茄子有哪些食用方法

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。那么茄子有哪些食用方法，我們一起來學(xué)習(xí)一下。

目錄茄子的功效和作用茄子有哪些食用方法茄子營養(yǎng)價(jià)值有哪些茄子祛斑的方法茄子的食用注意事項(xiàng)

1茄子的功效和作用

　　.治胃癌

　　國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護(hù)心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

2茄子有哪些食用方法

　　燒茄子

　　大蒜切碎，茄子切條;雞蛋只取蛋白，打散;先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中;邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。

　　取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整。

　　調(diào)一碗淀粉水; 炒鍋倒油，燒熱;下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用;炒鍋留下底油，炒看蔥蒜;將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁;小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

　　魚香茄子

　　茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行;鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出;用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調(diào)成汁;鍋里油熱，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開;放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

　　紅燒茄子

　　茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末;將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油;平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香; 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁; 出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　茄子炒肉

　　茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水;西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘;鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用;洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒;加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒;燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

　　糖醋茄子

　　茄子切滾刀塊，加少量鹽腌一下，蒜切片;鍋燒熱，放入適量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后裝入盤中;鍋中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水; 放入番茄醬，白糖，鹽，醋，料酒，雞精;燒開后，用水淀粉勾欠;放入茄子，炒勻， 裝入盤中即可。

　　醬燒茄子

　　茄子切長(zhǎng)條，放入加一點(diǎn)鹽的清水中浸泡15分鐘左右，然后瀝干水分;蔥姜蒜切末待用;鍋燒熱放油，放入鍋中煎至變軟，取出待用;鍋洗凈，放油，爆香蔥姜蒜末，加入甜面醬炒香;倒入料酒，加適量的水;加入茄條，生抽，白糖，一點(diǎn)鹽燒開;轉(zhuǎn)小火燜燒至入味，加適量水淀粉勾芡;吃時(shí)撒香蔥即可。

3茄子營養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用

4茄子祛斑的方法

　　茄子可以祛斑，這是毋庸置疑的，但是在使用茄子祛斑的時(shí)候要注意方法，否則起不到祛斑的效果。下面小編就來介紹一下茄子祛斑的方法。

　　1、茄子祛斑不是將皮貼在臉上，而是要用茄子的汁液，茄子的汁液是在茄肉中的，所以只用茄子皮來貼臉，效果不會(huì)太顯著。

　　2、買一些新鮮的茄子，切成薄片之后，不斷擦拭臉上有斑點(diǎn)的地方，擦紅為止。

　　3、擦完之后，用清水洗掉臉上的殘留菜汁。

5茄子的食用注意事項(xiàng)

　　1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

　　茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

　　如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

　　茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

　　二、茄子的完美伴侶

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　　苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜

　　茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

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