Digital Editor
Stay healthy everyday!
木瓜魚湯是香港人常煲的家常滋補湯，味道清甜、營養(yǎng)豐富，也是許多家庭用來開胃健脾、滋陰養(yǎng)顏的首選。對產(chǎn)後媽媽來說，更是常見的「上奶湯」。木瓜與魚類一起煮後，湯底帶自然果甜，加上魚骨、魚尾的膠質(zhì)，能煲出白滑、順口又暖胃的一鍋。本文整理了木瓜魚湯功效、木瓜選法、滾湯火候技巧、木瓜魚湯材料建議，並附上9款最受搜尋的木瓜魚湯食譜（包括木瓜魚尾湯等），更輕鬆選到最適合自己與家人的一款！
木瓜魚湯功效
木瓜含有維他命A、C、胡蘿蔔素、木瓜酵素等營養(yǎng)，加上魚類的蛋白質(zhì)與膠質(zhì)，兩者一起煲湯，可帶來下列好處：
潤膚養(yǎng)顏：木瓜與魚類煲後湯底含天然膠質(zhì)，有助滋潤皮膚。 健脾開胃：木瓜有助舒緩脾胃不適，適合容易胃脹、食慾差的人飲用。 產(chǎn)後催乳：青木瓜含酵素較高，被許多媽媽視為上奶食材，但產(chǎn)後個別體質(zhì)不同，建議先少量試飲。 軟化筋骨、補充蛋白質(zhì)：使用魚尾、鯽魚、鯇魚等部位，可煲出高蛋白與骨膠原的湯底。木瓜種類怎樣選？青木瓜 vs 熟木瓜的分別？
煲木瓜魚湯最常問的問題之一，就是要用青木瓜還是熟木瓜？
種類 特點 適合用途 青木瓜 爽口、酵素較高、較清甜 產(chǎn)後催乳、助消化 熟木瓜 橙色、味道較甜、較溫和 小朋友、脾胃弱者、家常滋補貼士：
催乳 → 優(yōu)先選青木瓜，煲15～20分鐘即可。
想湯更甜、口感更軟 → 用熟木瓜，可多煲一會。
木瓜魚湯材料怎樣配？常見魚種推薦
以下是木瓜魚湯常用魚類：
鯽魚：湯底容易煲成奶白色，味道最鮮甜。 鯇魚尾：膠質(zhì)高、香味濃郁，是搜尋「木瓜魚尾湯」時最常見的魚種。 比目魚：急凍易保存、無腥味，適合新手。 紅衫魚：湯味清鮮，煲木瓜蕃茄魚湯很合適。去腥小技巧：
魚先灼水或用薑片煎香。 先煎後煲湯易出白湯，不易散開。 大火煮滾後撇去浮沫，湯更清甜。9款熱門木瓜魚湯食譜
木瓜番茄薯仔肉碎比目魚湯
大魚尾雞腳木瓜湯
大魚尾雞腳木瓜湯（3-4人份量） 材料 大魚尾 1條、木瓜 1個、花生 80克、眉豆 40克、雞腳 8隻、薑片 2片、鹽 做法 1. 先把雞腳洗淨(jìng)剪甲，然後汆水?；ㄉ级菇?，木瓜洗淨(jìng)去核切塊 2. 把魚尾洗淨(jìng)，然後晾乾水，把鑊燒熱再下油，爆香薑片後放入魚頭中火煎至兩邊金黃色 3. 把水煲滾，放入所有材料，大火煲起五分鐘後轉(zhuǎn)中火續(xù)煲2小時，最後下鹽調(diào)味即可 功效 強健筋骨、健脾益胃木瓜鮮魚湯
Photo from Big Big Channel 《健康食平D》影片截圖
木瓜豆腐魚尾湯
