有的黃酮類物質(zhì)的食物，而蕎麥中的黃酮含量甚至高于大豆的含量，黃酮能夠改善微血管的循環(huán)，糖尿病的腎病病變和眼底病變等問題，都是因為微血管病變所引起的，而蕎麥面能夠保護糖尿病人的微血管健康，對于糖尿病人有一定的好處。

糖尿病人在食用完普通的面條后，會引起比較大的血糖波動，但是食用蕎麥面則不會帶來這樣的問題，因為蕎麥中含有的膳食纖維，還有一種叫做D-手性肌醇的特殊物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血糖水平，所以糖尿病人也可以放心食用。

不僅如此，蕎麥面中還有著更多的蛋白質(zhì)，賴氨酸，還有含量較高的鐵、錳、鋅等微量元素，還有維生素B和維生素E，對于心腦血管有著很好的保護作用，可以降低膽固醇，預防冠心病、動脈粥樣硬化和腦梗等心腦血管疾病。

雖然蕎麥面有著很多的好處，但是對于患有腸胃疾病，如食道靜脈曲張和胃潰瘍等疾病的人來說，還是不宜經(jīng)常食用的，會引起消化不良；蕎麥面中的蛋白質(zhì)含量相對較高，而腎病患者對于蛋白質(zhì)的攝入有著嚴格的控制，所以也要少吃蕎麥面。蕎麥面和普通面條相比，哪個更有營養(yǎng)價值？

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