芝士拿鐵、咸芝士拿鐵、黃油拿鐵

有什么區(qū)別？

拿鐵就是“濃縮咖啡+牛奶”

這三款拿鐵的差異主要在于

添加芝士、海鹽和黃油這三種關(guān)鍵食材

芝士（奶酪），是由牛奶發(fā)酵凝固脫水制成，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，但脂肪（尤其是飽和脂肪）含量較高，鈉含量也不容忽視。

海鹽，從海水中自然結(jié)晶的鹽，相較于精制食鹽，保留了少量鉀、鎂等礦物質(zhì)，但核心成分仍是氯化鈉。

黃油，分動(dòng)物黃油和植物黃油。動(dòng)物黃油是從牛奶中分離提取的脂肪，主要成分是飽和脂肪酸，含有一定量的脂溶性維生素，熱量極高；植物黃油是植物油部分氫化以后，再加入人工香料制成，脂肪含量比動(dòng)物黃油還高，還可能含有反式脂肪酸，攝入過(guò)多對(duì)代謝健康和心血管健康不利。

芝士拿鐵，就是“拿鐵+芝士”，部分會(huì)加少量淡奶油增稠，口感綿密絲滑。

咸芝士拿鐵，就是“芝士拿鐵+海鹽”，多數(shù)搭配咸芝士奶蓋，奶蓋多由芝士粉、奶油和糖漿混合打發(fā)，熱量極高。海鹽可以抑制過(guò)分的甜膩感，創(chuàng)造更立體的味覺(jué)體驗(yàn)。

黃油拿鐵，就是“拿鐵+黃油”，不含芝士成分，脂香厚重，口感順滑。

營(yíng)養(yǎng)方面，以一杯無(wú)糖拿鐵（約350毫升）為例，熱量約155千卡，芝士/咸芝士拿鐵熱量約237千卡（加奶蓋后，可升至316千卡），黃油拿鐵脂肪含量最高（約20克），熱量約280千卡，三者均屬于高熱量飲品。

即使不加糖，一杯350毫升芝士拿鐵的熱量也相當(dāng)于半頓飯的熱量。

需注意的是，芝士本身鈉含量不低，咸芝士拿鐵還額外添加海鹽，兩者鈉攝入疊加，對(duì)于高血壓、腎病患者等人群并不友好，過(guò)量攝入鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓。

此外，部分芝士醬為提升口感，會(huì)添加奶油、氫化植物油等成分，可能含有反式脂肪酸，對(duì)于需要控制體重、血糖或有心血管基礎(chǔ)疾病的人群，即使是無(wú)糖，也需嚴(yán)格控制飲用量。

首先，要控制飲用頻率。

建議每周不超過(guò)3次，每次選小杯解饞即可。

其次，會(huì)做“減法”。

芝士/咸芝士拿鐵，選無(wú)糖、少醬/少奶蓋、海鹽減半。

黃油拿鐵，要求少放黃油，這樣可以保留核心風(fēng)味的同時(shí)，有效控制總攝入量。

對(duì)于需減重人群，可以替換成低脂/脫脂牛奶。

另外，飲用時(shí)可搭配全麥面包、蔬菜沙拉等高纖維清淡食物，避開(kāi)高油高糖甜點(diǎn)。

最后，飲用后調(diào)整正餐，減少相應(yīng)的熱量，控制全天總熱量。

最健康的喝法，還是回歸咖啡本味——純拿鐵或黑咖啡（加不加牛奶隨意），讓冬日暖意更長(zhǎng)久。

編輯：王之儀

資料：滬小康

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