木瓜豆腐魚尾湯（3-4人份量） 材料 木瓜 1個、瘦肉 300克、鯇魚尾 1條、薑 1片、豆腐 1磚、鹽、油、糖 做法 1. 先將木瓜洗淨(jìng)去皮，然後切半刮瓤 2. 將木及豆腐切件，瘦肉切片後以鹽、油，糖略醃 3. 將鯇魚尾洗淨(jìng)後抺乾，把鑊燒熱至微微出煙，加入油用中大火把魚尾煎香 4. 把水煲滾，除豆腐外，加入所有材料，用中小火煲30分鐘，加入豆腐續(xù)煲10分鐘，最後加鹽調(diào)味即可 功效 整腸助消化、抗衰老、養(yǎng)顏木瓜魚尾杞子湯
海底椰木瓜魚湯
海底椰木瓜魚湯（3-4人份量） 材料 非洲海底椰 15克、海魚 3條、雞腳 10隻、豬腱 300克、木瓜 1個、南北杏 10克、蜜棗 3粒、陳皮 1角、薑 2片、鹽 做法 1. 陳皮洗淨(jìng)，浸約1小時後刮瓤 2. 鮮海魚洗淨(jìng)及劏好，熱鑊用油爆香薑片，魚身煎香後放入魚袋備用 3. 雞腳洗淨(jìng)及剪甲，與豬腱一同汆水約5分鐘 4. 海底椰、南北杏、蜜棗洗淨(jìng)後浸約5分鐘，木瓜洗淨(jìng)後去皮刮瓤，切件 5. 把水煲滾，將所有材料加入，再次煲滾後轉(zhuǎn)慢火續(xù)煲2.5小時，最後加鹽調(diào)味即可 功效 化痰止咳、清熱潤燥、補血木瓜雪耳魚尾豬腱湯
牛鰍魚木瓜花生湯
牛鰍魚木瓜花生湯（3-4人份量） 材料 木瓜 1個、牛鰍魚 1斤、瘦肉 200克、花生 半斤、紅棗 4粒、薑 3片、果皮 1角、鹽 做法 1. 把紅棗洗淨(jìng)，去核備用?；ㄉ胄r，備用 2. 果皮浸軟後刮瓤，瘦肉略洗後汆水，備用 3. 木瓜洗淨(jìng)後去皮，切開後刮瓤備用。牛鰍魚洗淨(jìng)，抹乾後把兩面煎香 4. 將魚放入魚袋，然後連同所病材料隨水加入。先用大火煲30分鐘，然後轉(zhuǎn)中小火續(xù)煲2小時，最後加鹽調(diào)味即可 功效 補血、健脾養(yǎng)胃（紅棗補血，若果惡露未清不宜食用，可改用無花果）紅衫魚木瓜瘦肉湯
滾湯火候技巧須知
很多人煲木瓜魚湯會遇到：湯不白、魚散掉、味道不甜。以下是成功關(guān)鍵：
大火滾湯 → 小火慢煮
大火讓魚骨蛋白釋出香味；小火才能保持湯清、魚肉不散。
想湯白？
用帶骨魚／魚頭，先中火滾5～10分鐘，再轉(zhuǎn)小火。
什麼時候加入木瓜？
青木瓜 → 湯煮好前15～20分鐘 熟木瓜 → 煲湯中途加入，煮20～30分鐘去油 & 去腥
煲滾時撇起白色浮沫與油脂，味道更清爽。
木瓜魚湯常見問題（FAQ）
Q1：木瓜可以煮魚湯嗎？
A1：可以，木瓜煮魚湯會更甜更潤，青木瓜較適合催乳，熟木瓜則更溫和。
Q2：木瓜不能和什麼一起吃？
A2：沒有明顯禁忌，但脾胃弱者避免同時配太寒的食材；產(chǎn)後惡露未清者不建議加紅棗。其餘一般人都可安心飲用。
Q3：木瓜魚湯煲?guī)啄停?/strong>
A3：一般煲45分鐘至1小時即可；青木瓜後段加入，熟木瓜可提早放入讓湯更甜。
Q4：魚湯怎樣煮才不腥？
A4：魚先灼水或煎香，再以滾水下鍋並撇走浮沫，加薑片即可大幅減腥味。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《健康食平D》
目錄
