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麻醬營養(yǎng)成分表

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2026年03月30日 21:04

麻醬（芝麻醬）是一種高營養(yǎng)密度的調(diào)味品，主要成分包括脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、B族維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)。其營養(yǎng)成分以不飽和脂肪酸為主（占比約85%），并含有抗氧化成分芝麻素，適量食用有益健康。

每100克麻醬約含630-650大卡熱量，其中：

脂肪（60-70%）：以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主，有助于調(diào)節(jié)血脂。 1.蛋白質(zhì)（18-22%）：含全部8種必需氨基酸，尤其是甲硫氨酸和色氨酸，可輔助補充植物蛋白。 2.碳水化合物（10-15%）：以膳食纖維為主（約5-8克/100克），能促進腸道蠕動。3.維生素E（約35毫克/100克）：抗氧化作用顯著，約為牛奶的35倍。 B族維生素：含維生素B1、B2和煙酸

，輔助能量代謝。鈣（約1200毫克/100克）：含量是牛奶的10倍以上，但吸收率較低（約20%）。鐵（約10毫克/100克）：非血紅素鐵，搭配維生素C食物可提高吸收率。鎂、鋅、磷：對骨骼健康和免疫力有積極作用。芝麻素：獨有的木脂素類抗氧化成分，有助延緩衰老。植物甾醇：可抑制膽固醇吸收，輔助調(diào)節(jié)心血管健康。卵磷脂：促進脂肪代謝，維護神經(jīng)系統(tǒng)功能?？刂茢z入量：每日建議不超過15-20克（約1-2湯匙），避免熱量超標。 1.優(yōu)選無添加產(chǎn)品：部分市售麻醬含糖、鹽或防腐劑，建議選擇純芝麻研磨款。 2.搭配技巧：與醋、蒜泥混合可提升鐵吸收率；與綠葉菜同食能平衡脂肪酸比例。 3.過敏與禁忌：芝麻是常見過敏原，過敏體質(zhì)需謹慎；膽囊炎

或高脂血癥

患者應(yīng)減少食用。4.脂肪類型：芝麻醬以不飽和脂肪酸為主，花生醬含更多飽和脂肪酸。鈣含量：芝麻醬是花生醬的12倍以上，更適合補鈣需求者。抗氧化物質(zhì)：芝麻醬的芝麻素含量更高，花生醬則富含白藜蘆醇。

總結(jié)來說，麻醬是營養(yǎng)價值較高的調(diào)味品，但需注意適量食用，尤其適合素食者、缺鐵性貧血

人群及需補充鈣質(zhì)的群體。

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