鰻魚(yú)，這一生物界中的獨(dú)特存在，自古以來(lái)便超越了動(dòng)物的范疇，古今中外都有許多關(guān)于它的動(dòng)人故事。從古老文獻(xiàn)記載到日常餐桌菜肴，從街巷間的口耳相傳至深入人心的民俗信仰，鰻魚(yú)的故事如同一首流淌不息的史詩(shī)，在世界各地都書(shū)寫(xiě)著豐富多彩的文化畫(huà)卷。

鰻魚(yú)文化

《藥食同源》之鰻治肺癆

鰻鱺的名稱(chēng),最早見(jiàn)之于漢代許愼《說(shuō)文解字》,“鰻,魚(yú)名,從魚(yú)曼聲。鱺,但名,從魚(yú)麗聲?！?

古代又稱(chēng)鰻鱺為白蟬或蛇魚(yú)。蟬,古通鱔,白蟬即白鱔。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出,鰻鱺之所以有這些異稱(chēng),是因?yàn)樗鼈冃螤钕嗨?。宋代學(xué)者蘇頸在《圖經(jīng)本草》中說(shuō):“鰻鱺所在有之,似鱔而腹大,青黃色。”陸細(xì)《埤雅》中說(shuō):“鰻無(wú)鱗甲,白腹,似鱔而大青黃色。”

藥食同源，健康同行。從神農(nóng)嘗百草開(kāi)始，中醫(yī)就有著“藥食同源”之說(shuō)，將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，人們?cè)诘玫矫朗诚硎艿耐瑫r(shí)，又可防病治病、強(qiáng)身健體。

在中華民族悠久的飲食與醫(yī)藥文化中，鰻魚(yú)以其獨(dú)特的藥用價(jià)值和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“水中人參”、“軟黃金”，成為藥食同源的典范。今天，就讓我們一起走進(jìn)鰻魚(yú)的世界，探索它如何以其獨(dú)特的魅力，在《本草綱目》等古代醫(yī)學(xué)典籍中留下治療肺癆（肺結(jié)核）的經(jīng)典傳奇。

鰻魚(yú)的藥用歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在唐宋時(shí)期，中醫(yī)就已發(fā)現(xiàn)其補(bǔ)虛養(yǎng)血、治陰虛肺癆的功效。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，在其巨著《本草綱目》中，詳細(xì)記載了鰻魚(yú)的藥用價(jià)值，并講述了一段“鰻魚(yú)治癆”的傳奇故事。

宋代徐鉉(916一991)在《稽神錄》中曾講述過(guò)這樣一個(gè)故事：“有人病勞穄，相傳死者數(shù)人，取病者置棺中，棄于江以絕害，流至金山，漁人引起開(kāi)視，乃一女子，猶活，取置漁舍，每以鰻鱺食之，遂愈，因?yàn)闈O人之妻?！薄蚌狋~(yú)愈癆”的故事從此在中華大地廣為流傳。這段記載意味著我國(guó)古代早就知道鰻鱺是可以作為藥物治病的,同時(shí)它還是一種大有益于人體的補(bǔ)品。自此，補(bǔ)五臟虛損，治陰虛肺癆，常食鰻魚(yú)對(duì)增強(qiáng)免疫力大有裨益的藥典經(jīng)句流傳至今。

《道藏》云：鰻魚(yú)性平，味甘，具有抗結(jié)核之功效是虛弱、久病、貧血、肺結(jié)核患者的良好營(yíng)養(yǎng)品。

《本草述鉤元》清·楊時(shí)泰 鰻鱺魚(yú)即白鱔也。似鱔而腹大。背有肉鬣連尾。無(wú)鱗有舌。腹白。脂膏最多。背有黃金絲鰻鱺。味甘。氣平寒。有小毒。（常與水蛇同穴）治傳尸疰氣勞損。暖腰膝起陽(yáng)。

《日華子》日:此魚(yú)雖有毒,以五味煮食,能補(bǔ)五臟虛損,勞傷不足。時(shí)珍曰:鰻鱺所主諸病,其功專(zhuān)在殺蟲(chóng)去風(fēng)耳。與蛇同類(lèi),故主治近之。

肺結(jié)核作為一種消耗性疾病，患者需要大量的營(yíng)養(yǎng)支持來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗病菌。鰻魚(yú)因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，成為肺結(jié)核患者的理想食品。雖然鰻魚(yú)本身不能直接殺滅結(jié)核桿菌，但它能通過(guò)提高患者免疫力、改善陰虛癥狀，間接促進(jìn)病情的好轉(zhuǎn)。

據(jù)《護(hù)理報(bào)》報(bào)道，鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分比鱸魚(yú)、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動(dòng)物所不能相比的?？茖W(xué)研究表明，鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，鰻魚(yú)富含DHA、EPA等高度不飽和脂肪酸，以及高密度脂蛋白（HDL）、維生素A、D、E和多種礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。這些成分在增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)腦部發(fā)育等方面具有顯著作用。DHA與EPA：被譽(yù)為“腦黃金”的DHA和EPA，在鰻魚(yú)中的含量遠(yuǎn)高于其他海鮮和肉類(lèi)，對(duì)預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)嬰幼兒智力發(fā)育具有重要作用。

此外，鰻魚(yú)中的西河洛克蛋白等成分，還具有強(qiáng)精壯腎、祛風(fēng)殺蟲(chóng)的功效，對(duì)于久病體虛、神經(jīng)衰弱等患者也有良好的輔助治療作用。

資料來(lái)源：

《中國(guó)古籍中有關(guān)鰻鱺的記述》洪黎民 汪子春《中國(guó)科技史料》第十一卷（1990）第三期

《道藏》中的鰻魚(yú)文化——鰻魚(yú)藥用價(jià)值 楊子 中國(guó)海洋工程咨詢(xún)協(xié)會(huì)

《鰻魚(yú)與結(jié)核》江西省胸科醫(yī)院科普

鰻魚(yú)，以其獨(dú)特的藥用價(jià)值和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，成為藥食同源的典范。在《本草綱目》等古代醫(yī)學(xué)典籍中，鰻魚(yú)治療肺癆的傳奇故事，更是為我們留下了寶貴的醫(yī)學(xué)遺產(chǎn)。今天，我們不僅要珍惜這份遺產(chǎn)，更要將其發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人了解鰻魚(yú)的藥用價(jià)值和文化內(nèi)涵。在享受美食的同時(shí)，也讓我們的身體更加健康、更加強(qiáng)壯。

在鰻文化的長(zhǎng)河中，尚有許多璀璨奪目的故事等待我們?nèi)ヌ綄?。關(guān)于這條繁衍千年的古老魚(yú)種，還有哪些精彩故事？鰻游古今，尋溯千年，我們下期見(jiàn)~

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網(wǎng)址: 《藥食同源，健康同行》系列之鰻愈肺癆：補(bǔ)虛養(yǎng)血，祛濕抗癆 http://www.gysdgmq.cn/newsview1914527.html