螃蟹與干白葡萄酒巧搭配

右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。古人有云，“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”。其實(shí)配什么酒大概都不要緊，年年相約在此，為的是與蟹的一期一會(huì)。傳統(tǒng)上吃蟹時(shí)必喝黃酒，黃酒的作用是去腥驅(qū)寒，但是現(xiàn)在的螃蟹既不腥又不寒，喝黃酒純屬多此一舉，還不如換做葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的，白葡萄酒的酸和甜以及果香，不僅可以給螃蟹提鮮，還能用果酸代替醋，實(shí)在講究到了骨子里。

螃蟹配白葡萄酒：但求安穩(wěn)的選擇

來(lái)自法國(guó)波爾多或美國(guó)加州的白蘇維翁(SauvignonBlanc)、阿爾薩斯的瓊瑤漿(Gewurztraminer)、德國(guó)的雷司令(Riesling)，或意大利的灰皮諾(PinotGris)，都能使一只再普通不過的大閘蟹，生出千般滋味。

由于海蟹與大閘蟹的蟹黃特別鮮香，容易造成味覺疲憊，而白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產(chǎn)生愉悅爽口的感覺，而相比紅酒中的單寧與蟹肉產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)突出蟹肉的腥味，因此一般不會(huì)用干紅來(lái)配清蒸螃蟹。通常情況下，長(zhǎng)相思、霞多麗、雷司令等幾種白葡萄酒就可以與蟹類相得益彰。過量攝入油膩、高熱量食物產(chǎn)生腸胃不適，過度娛樂導(dǎo)致疲勞、臉色難看，都是節(jié)日綜合征的典型表現(xiàn)。葡萄酒不僅是節(jié)日佐餐的好選擇，也是保健養(yǎng)生緩解節(jié)日綜合征的好方法。紅酒可以促進(jìn)消化，特別適合節(jié)日期間飲食過度油膩的人群。女士每天飲用可起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。

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