近年來(lái)，面對(duì)全球可持續(xù)發(fā)展大趨勢(shì)，為了響應(yīng)國(guó)家“雙碳”政策及不斷提升的可持續(xù)發(fā)展合規(guī)要求，環(huán)境、社會(huì)及管治（ESG）管理與實(shí)踐已成各企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重點(diǎn)。2023年8月2日，為傳播ESG理念、表彰可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐領(lǐng)先的企業(yè)，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院聯(lián)合中國(guó)電子節(jié)能技術(shù)協(xié)會(huì)、北京綠色金融協(xié)會(huì)、中國(guó)人民大學(xué)中國(guó)普惠金融研究院（CAFI）共同發(fā)起“21世紀(jì)‘活力·ESG’創(chuàng)新論壇（2023）”。會(huì)上，瑞幸咖啡憑借“生椰拿鐵植物基減碳新思路”獲評(píng)21世紀(jì)活力·ESG環(huán)境友好案例獎(jiǎng)。

作為中國(guó)現(xiàn)制咖啡飲品的主流，傳統(tǒng)奶咖一直深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛(ài)，在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位。2021年4月，瑞幸咖啡推出生椰拿鐵，以生椰乳代替牛乳，給消費(fèi)者帶來(lái)全新味覺(jué)體驗(yàn)的同時(shí)，解決了植物基奶咖在中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)國(guó)民接受度不高的問(wèn)題。同時(shí)，植物基奶替代牛乳的使用也為奶咖產(chǎn)品碳足跡降低提供了可能。截至2023年4月，生椰拿鐵在推出的短短兩年間便創(chuàng)造了3億杯的銷量，成為中國(guó)咖啡市場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)大單品，自此以生椰乳為代表的植物基奶咖引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)潮。

當(dāng)前，咖啡市場(chǎng)已進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，有研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年全國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將突破1萬(wàn)億元。在如此巨大的市場(chǎng)規(guī)模下，全行業(yè)開(kāi)展產(chǎn)品端減碳顯得尤其必要。約在2018年開(kāi)始，有“健康、減脂、低碳”等概念的植物基奶咖逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)端的熱度卻一直不高，究其原因還是口味上的“水土不服”——消費(fèi)者有意愿去購(gòu)買更環(huán)保更健康的飲品，甚至愿意為之付出溢價(jià)，但很難長(zhǎng)期接受它不夠“合口味”。

瑞幸推出的生椰拿鐵，很好地解決了這個(gè)問(wèn)題?；趯?duì)全國(guó)消費(fèi)群體偏好與消費(fèi)趨勢(shì)的深度研究，瑞幸在諸多款植物基奶中，找到了生椰乳與咖啡搭配的機(jī)會(huì)點(diǎn)，利用中國(guó)人熟悉的“椰子糖”風(fēng)味做基礎(chǔ)，結(jié)合生椰乳風(fēng)味適配、咖啡豆萃取與配比設(shè)計(jì)方面的深入研究，使瑞幸生椰拿鐵具備了優(yōu)于傳統(tǒng)奶咖味覺(jué)體驗(yàn)，為其市場(chǎng)爆火奠定基礎(chǔ)。該產(chǎn)品在上市第一年實(shí)現(xiàn)1億杯的銷量、兩年總銷量達(dá)到3億杯。據(jù)測(cè)算，生椰拿鐵的碳足跡比拿鐵低約40%-50%，3億杯生椰拿鐵貢獻(xiàn)了可觀的減碳量。瑞幸“以好味道賦能咖啡產(chǎn)品減碳”思路的成功，不僅是瑞幸通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)踐公司可持續(xù)發(fā)展的體現(xiàn)，也驗(yàn)證了中國(guó)年輕一代消費(fèi)者選擇更低碳咖啡產(chǎn)品的可能。

以瑞幸生椰拿鐵爆火為起點(diǎn)，咖啡市場(chǎng)對(duì)于植物基奶咖的接受度也開(kāi)始迅速提升，產(chǎn)品端“生椰拿鐵”相關(guān)層出不窮，如隕石生椰拿鐵、椰云拿鐵等植物基奶咖也受到市場(chǎng)的廣泛好評(píng)。生椰拿鐵作為“超級(jí)大單品”得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可的同時(shí)，也與行業(yè)形成合力，不斷提高國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)植物基奶咖的消費(fèi)占比，為咖啡行業(yè)低碳環(huán)保踐行提供可借鑒的新思路。

瑞幸咖啡“生椰拿鐵植物基減碳新思路”獲評(píng)21世紀(jì)活力·ESG 環(huán)境友好案例，是對(duì)其低碳環(huán)保行動(dòng)的充分認(rèn)可。未來(lái)，瑞幸將借助互聯(lián)網(wǎng)與數(shù)字化優(yōu)勢(shì)，持續(xù)推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展工作，并進(jìn)一步加大可持續(xù)發(fā)展投入，在可持續(xù)發(fā)展之路上堅(jiān)持探索，為中國(guó)咖啡行業(yè)可持續(xù)發(fā)展持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值。

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