花生醬不是很肥嗎？一般人都會(huì)有這樣的既定印象，雖然它的熱量很高（1湯匙約90-100大卡），但因?yàn)樗苡行б种剖秤m量攝取反而能幫助減脂。其實(shí)只要選對(duì)成分、控制好份量、以及有正確的保存方式，花生醬絕對(duì)是一種幫助瘦身和提升健康的好食物！

花生醬的價(jià)值在于它提供的不飽和脂肪與一定比例的蛋白質(zhì)，能讓我們吃后飽足感維持得久、且也會(huì)降低嘴饞想吃零食的欲望，要記?。簻p脂期不是「不吃油」、而是「把油吃在對(duì)的地方」。

花生醬選購(gòu)3原則：

減脂期挑花生醬，請(qǐng)把重點(diǎn)放在「成分表」

原則1｜成分越單純?cè)胶茫?/strong>

理想狀態(tài)就是「花生」本尊，頂多加一點(diǎn)鹽；成分表如果出現(xiàn)砂糖、糖漿、麥芽糊精、棕櫚油、氫化植物油（部分），就更像抹上精致糖醬，吃起來(lái)容易失控，也更難掌握當(dāng)天總熱量。

原則2｜別掉進(jìn)「低脂」陷阱：

很多低脂花生醬會(huì)用更多糖或淀粉去補(bǔ)口感，結(jié)果更容易引起血糖波動(dòng)，它的目的是讓妳愈吃愈想吃，減脂期吃花生醬更建議回到「天然、少添加」的方向。

原則3｜無(wú)糖款優(yōu)先：

花生本身就有天然香氣與脂肪的口感，無(wú)糖更能確保攝取到的是花生本身的不飽和脂肪，而不是精制糖帶來(lái)的「愈吃愈好吃、完全停不下來(lái)」的沖動(dòng)。

小提醒：天然花生醬常見「油水分離」是正?，F(xiàn)象，代表它比較少添加乳化劑；吃之前拌勻即可，但也更需要好好保存。

怕黃曲毒素？把關(guān)重點(diǎn)要放在「買對(duì)＋正確保存」

黃曲毒素（aflatoxins）被 IARC （世界衛(wèi)生組織WHO底下的專門癌癥機(jī)構(gòu)）列為對(duì)人類具致癌性（Group1），屬于需要把暴露「盡量壓低」的風(fēng)險(xiǎn)，然而臺(tái)灣的氣候?qū)儆诟邷爻睗?，食藥?也提醒：花生及其制品若未妥善保存，容易滋生霉菌，進(jìn)而可能產(chǎn)生黃曲毒素污染，因此保存條件很重要。

① 選購(gòu)：優(yōu)先正規(guī)通路、包裝完整

食藥署建議民眾購(gòu)買花生與花生制品時(shí)，除了選擇信譽(yù)良好商家，也要特別注意包裝完整性，（散裝、來(lái)源不明、或放在悶熱潮濕環(huán)境的商品，就先跳過(guò)。）

② 保存：最妥善的做法就是「密封＋冷藏」

花生及其制品應(yīng)避免貯存于潮濕環(huán)境，保持干燥通風(fēng)，或存放于冷藏處維持低溫，以降低霉菌生長(zhǎng)；開封后也建議放在密封罐/袋內(nèi)避免受潮，并盡早食用完畢或冷藏。

你可以照這樣做：

●使用干凈、干燥的湯匙挖?。駵祝桨阉畾鈳нM(jìn)去）

●每次用完立刻旋緊瓶蓋，避免長(zhǎng)時(shí)間開蓋（避免潮濕）

●天然的花生醬更推薦冷藏（雖然會(huì)變硬但更穩(wěn)定；要抹開可先回溫個(gè)1–2分鐘）

③ 察覺(jué)有異常就丟：不要「挖掉發(fā)霉」繼續(xù)吃

一旦出現(xiàn)霉味、苦味、油耗味或肉眼可見發(fā)霉霉菌就立刻直接丟棄，食藥署也有相同提醒：發(fā)霉疑慮不宜再食用。

5種不膩、好吃又不胖的花生醬吃法：

減脂期吃花生醬的黃金守則：把它當(dāng)「提味」，不要當(dāng)「主角」；最適合的份量概念是一餐抓1湯匙（約15g）左右：

吃法1｜高允貞同款吃法：蘋果切片＋花生醬「薄抹法」

將蘋果切片，花生醬用1茶匙薄薄抹在幾片上就好，想更有飽足感：搭無(wú)糖豆?jié){或希臘酸奶兩三口，當(dāng)作下午茶點(diǎn)心。

吃法2｜高允貞進(jìn)階版：蘋果切塊＋花生醬＋肉桂粉

同樣薄抹，撒少量肉桂粉，香氣更像甜點(diǎn)但不會(huì)甜膩，最適合想戒零食的人。

吃法3｜姚琛同款吃法：全麥吐司＋花生醬（把它當(dāng)作「這餐的油脂」）

全麥吐司薄抹花生醬（1茶匙～1湯匙），再配水煮蛋/雞胸/無(wú)糖酸奶。

重點(diǎn)：這餐有花生醬，就把其他高油點(diǎn)心先省了下來(lái)。

吃法4｜減脂最友善：花生醬「泰式清爽醬」拌沙拉

花生醬 1茶匙＋檸檬汁/醬油＋水調(diào)稀，淋在雞胸、豆腐、蔬菜上，你可能會(huì)覺(jué)得好像吃很多，但實(shí)際花生醬用量很少，超適合控制熱量。

吃法5｜健身圈經(jīng)典：西芹/胡蘿卜條沾花生醬

西芹的清脆多汁能化解花生醬的黏稠感，口感很解膩！經(jīng)典版會(huì)再撒上葡萄干，但減脂期建議先不加、或少量點(diǎn)綴就好。

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